老东北人最爱的雪里蕻，你现在还经常吃吗？
来答一下，尤其是在老东北，老长春，冬天里喜欢吃雪里蕻炖豆腐的人正经不少呢，小时候 ，农村的孩子，喜欢吃咸菜。不单单是为了那一块头的雪里蕻，往大里说这是天地人的杰作。竹笋与雪里蕻，是一对欢喜冤家。但在东北常见。记得西门庆与如意儿苟合的那天晚上，用来下红葡萄酒的几个催情菜中就有「雪里蕻炒冬笋」。
新鲜的雪里蕻有辛辣味，摘去黄叶，削去老根，扫一块空地或平台，摊晾，静候盐腌的美好日子，是一种美好的期待。雪里蕻虽然是咸菜，做得好的话，对健康是不会造成负担的。
比如雪里蕻炖豆腐，其实是可以控制血压的，雪里蕻虽然含盐量高，可豆腐不含盐，它俩一起炖不会对血压有影响，另外雪里蕻含抗坏血酸，对平稳血压有一定的好处。
腌雪里蕻的做法 ，一斤粗盐，特意为腌雪里蕻买的，没有用细盐也可以，但是粗盐腌出来的菜绿。
雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，放置了一夜
雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里
坛子上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂
腌四天就差不多了
（xtm)
谢谢金枝1614，邀我答问，雪里蕻的确是味好菜。只要市面上有卖的，我们都会买点来炒猪??丝，全家人都爱吃。
只是现在还我还未发现有卖的，应该有了吧。
瞧: 有书为证，食品安全，责重如山，不得有半点马虎含糊！
雪里蕻腌制好以后可以炒肉吃，尤其是大肉，味道非常鲜美。现在，街上还有卖咸菜包子的，里面的陷就是雪里蕻咸菜。另外，腌制好的雪里蕻，也可以烧小梅鱼，炒其他菜也可以配雪里蕻。最后，腌制好的雪里蕻也可以晒干，叫做梅干菜。梅干菜可以烧红烧肉，梅菜扣肉等等。可以说，雪里蕻不光东北吃，南方也很喜欢吃的！
是的经常吃，现在家里还有自己腌制的，常吃的方法就是用豆腐炖雪里红，有妈妈的味道，还有我会像梅菜扣肉那样做，特别的香，小时候不太喜欢吃，因为家里条件不好，炖豆腐的时候很少放肉，年龄越来越大就喜欢吃炖菜了，放肉进去就很香，每次我要炖四十分钟。雪里红软软的，豆腐炖的汤汁饱满，在北方极寒的天气里，吃炖菜是最美的享受。
小的时候妈妈经常弄来吃，素炒放点葱蒜干辣椒那种香己然是一种记忆如果用大油炒或放点肉那叫一个好吃，如今母亲已不在那种炒雪里蕻的香味已慢慢忘记，如今已好多年不见雪里蕻，它己然成了一种记忆
10年前长辈还经常吃，现在已经看不到了。
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