如何学做肉夹馍、凉皮和牛肉板面？
给分享西安肉馒卤牛配方，秦镇凉皮的做法，就可以学好做出相当好的美味佳肴。
1、腊汁肉配方。（1）用香辛料：草豆蔻0.5克、肉蔻30.3克、胡椒0.3克、丁香0.2克、干姜10克、花椒5克、八角2克、小茴香2克、草果2克、良姜2克、桂皮1克、陈皮1克、桂圆1克、砂仁1克、荜拨0.5克、香叶0.1克洗净等，大的打破，全部放入炒锅上炒香装入料包。（2）排酸五花肉和后腿肉2500克、清水4000克、姜去皮25克、葱白25克，盐50克、生抽30克、冰糖20克、糖色20克。（3）把肉焯水10分钟搓洗干净，所有料全部放入锅中，大火烧开，小火煮2小时，腊汁肉既好了。
2、秦镇米皮。（1）用籼米，先淘洗干净，用水泡近1个时，捞出沥干水放置十多小时，用石磨磨成米面粉，先加面1/4量的清水拌匀，加1/%的盐，加八1/2的70度热水再次搅匀，最后再加1/4的水成米面浆。（2）笼屉放干湿布，把米面浆倒上面用刮刀刮成5毫米厚，开火蒸15分钟，取出放凉两面刷油放好。（3）用时切成1厘米宽的条，放碗中，再放入黄瓜丝，加入调料盐2克、鸡精水4克、调料水20克、熬制香醋20克、红辣子油30克、蒜泥选用，既可上桌。秦镇米皮洋细做法可阅读我的悟空问答有专门文章介绍。
怎样，「只要功夫深铁棒磨成针」。
说起肉夹馍，凉皮子这些好像都是陕西小吃，牛肉板面不太理解是什么面，难道是牛肉面里的韭叶面吗？又或者是新疆人口中所说的皮带面？
对了，差点忘了件极其重要的事，那就是一定要把烤肉带著。??
肉夹馍和凉皮都是陕西有名的小吃，凉皮是统称；西安户县秦镇米皮，宝鸡擀面皮，汉中米皮、热米皮，甘肃回族的酿皮，这些统称为凉皮！
凉皮，现在除了汉中的热米皮需要现来现做之外，其他的都是可以可以批发，米皮还是传统打浆，上笼蒸，擀面皮已经机器制作代替好几年了。
安徽板面就是碱水面，比例掌握好即可，面条用压面机就可以了！
肉夹馍的肉早不在是以前的大砂锅炖煮了，基本都是不锈钢锅桶煮的了，还有肉夹馍饼也早就是批发的了，回来用烤箱二次加热就可以了。
学肉夹馍主要学习它的卤肉制作，卤水调制，用什肉，煮多长时间，煮成什么程度，肉剁成什么样子就可以！
学习凉皮，那就是学习它的辣椒油制作，用什么辣椒，比例是什么多少。用什么油，怎么炼油，比例是多少。辣椒粉里面加的什么香料，加多少，比例是多少。
醋，用什么什么醋，多少水，多少醋，加什么香料，加多少香料，熬制多长时间。
大蒜水的制作。
香料水的制作。
除了陕西以外，其他地方的凉皮都加麻酱，所以也要学习麻酱的制作。
在就是调拌凉皮了，加多少调料的问题了。
安徽太和板面；
安徽板面，学习的就是它的辣椒酱汤制作，卤的鸡蛋，鸡腿，豆腐皮，香肠，在没有其他的问题可言了！
再就是学习一些小冷盘的调制，就一切OK了！
凉皮，肉夹馍，安徽板面，是夫妻创业店和年轻人创业的好机会，只要踏实肯干，肯吃苦，就不怕挣不到钱。
选址一般都是在郊区，城中村，外来人口居住密集的地方最好，因为那里的房租便宜，物价相对低，消费低。
好些的地方就是，各大农贸市场，不行商业街，商场，商厦，附近最好！
你说的这些，确实是个不错的选择！这些都是京津冀陕晋皖，人们喜爱的食品了！
陕西
馍，山西凉皮，安徽牛肉板面，都具有浓厚的地方风味，
首先感谢邀请！
肉夹馍和凉皮是陕西的有名小吃。有著巨大的用户群体，同时也有巨大的市场空间和商机。在陕西肉夹馍、凉皮、冰封被称之为「三秦套餐」。可见大家对他的喜爱有多深！
学成归来可以先开一个小点的门面，起一个比较的好名字先打造自己的品牌和积攒用户和口碑。然后在谋求扩张。可以借鉴魏家凉皮和飞鸿肉夹馍的成功经验，打造快餐连锁！
非常可行。
在你啥都不会啥都不懂的情况下，先掌握一门技术然后试著从小做起，生意也是和学习是一样的，慢慢的积累经验，自然无师自通，因为社会是最好的学校。
自己有技术就不用请师傅，节约成本慢慢发展，如果自己没技术请师傅那成本就大了，如果生意不好立马就得倒闭。你的信心也受到打击，对你以后的继续创业也会受到影响。
哈哈，当然可以啊，现在肉夹馍，凉皮，属于快餐，快餐在当代很受欢迎啊，一方面是简单快捷，另一方面是味道不错。
在任何时代，食品行业是最赚钱的行业，利润很大如果生意好的话，日入几百是很容易的事，虽然苦点累点，但回报很高啊。
不要怀疑自己，不要怀疑自己的选择，也许今天的选择就是你成为富翁的机会呢，在时代快速发展的今天，食品行业是为数不多的不能被机器完全取代的行业。
所以，加油吧
你要开店，建议你学习凉皮，肉夹馍，砂锅再带一种面食比如岐山臊子面就可以了，不要多，要精！味道一定要正宗！最好找一家专业的培训学校学习一下，开店有保证！大家都说西 安 秦 创 比较好！你可以自己去考察一下
去专门的培训机构学习，也可以关注小编我，我以前发过很多关于凉皮、肉夹馍及陕西小吃的视频及历史简介还有配方的。
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