有沒有人能給我解釋一下碘鹽中碘化鉀為什麼要換成碘酸鉀？

碘酸鉀對人體有害，那麼食鹽中為什麼還要用碘酸鉀？

同意@周樂的回答，另補充一些。

先說結論：最常見的兩種碘劑是碘化鉀和碘酸鉀。碘酸鉀作為一種世界範圍內廣泛使用的碘強化劑，只要添加量適宜，它的安全性是沒有問題的。

碘化鉀的溶解性很好，可以霧化後噴在乾燥的鹽上。但正因為溶解性好，如果在裝鹽的編織袋受潮時，碘化鉀也會溶出並吸附在袋子上，最終導致碘流失。碘化鉀的化學性質也不太穩定，鹽受潮或暴露於潮濕的空氣、光照、受熱、酸性環境、雜質等因素都能使它氧化並失效。要想儘可能避免碘流失，需要鹽的純度高於99.5%，水分低於0.1%，同時添加穩定劑和乾燥劑，比如硫代硫酸鈉（大蘇打）、氫氧化鈣（熟石灰）、碳酸鎂、碳酸鈣等。總體來說就是碘化鉀的環境適應性差。相比之下，碘酸鉀對鹽純度和環境的要求就沒有那麼高，而且不需要穩定劑和乾燥劑。它的溶解度不如碘化鉀，不太容易跑到包裝袋上流失掉。當然，溶解度低並不影響碘強化。配成4%左右的溶液，足夠將鹽里的碘強化到100毫克每千克的水平，而目前我國強化量是20~30毫克/千克，夠用了。

以上引用自果殼網

離開劑量談毒性就是耍流氓

碘鹽中添加量極少，每公斤中碘含量僅為20-30 mg，換成碘酸鉀含量也不過40-60 mg近似致死量（大鼠，靜脈）為285 mg/kg

在成年男子體重75 kg，碘酸鉀對人與大鼠的致死量一樣的假設下，需要75 x 285 mg ≈ 21375 mg碘酸鉀，對應碘鹽約為500公斤，也就是說你得餵食半噸食鹽才會讓一個成年男人因碘酸鉀中毒而死……

在這之前，他早就電解質失衡，齁死，撐死，脫水而死了……

回到正題

碘化鉀特別容易被空氣中氧氣氧化而分解，生成的碘會使食鹽顏色變暗，不容易被消費者接受。

碘酸鉀的穩定性就好很多，只有加熱到比較高的溫度下才會分解為碘化鉀和氧氣。我們有時候炒藕片，如果鹽加早了，食鹽里的碘酸鉀會分解為碘化鉀，並進一步被氧化為碘，遇到藕片中固有的澱粉就會變藍紫色，這也就是有時候炒藕片顏色會深藍紫色的原因。

拋開計量談毒性是沒有意義的，碘酸鉀按照補充量來計對身體是無毒的，而且重要的是碘酸鉀在空氣中（氧化氣氛）是碘的最穩定價態，添加碘酸鉀可以保證碘元素不損失。使用碘化鉀的話有很多缺點，最主要的原因是碘化鉀在常溫下都會被氧化成單質碘，在高溫烹調的情況下更不用說，碘單質有幾個性質1.易揮發導致碘元素大量損失 2.刺激性和腐蝕性有可能對黏膜造成傷害（可能性低因濃度小）3.碘單質是一種過敏原，注意是碘單質。因此使用碘酸鉀補碘明顯優於使用碘化鉀

碘化鉀口感不好，容易被氧化，氧化後顏色不好且毒性大。

被美國忽悠的，因為碘酸鉀比碘化鉀更穩定，而碘過量會導致男性不育，美國為了降低我們的生育率，拚命想辦法讓我們補碘，事實上只要不是嚴重碘缺乏地區應該食用無碘鹽。

碘雖然已經面世200多年，用碘的藥物也有很多很多，但沒發現中醫如何對碘的定義，也不知道碘用於治病在中醫的藥性是屬寒還是屬熱。

本人把碘歸類為大熱的葯，理由如下：

（1）口服後的感覺

中國有2億多人口服過碘油丸，碘油丸是碘與油類的混合物。口服後大多數人都感覺胃裡熱，咽喉熱，甚至有灼燒感。胃鏡檢查可以發現為粘膜有腐蝕現象。大多數人在口服碘油丸後24小時內就有反應，因此碘不但是熱葯，而且是大熱的葯，確定無疑。

（2）治療因缺碘引起的寒病有特效

熱葯治療寒性疾病應該有效。碘缺乏病，特別是因缺碘引起的甲狀腺功能減退病，這類病人的主要癥狀之一就是怕冷，用碘和含有碘的化學葯和含碘高的中藥治療有特效，因此碘是熱葯確定無疑。

碘是一種大熱的藥物，碘進入體內一方面被甲狀腺吸收，多餘的碘會存入其他部位，其中也會進入睾丸，對精子造成傷害。一個長期被過量補碘的父親的精子，如果遇到因長期碘攝入過量的女人的卵子，出生的孩子異常的可能性比正常的人要高6倍。在這些異常的孩子里，孤獨症的孩子出現的可能性，要比正常夫婦出生的孩子高4倍。

4、碘和精子的體外實驗

國內外有很多實驗證明，「精子暴露於自由碘（５～１０ｐｐｍ）中很快便失去活動性，其機制至今尚不明晰」

另外精子在愛樂維、善存、可樂里都會很快死亡。為什麼？因為它們都是含碘的溶液。

5、碘在體內對睾丸的傷害

（1）碘過量的人血清離子也高

「血清高碘離子濃度除了直接影響ＴＨ合成、紊亂下丘腦－垂體－甲狀腺激素軸外，在唾液腺、乳腺、脈絡叢以及胃腸道黏膜等組織勻漿內也可以測出高碘離子水平」

（2）高碘對精子的作用

血清高碘離子可以透過生殖屏障進入睾丸。睾丸是生成精子的地方，由於精子是怕熱的，而進入的碘是大熱的藥物。如果人體原來缺碘，進入的碘會對精子形成有利。如果人體原來不缺碘或是高碘，那麼這些多餘的碘就會使睾丸的溫度升高，對精子的形成造成不同程度的傷害。

特別多的碘，特別是單質碘進入睾丸，可以立即永久絕育。這樣的案例已經很多很多。例如腮腺炎常常引發睾丸炎，向睾丸注射碘油，睾丸炎立竿見影痊癒，但這些人成年後100%無精不育。

稍多的碘進入睾丸，可以形成少精、弱精，殘精。

正因為如此，目前男性的保健品都不含碘了

因此，碘是大熱的葯，進入人體過多會殺死怕熱的精子，這就是碘過量會傷害精子的根本原因。

我國男性出現合格率很低的原因固然很多，但補碘過量是其中一個不能忽視的主要原因。要想讓中華民族持久健康，必須全面抵制過量補碘！

碘鹽已造成了全國不少人得了甲亢，給身心帶來巨大的傷害。很多地方根本就不缺碘，中國人也有吃海帶的飲食習慣，根本沒必要全國食鹽中加碘。出台這一政策和批准這一政策的人必須得到追責！

所謂碘鹽，就是在原鹽中以1∶20000的比例添加碘化鉀。我國從1994年開始對食鹽強制加碘，並實行專營管理，凡未取得《食鹽零售許可證》的不得售鹽。

補碘不能搞「一刀切」
　　碘攝入量過低會引起碘缺乏病，但碘過量也會對健康造成影響。廣東中山第一人民醫院副主任醫師梁宏在其個人網站上介紹說，由於碘缺乏可以引起甲狀腺腫大（俗稱「大脖子病」），補充碘可以預防這一病症，一些人錯誤地認為飲食中的碘越多越好。實際上，碘過多會引起高碘性甲亢。據國內媒體報道，1964年日本北海道養殖海帶的漁民有地方性甲狀腺腫，這些漁民的尿碘高達30～80毫克／天。當避免高碘飲食、尿碘恢復正常後，甲狀腺腫明顯消退。此外，也有研究證明，碘鹽的攝入量與男性精子數量有一定關係，碘過量可能要為男性精子減少負一定責任。新華社曾報道，曾任中國醫科大學副校長的滕衛平，從1999年起帶著幾十名研究生專門針對「碘營養」問題進行過調研。他們的調查證明了一個令人吃驚的結論——目前大多數中國人不是缺碘，而是碘過量，由此引發甲狀腺疾病增加。1999年我國居民尿液中的碘含量已達到306微克／升，超過了國際標準300微克／升的「警戒線」。滕衛平憂心忡忡地說：「13億人補碘千萬不能『一刀切』。我強烈呼籲，國家應儘快修改全民食鹽加碘法規，代之以有區別的地區性食鹽加碘法規。」2002年的美國醫學雜誌《美國內分泌代謝》也載文說，碘攝入量的增加會導致自身免疫甲狀腺病和乳頭狀甲狀腺癌發病率的增加。滕教授說，根據國際上公認的碘研究成果發現，碘的攝入量與甲狀腺疾病的關係成U字型的關係——碘的攝入量的過高與過低都會導致甲狀腺疾病的增加。

人體「攝碘」多少才合適碘補多了也能引發甲亢?

news.sohu.com

來源：北京科技報
吃鹽必碘引發致病疑雲　　「大城市和沿海地區本身屬於輕度缺碘地區，人群膳食結構中蛋白質和富碘食物較其他地區多，全人群食鹽加碘濃度有下調的餘地。」　　在全民補碘政策實施了15年之久的今天，有媒體報道稱，一些地區的臨床醫生反映甲狀腺疾病發病呈上升趨勢，於是一些專家呼籲，停止對食鹽進行國家的強制加碘，應該根據不同地區的實際情況來決定是否應該加碘。　　碘是人體中必備的一種微量元素。缺乏碘，會導致甲狀腺激素合成分泌或生理效應不足，導致甲狀腺腫大。　　中國疾控中心傳染病所國家碘缺乏病參照實驗室李素梅研究員告訴《北京科技報》，早在上個世紀60~80年代，我國調查證實，全國31個省市普遍為外環境碘缺乏地區。包括上海在內，由於膳食營養素的彌補, 因此沒有構成碘缺乏病流行，但人們處於輕度碘營養不足的狀態。

　　當時，殘聯估計，由於缺碘導致的智力低下人群，占智力殘疾人群的80%，但這只是冰山一角。碘缺乏造成的智力和體能丟失，才是更為嚴重的後果。根據國內相關研究數據顯示，在甲狀腺腫流行區，兒童的智商比非流行區低10%~15%。可見，碘缺乏病是一個嚴重影響我國國民健康素質和社會經濟發展的公共衛生問題。
　　於是，1994年國家開始提出「全部食用鹽加碘」(USI)的舉措，即日常家庭食用鹽、食品工業添加食用鹽、動物飼料添加用鹽均要加碘。　　既然如此，為何補了15年的碘之後，甲狀腺疾病發病的高峰期會再次出現？　　朝陽醫院內分泌科主任醫師李經告訴《北京科技報》，幾年來，全國各大醫院的甲狀腺病人呈現逐漸增多的現象。造成這一現象的原因很複雜，而過量食用加碘鹽是原因之一。福建醫科大學附屬協和醫院的研究人員進行過一個歷時10年的調查。他們發現，普遍食用加碘鹽，甲狀腺功能亢進(簡稱甲亢)的患病率會增加。對此，湖北省中醫院甲狀腺病專科主治醫師張振鄂告訴《北京科技報》，碘鹽的攝取量過多，會造成甲亢或甲狀腺腫大；甲亢患者會相對激動、想吃飯，但人卻比較消瘦、心慌、乏力，長時間可導致心臟病等疾病。　　李素梅說，在「全部食用鹽加碘」之前，我國沿海地區和大城市多為外環境缺碘地區。1994年，研究人員在北京、上海、武漢、濟南、瀋陽、福州、西安、鄭州、合肥、哈爾濱十大城市開展了碘營養調查。結果顯示，除武漢、西安、北京的部分地區之外，其他地區兒童平均尿碘水平均處於缺碘或臨界正常值下限。　　中國營養學會副秘書長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養評價室主任楊月欣研究員告訴《北京科技報》，對人體而言，每升尿液中的碘水平在100~200微克是最適宜的狀態。處於這一狀態下，碘缺乏病和高碘疾病的發病率最低。如果高於300微克/升，就被認為是攝碘過量。　　「世界衛生組織(WHO)推薦的成人每日碘攝入量為150～300微克。目前，全國碘鹽監測結果為，碘鹽平均含碘量為30毫克/千克。按每人每日攝入鹽5～10克計算，每日攝碘量約為150～300微克。扣除烹調和人體代謝的損失，碘的攝入量不會高於世界衛生組織的推薦量。」李素梅說，歐盟和美國醫學研究所研究證實，人對碘的可耐受上限達600～1100微克/日。因此，食鹽加碘量是安全的。　　「全部食用鹽加碘」實施之後，2003年，研究人員在京、津、滬、大連、廣東等11個省的城市，對學齡兒童、育齡婦女、孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒碘營養又一次進行了調查。這5個人群的碘營養都基本適宜。　　李素梅認為，在大城市和沿海地區，並不存在碘過量的問題。把甲狀腺疾病高發的原因完全歸咎於食鹽加碘，也不客觀。因為甲亢和相關甲狀腺疾病的主要誘因，還包括精神壓力、感染、過勞、創傷等，不排除自然、社會環境改變、污染等對甲狀腺疾病高髮帶來的影響。目前，一些與碘無關的腫瘤發病率也呈上升趨勢，這從另一個側面證明了這一點。

　　不過，大城市和沿海地區本身屬於輕度缺碘地區，人群膳食結構中蛋白質和富碘食物較其他地區多，全人群食鹽加碘濃度有下調的餘地。
　　今年5月，衛生部專門就碘鹽問題緊急召開了一次會議，最終決定在浙江、福建、遼寧、上海四地展開「沿海地區居民碘營養狀況」普查。此次普查提出了八字方針，即「科學補碘，分類指導」。　　楊月欣解釋，「科學補碘」指的是碘鹽的使用，應該以科學標準來衡量。例如，碘鹽應該在菜炒熟之後放入，因為碘容易在高溫下分解，在菜接近出鍋時加入，能較好地保存碘成分。「分類指導」是針對碘在食鹽中的添加量，應因地制宜。碘攝入過多或過少，都會引起甲狀腺疾病。在沿海地區，人們經常吃海產品，碘的缺乏量不會像內陸地區那麼高。　　事實上，原中國醫科大學校長滕衛平領導的科研小組從1999年開始，進行了一個為期5年的「碘攝入量對甲狀腺疾病的影響」的項目，得出的結論顯示：缺碘和富碘都會導致甲狀腺疾病。2002年的「兩會」期間，時任全國人大代表的滕衛平教授領銜提交了一份議案，建議修改全民食鹽加碘法規。

碘是人體不可缺少的微量元素。人體是通過飲食和空氣來獲得碘的。它在促進新陳代謝、合成蛋白質、調節能量轉換和加速生長發育等過程中起著重要的作用。當飲食中的碘不能滿足人體需要時，特別是在青春期、妊娠期和哺乳期，就會引起甲狀腺腫大，民間管它叫「大脖子病」。嚴重缺碘的孕婦，所生的下一代會發生「呆小病」，患兒生長遲緩、發育不全、智力不全、聾啞痴呆。為防止出現碘缺乏病和減少呆小病的發生，最有效的措施就是食用碘鹽。由此我國1994年頒布和實施《食鹽加碘消除碘缺乏病危害管理條例》，立法規推行普遍食鹽碘化防治碘缺乏病。
但是，是不是所有人都適合食用碘鹽？答案是否定的。如果你經常食用海鮮，最好控制碘的攝入。因為過多地食用碘鹽，反而會適得其反，不少醫學專家都認為，「碘過量的確可以導致甲狀腺疾病，如甲亢、甲狀腺結節、甲狀腺炎、甲狀腺腫瘤等。」據報道，2000年以來，浙江省內甲狀腺患者急劇增加，其中尤以杭州、寧波、舟山等近海地區的居民為多。2007年到舟山人民醫院接受甲狀腺疾病手術的患者達770多人，比5年前增加了500多例，其中甲狀腺癌病例更是增加了1倍以上。從2008年開始，「杭州人是否應該吃碘鹽」的討論就頻見各大報端。在上海這所大城市裡，在各醫院的體檢和內分泌科門診中，查出得甲狀腺腫、甲亢、甲狀腺腫瘤的病人也越來越多，加碘鹽對不少患甲狀腺病的患者來說是不合適的。在我家的3口人中，2人就患有甲狀腺結節，在我的同事、朋友中不時聽到有患甲狀腺病以至去醫院動手術的事例。多年來，我一直注意選擇購買無碘鹽。然而，它在上海的普通超市根本買不到，我是在一家菜場的雜貨攤上找到的。就是適合心腦血管病患者食用的低鈉鹽，也都含碘。據報載，在我國，食鹽基本上由鹽業公司專營，實施統購統銷。在屬於食鹽加碘地區的省份，未加碘的鹽無法在合法渠道流通，目前只有北京、上海、天津、廣州等城市有銷售。在浙江，如需食用無碘鹽，必須有醫院開具的相關疾病證明。今年3月，「舟山論壇」上，一群網友發起了集體抵制碘鹽的行動，抗議食鹽中強制加碘，跟帖竟達到數十頁之多。其實，世上的事情是複雜而多樣的，我們對待一件事不能採取「非此即彼」、「一刀切」的方法，尤其對關係民生的那些很實在的事情。就拿每天每個人餐桌上都會碰到的食鹽的事情來說，缺碘會患病，同樣，碘過量也會患病。1994年的那個條例第十五條，有「除高碘地區以外」的規定，而15年前浙江等沿海地區可能並沒有劃入「高碘地區」，但現在人們的健康知識和意識有了很大的增強，對於沿海地區的居民來說，平時吃的海帶、紫菜、海魚等食品都含豐富的碘，有必要再去強制他們食碘鹽嗎？尤其是那些已經有甲狀腺病症的消費者沒有選擇無碘鹽的可能，合適嗎？而且，十五年以後缺碘的情況又有很大的變化，有關部門不應該加以關注嗎？百姓的健康是大事。為此，我們要作出兩個「呼籲」：一呼籲相關部門對這件事應予以高度重視，要組織人員開展全面深入的調查，了解目前各地各類人群缺碘的狀況和甲狀腺發病率居高不下的原因等，並通過聽證會，儘快制定和實行有區別的食鹽加碘政策，作出原有的全民食用加碘鹽法規的「後評估」，啟動修正案；二呼籲鹽業公司和銷售部門在碘鹽的外包裝上，寫明食用碘鹽時必須注意的事項和適合的人群，並在超市等正規的銷售點提供無碘鹽，讓消費者根據自身的實際情況自行選擇，切實解除老百姓的後顧之憂。

從該不該吃加碘鹽說起_財經_鳳凰網?

finance.ifeng.com