最近天气冷了~ 忍不住来发有关于发酵箱的文。
当时为了这个发酵箱我也曾伤透脑筋啊~

如果气温在20度~25度之间，还可以用微波炉发酵法会有点效果!
(方法：把面包放在微波炉内，一旁放两杯热开水~保持湿度!)

可最近天气降到18度~
这招就不大灵光~
我曾放了1.5小时~那面团不动如山... ...
(听说还有一招我没用过，用不锈钢锅煮一锅热水，之后留一些热水，把面包架高放在充满湿气的锅内里面发酵~)

为了找发酵箱，也曾爬遍所有的文，除了非常夸张又不美观的工业用发酵箱，再来就是这ㄧ款很多部落客推崇的 "日系 KENADER 家用型可拆式发酵箱 PF-102"。
不过一台发酵箱快18,000，对我来说实在是太贵，实在买不起! (那时日币汇率大概在0.38出头)
因为DR.GOOD烤箱、小林搅拌机，夹杂其他哩哩叩叩我都快破产了!

后来友人要去美国玩两个礼拜~听到我每天在说发酵的事情，突然问我：我婶婶说要买发酵箱，你要不要买? (她婶婶和我一样是烘焙控! 烤箱竟然有两台... ... 一台商用等级)
某黄：发酵箱好贵喔! 你婶婶的那牌多少钱啊?
友人：恩... ... 大概五六千元台币吧!
某黄：什么?!!! 震惊!

后来就请他从美国帮我带回来~
Brod & Taylor Folding Proofer FP-101 发酵箱
(当时是在美国亚马逊网站上面订的，刚我翻了一下网站竟查不到... ... 囧!)

这台优点是可折叠! 且支援110V! (洒花，美国大部分很多都是220V啊! 当初没有买BOSCH搅拌机就是卡在220V... ...)
本来买回来是有点惊惊怕怕! 结果用起来意外顺手!

上面的温度表示为F! 不是我们常用的度C，要习惯一下... ...

操作方式很简单，就分UP、Down、Power 三键! 
当初还没收到时，我曾妄想夏天用它还可以帮助降温! 事实证明我想太多!
降温功能只有冰箱和冷气做的到... ...
另外有一个小铁盘，可以放热水维持发酵箱湿度!

用到现在好像也快两年了吧~
它和K牌比起来就是空间有点小~
我一直觉得设计不是很理想，按理它应该可以放两层才对!
今天无聊爬了一下官网才发现它竟然有这个东东!!!!!!

 

 

当初亚马逊为什么没有卖这个?! 我百分百会加购配件的啊!!!
目前我正在想有没有其它替代方案!
现在的阳春克难版是买了一个面包盒来分两层发酵! 空间利用上有点弱!!!!

日本自由之丘面包发酵盒：
(听说美国有加大版的，比较OK! 我买的9吋会浪费一些空间... ...但250g餐包面团放9颗刚刚好)
 

一开始用这款发酵机的时候，面包都会包保鲜膜，所以面包保湿性还算OK!
后来我常常没有包就丢进去第一次发酵~等到要整型发酵第二次时，才发现面包外层干干的!
现在会先帮面包表面喷点水~
(听说表面干干会影响发酵，但我用到目前为止好像也没有造成啥问题... ...)

基本上如果这款搭配面包机每次的250g面团，可以做两盘没有问题(以餐包计算)。
如果是像我昨天做750g，就有点爆炸! 我习惯会分批做，制造一些时间差，有些放面包机发酵，有些放发酵箱。
反正全部做好，DR.GOOD烤箱也塞不下! (DR.GOOD烤两层效果很差，所以我现在都烤一层为主!)
缺点是比较耗电啦~ 不管是烤箱或者发酵箱... ...

Brod&Taylor发酵箱优点：
温度可以调整、可折叠收纳，对于我这个小玩具满出来的人很适合~
夏天收起来，也不用占一个空间。
平常还可以拿来发酵天然酵母或者做优格~ (→ 但是听说大同电锅也可以哪... ... XD)
透明上盖设计，看面包的情况也很方便~

缺点：
如果你常做面包分送亲朋好友~
可能就会觉得有些不敷使用!
除非分做两层用!
不然常常会有满盘危机!
但是看在价格的份上! 或许买配件或者多买一台还是比较划算~
(我那天看烘焙食谱书，国外有人买两台以上的面包机! 真是吓了我一跳... ...)

Brod&Taylor 官网