如何判断一瓶米酒是不是好米酒？
您好，现在的酒水市场鱼龙混杂，那么如何区分一瓶米酒的好坏呢，这里面也是有很多讲究的。
首先，第一点我们要先看米酒的保质期，这时候就会有人来问了，酒还有保质期？是的，酒也是有保质期的。普遍来说，可以直接入口的原浆米酒保质期都不会太长，常温会在7-8天的样子，冷藏保存可延长到2个月左右，所以一瓶好的米酒不在于它的年份，而是在意它是不是原浆的近期的米酒，长期保存的米酒很可能是添加过其他添加剂的酒水，饮用需谨慎。
其次，就要看米酒的甜度
米酒本身会散发自然的甘甜，入口进喉，美味无穷，与人工添加的甜悠很大的区别，那种甜食喝完之后唇齿留香，是一种享受
之后，再看是否是真正的纯原浆，真正的纯原浆是比较浓的，所以我们多会根据自己的口感加一些冰块来引用，搭配上柠檬，创意无穷，太稀的米酒就要多注意了，本身也不需要再加冰块了，因为已经很稀了。
最后，看沉淀，正经的米酒，因为是手工制作，所以难免会有沉淀，但这也是营养的表现之一，工业加工的米酒沉淀很少是因为已经过滤出去了，所以有沉淀也是一件好事。
谢谢您的阅读，祝您品酒愉快。
「浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计」，「金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱」。自古以来，中华民族就是一个与酒非常亲密的民族。酒在古代大体分两类:浊酒和清酒。未经蒸留提纯的米酒即属浊酒一类。普通的米酒保质期都不会太长，新酿的酒糊通常3-5天比较嫩，6-8天就老了。下了水之后，应尽快饮用，10天左右比较鲜美。如果要长期保存，则要做成黄酒。郴州嘉禾县喜欢把第一缸酒蒸馏后倒入第二缸新酿米酒中，密封保存足月后再品饮，口感香甜绵蜜，柔顺滑口。窖藏10年20年都可以，而且年份越久，酒越香滑绵醇，当地人称之为「倒缸酒」。「倒缸」有两个层面的含义，一是指工艺需要倒换酒缸，二是这个酒入口甜绵，酒精浓度低(通常是16度，最高也不过24度。)但后劲非常大，在酒缸边试喝新酒，不知不觉就醉倒在酒缸边了。由谢晋导演刘晓庆姜文主演的电影《芙蓉镇》演员到嘉禾体验生活时，谷燕山的扮演者北方大兵就曾当场醉倒在酒席上。
1:闻，米酒是用甜酒曲制成的，所以米酒闻著是有一股酒香儿，如果有酸腐味那就是变质的。
2:看，好的米酒是白色或乳白色，酒渣成完整的颗粒状，看著比较清楚。
3:尝，好的米酒喝著不光甜，还会有浓郁的酒香，喝著口感醇厚不上头。
下面是我前两天自己做的，酒香味比较浓郁比外面卖的要好些
一斤圆江米泡温水三四小时
蒸好后放进干净容器中，加入放了少量白糖的凉白开搅拌均匀
晾至温度三四十度加入四克甜酒曲搅拌再加凉水拌匀
将拌好的米压实中间留圆柱孔，再向圆柱孔里加入凉水密封好即可
放在温暖处三四即可发酵好
米酒辨别好坏很容易的，只要根据气味口感就能知道了。
好米酒带著酒香味，觉没有任何酸味异味。虽然米酒的做法不同，酒精含量有不同，酒味大小有区别，但酒香中带甜味，那都是一样的。
有的米酒酒曲量给多了，酿造时间长了，会带有辣味。酒曲给少了，没有酿造好，会发酸发苦。
认准了，好米酒是酒香味带甜，不会有其他味道的。
至于形状颜色不一样，那道不必太在意。因为所用的米质不一样，酿造方法不一样，各地米酒的外形还是有所不同的。
谢谢悟空小秘书邀请！我虽然自己只酿造混粮酒、高粱酒、苦荞麦酒，但作为酿酒二十多年的农村地区酿酒人，经常有机会接触到各种各样的米酒。既然题主问的是瓶装酒就肯定不是问的醪糟一类的农家米酒了，也就是属于蒸馏酒的范畴。那么下面就推荐一下鉴别方法，可以分为如下几步：
一：观察颜色和酒花。真正的手工操作的米酒通常来说经过一段时间的存放难免有极少量絮状物过者沉淀物，其实这些物质并非很多人所说的杂质，而是蒸馏过程中从米酒醅里析出的脂类物质。当然部分厂家会经过多重过滤，是不会出现这些现象的，但它毕竟是米酒，只需要摇晃一下酒瓶会产生酒花，并且顶部的酒液下流缓慢（用水下流的形状做相反的参照即可）。
二：闻香。好的米酒具有淡淡的优质米饭的香味，具体说来特别是喝过醪糟一类的米酒的朋友都知道，自然的米饭发酵良好后的香气味道。
三：品尝。纯正米酒喝起来香香甜甜，入口顺滑、纯正。
米酒是用纯糯米，或梗米通过月余发酵，压榨出的酒汁。在江南八月仲秋节后开始酿造，酒曲选择根霉曲，土曲等发酵 。一般好的米酒会带点微黄，喝起来有甜米酒的清香，度数在15至25度之间。保质期在2个月左右。如用70度温度希菌保质期更长。在福建闽东一带较为普遍。
主要是看酒的口感是否正常，是否有异味、颜色是否为白色或乳白色。正常的是白色或乳白色、米香味重，甜带酒味。而且酒渣颗粒完整不会大量的破碎或者是糊状。
看著顺眼，闻著不刺鼻，喝著顺口，小酌不迷糊，喝多了上脚不上头，微醺但绝不恶心。我对一切好酒的评断标准。
品尝，一般正宗的糯米酒是比较浓的，酒味比较重，那些只是甜和淡的酒是尾道酒
一看，二品，三感受！看颜色，奶白色，粘手，为正品！喝起来粘醉，微甜！酒后不头疼，就是正品老米酒！
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