炸杏鲍菇-用太白粉

另一个方法是用太白粉去炸，今天试试看

  

三颗蛋与太白粉，拌匀，但是没有地瓜粉那样的稠

  

切块的杏鲍菇，裹粉，丢入160~180℃的油温里

  

火侯要控制好，不要太高温，内部不易脆，外皮又容易焦黑

用长型调理筷，适时翻面，炸到金黄色

  

记得要要放到另一锅沥油，利用高温油炸，就不会吃油

  

太白粉油炸的皮，呈盘，洒上胡椒盐，发现其颜色，还会再加深一点

   

 

P.S

1.与地瓜粉二者相较比起来，地瓜粉炸起来的皮比较香又酥

2.这次炸的时间比较久，也可能太白粉的皮比较薄，使今天的食材，脆而爽口

所以看个人喜好，换不同的粉去炸杏鲍菇