用自来水熬粥比用纯净水熬粥要粘稠且香是怎么回事？

自来水在进入千家万户之前，自来水厂还需要在水中加入消毒的物质，也分两种，氯气和漂白粉（也叫次氯酸钙）。其中氯气在ph试纸呈中性；漂白粉主要发挥消毒效果的是强碱弱酸盐，呈碱性。

在我们日常煮粥的过程中发现自来水要比纯净水煮出来的粥粘稠。一是因为我们日饮用水质过硬；二是饮用的自来水消毒成分以漂白粉为主，呈碱性。在过去家庭主妇煮粥为了让粥煮的黏糯好吃，会加入小苏打，小苏打是碱性的。虽然好吃，但破坏了B族维生素。

其实在日常饮食过程中，不宜过份强调口感而忽视了营养。做饭有很多小窍门，让粥好喝又粘稠，在煮至过程中加入一小把糯米一起煮，多年的经验证明，你可以尝试一下！