怎么做红豆双皮奶？

个人觉得不过滤口感也一样细腻嫩滑，清甜奶香味，奶皮问题，只要买脂肪含量高的纯牛奶奶皮就厚，好，上锅蒸时没套保鲜膜，但我用碟盖上再盖锅盖效果一样，能省则省，超懒人双皮奶

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红豆双皮奶是一种特别简单易上手的甜品，很适合在家里做。

食材

红豆 / 鸡蛋 / 牛奶 / 白砂糖

做法

1.先将牛奶倒在碗里，入微波炉加热。取出晾凉。

2.打一颗鸡蛋，只要蛋清，在蛋清中加入白砂糖，用打蛋器打散。

3.当看见牛奶表面已经结成奶皮的时候，用筷子轻轻挑开一个口子，将奶皮下面的牛奶倒入一个碗里。

4.把打散的鸡蛋清倒入牛奶中搅拌。撇去浮沫后再倒回奶皮下面。

5.用保鲜膜封住小碗，放进蒸锅内，中火蒸十分钟左右。最后把煮好的红豆放在双皮奶上。

无论刮风阴天寒冷还是阴雨连绵，一碗甜品都可以让你快速恢复好心情哦。

双皮奶是一种著名的粤式甜品，香气浓郁，入口嫩滑，是用新鲜的牛奶鸡蛋清等材料制作而成的。

制作红豆双皮奶可以直接买成品蜜豆，也可以自己动手制作哦！

红豆双皮奶

蜜豆材料：红豆、白糖（按个人口味）

双皮奶材料：鸡蛋70克（只留蛋清）全脂牛奶200克、白砂糖适量

一，红豆洗净后浸泡3小时左右，

锅里放入清水。大火煮开后放入红豆，红豆和水1:3比例,再次煮开后改小火慢煮。

煮到红豆变软，水只剩1/3的时候放入白糖，用中小火煮开。

煮到水微微收干，红豆开花但依旧保持颗粒状就可以了。

二，双皮奶：①将纯牛奶倒入宽口的碗中放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火3静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。

②从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底

③取一只70克的鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散

④6将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀，接著用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛

⑤沿著碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅

⑥开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖

⑦待温度不烫手时，倒入适量的红豆就可以吃了（我更喜欢冷藏后哒）

先把牛奶放入微波炉高火一分钟，也可以放入蒸锅大火五分钟，接著把蛋清和白砂糖搅拌均匀，等牛奶凉至结奶皮，就用牙签轻轻在奶皮上戳一个洞洞，把牛奶倒进蛋清混合物中去，搅拌均匀后过滤气泡沿著边缘倒回有奶皮的碗中，接著奶皮就会浮上来，这时，你可以放进微波炉中低火六分钟，也可以放入蒸锅蒸20分钟。蒸好后，放入勺子，如果不塌下去就做好了。这时，你可以开始煮红豆，加冷水，放红豆，煮到烂，然后加白砂糖搅拌均匀即可撒在双皮奶上。然后好吃的红豆双皮奶就做好了。