為什麼現在鹽很乾，放一段時間都不會變潮？

以前的鹽買回家放著，總會變潮，現在的鹽在家裡放多久都不會變潮，一直是乾燥的，為什麼？

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現在鹽的提純工藝提高了，以前鹽提純不高，常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現象。還有以前大都是海鹽，海鹽的生產工藝是利用濱海灘涂,築壩開闢鹽田,通過納潮揚水,吸引海水灌池,經過日照蒸發變成滷水,當滷水濃度蒸發達到波美25度時,析出氯化鈉,即為鹽，他的氯化鎂含量高，現在市場80%都是井礦鹽，井礦鹽生產工藝是鑽井汲取地下天然滷水製成的鹽和開採地下岩鹽經加工製成的鹽。採用真空蒸發、熱壓蒸發、真空與熱壓並用等先進技術製鹽，其中部分氯化鎂被提取出來，部分氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性。

井礦鹽