做莴笋胡萝卜炒肉需要焯水吗？

千万不要，莴笋胡萝卜炒肉时不用给莴笋和胡萝卜焯水。有的人在炒莴笋和胡萝卜时和炒土豆丝一样对待，把莴笋和胡萝卜放在水里面焯熟，其实莴笋和胡萝卜要比土豆要好炒的多，熟得快，在大火的翻炒下很快就炒熟了，如果再用热水把莴笋和胡萝卜焯一下再炒的话，胡萝卜的口感会变得非常老，一点也不新鲜。

莴笋和胡萝卜全部切成丝备用

肉丝选用猪后腿肉带点肥的炒起来比较香。切成丝用生粉和料酒腌制片刻备用

热锅放油下姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒至发白变色。

放入切好的胡萝卜和莴笋丝炒至断生变软。

加一点生抽继续翻炒至入味。根据自己口味来调节需不需要再加盐。

关火，盛出前淋少许香油（芝麻油拌匀装盘即可）

也可以切成丁抄，每个人的喜好不同。希望可以帮助到你！

莴苣胡萝卜炒肉片，营养价值丰富，菜品颜色搭配好，吃起来清爽可口！！

分享一下做法吧，

1.莴苣和胡萝卜洗净去皮切片

2.五花肉改刀切片，放些十三香，料酒，盐搅拌均匀，葱姜蒜切段末

3.起锅烧油，油热五成，加入肉片、葱姜蒜炒至肉片变色发白盛出待用

4.锅留底油，放胡萝卜翻炒两分钟，盛出待用

5.在起锅烧油，放莴苣翻炒三分钟，炒至莴苣断生发软时，加入盐调味

6.加入胡萝卜和肉片一起翻炒三分钟即可

莴苣清脆，胡萝卜微甜，肉片鲜嫩

家庭版的话就可以省略，餐馆酒楼都会焯水，然后过冷水，在出锅前才放进去翻炒几下，调味勾芡，马上出锅，这样除了颜色好看，口感也比较脆

莴笋胡萝卜炒肉不需要焯水哦！下面这个详细做法呀。

给小朋友吃的话。不要怕麻烦，把莴笋胡萝卜切丝，肉尽量切成肉沫（一般的小孩不喜欢吃肉。把肉沫容易入味，小朋友会喜欢些）。1.锅热放油，放一点点蒜沫炒香，加入胡萝卜丝莴笋丝，翻炒均匀。2.把丝丝放到锅的一边，加入肉沫，放一点点盐，翻炒均匀。3.把肉沫和丝丝一起翻炒均匀，加入一点点盐一点点生抽调味，就可以出锅啦。当然如果是湖南人喜欢吃辣的话，在放肉沫的时候可以加入辣椒一起翻炒。

莴笋胡萝卜炒肉既有丰富的维生素又有蛋白质，颜色也红红绿绿的好看，小朋友喜欢，可以经常做的哦。

谢谢关注。

不需要吊水先放肉炒至变色最后放胡萝卜和莴笋

不需要焯水

可以提前用盐先卤三五分钟，用清水洗去盐分控水备用，胡萝卜可以焯水至断生即可捞出，正常烹饪炒熟就可以了

家庭做法的话就不用。饭店就需要。

不需要焯水，先把肉炒变色然后起锅后放油炒莴笋和胡萝卜至快熟后把肉放回锅里炒熟即可，这样肉也不会硬不会老

不需要遭水的，先让肉炒再下红萝卜，最后再下清笋，这样做出来好吃