隨着國內消費的不斷升級，消費者對調味品的需求也在不斷提升，料酒類產品正從廚房邊緣化的位置，逐步走向除食用油、醬油、醋、雞精之後的“第五大必需”品類。4月1日，《穀物釀造料酒》團體標準起草單位中國酒業協會釀造料酒分會在浙江湖州舉行實施新聞發佈會。

但受限於此前標準（SB T10416-2007）僅以食用酒精、食用鹽、味精、焦糖色就能完成配置料酒的最低門檻要求，導致消費者對料酒認知度下降，且市場上大量存在劣質平價及酒精勾兌而成的合成品，而今年3月1日《穀物料酒釀造》團體標準的正式發佈，是解決這一問題的關鍵。

4月1日在全國推行實施的料酒“新標”，更強調以穀物作爲主要原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀製而成的釀造酒爲基酒，添加食用鹽，製成的供烹飪用的液體調味料。

穀物料酒釀造團體標準不僅對主要原料進行了要求，且對酒企規模、生產能力、生產設備、原料採購、壓榨設備、過濾設備等進行了明確規定，並要求酒企接受中國酒業協會組織或委託國家食品檢測中心舉行的不定期抽檢，對抽檢不合格將取消使用標誌。

據江南大學劉雙平教授介紹，目前料酒行業正處於搶佔市場階段，全國約有1000多家料酒企業，以中小型區域性企業爲主。另外，國內料酒市場已經形成的主流產品陣營，如老恆和、王致和、老才臣、恆順等已成爲行業中的主流力量。

“隨着穀物釀造料酒團體標準發佈，勢必會促進配置料酒生產企業轉型生產穀物釀造料酒；促使行業競爭由價格競爭轉向品質競爭。” 老恆和陳董事長說，此時企業需要做的是，提升料酒的品質和生產技術，培養消費者的消費習慣，擴大零售渠道，在技術手段上提升料酒的去腥、增香、提鮮等功能，挖掘消費者真正的需求，纔有可能提升消費者對的產品信心和購買慾望。

本文來源:陸家嘴金融網