另外。既然題主覺得國外的月亮比較圓，那我也給個歐洲食品安全局（EFSA）的認證，亞鐵氰化鉀和檸檬酸鐵銨分別對應E536和E381，先說亞鐵氰化鉀（potassium ferrocyanide），最新的研究是2018年6月的，此研究表明其作為食品添加劑的食用劑量不會對人造成不良影響，部分原文：

Absorption of ferrocyanides is low and there is no accumulation in human. There is no concern with respect to genotoxicity and carcinogenicity. Reproductive studies were not available, but a no observed adverse effect level (NOAEL) of 1,000 mg sodium ferrocyanide/kg bw per day (highest dose tested) was identified from a prenatal developmental toxicity study. The kidney appeared to be the target organ for ferrocyanides toxicity and 4.4 mg sodium ferrocyanide/kg bw per day was identified as the NOAEL for the renal effects in a chronic (2‐year) study in rats.

再說檸檬酸鐵銨（Ferric Ammonium Citrate），不知道為啥網上不太能找到關於檸檬酸鐵銨的實驗報告，但是我找到一篇2009年10月的，是對兩種含鐵食品添加劑（檸檬酸鐵銨和乳酸亞鐵）安全性的研究，同樣的，並未發現毒性。

Re‐evaluation of sodium ferrocyanide (E 535), potassium ferrocyanide (E 536) and calcium ferrocyanide (E 538) as food additives

Flavouring Group Evaluation 42

樓上的答的都是啥。。。。

檸檬酸鐵銨是一種非常良好的食鹽抗結劑，添加量大約是40-50mg/千克食鹽

說它安全是因為醫生會用它來改善缺鐵性貧血，用量大約是1g/日

LD 50(半數致死量，小鼠經口) 為1000mg/KG，如果你50kg的話，需要口服50g這玩意兒才會出問題，就是說你吃一卡車鹽(一天內吃完) 如果你沒被咸死，你可能會死於該添加劑

是安全的，這個廣大消費者可以放心。綠色食用鹽裡面不允許使用亞鐵氰化鉀，所以選用檸檬酸鐵銨。不過檸檬酸鐵銨的缺點是，時間長了，食用鹽不會那麼雪白了，因為有鐵離子在其中的緣故。

可以買不添加抗結劑的食鹽

亞鐵氰化鉀似乎還在用吧？不太清楚

首先，脫離劑量談毒性都是耍流氓。

其次，這些配位化合物裡面的配位鍵真的很結實啊。

最後，檸檬酸鐵銨和亞鐵氰化鉀作為食品添加劑都要經過安全性驗證並具有相應的使用劑量規定啊。

我覺得用檸檬酸鐵銨有很大可能是為了消除無知大眾對「氰」的恐懼吧？文盲不可怕，半懂不懂最可怕。