这3款面包做法特简单，比馒头好吃，比包子美味，孩子跟我抢着吃！没有任何一位都会女性未曾梦想过烘烤自己的面包，或尝试自己做糕点，心的角落住着爱扮家家酒的小女孩。小时候看妈妈揉面做包子蒸馒头，可能觉得小孩碍事拖慢进度，所以不曾教过我们，只能跟邻居用烂泥巴凑合着玩，直到有了自己的孩子才开始弥补这个缺憾。

第一次手揉吐司是五年前的事了，为了传说中的薄膜，跟女儿一起在厨房奋战，两个人轮着把巧克力面团又揉又甩，努力了半天也真的烤出了"吐司"，已经忘了味道如何，只记得手超酸、人超累，还是花钱买比较快，所以是第一也是唯一一个手揉吐司。烘培梦从没醒过，三年前入手面包机，坦白说，机器能将吐司做到这样柔软细致且非常Q弹，是我用手揉面团望尘莫及的境界(除了驼峰的外形有点丑外)，从此一脚踏入一键到底的懒人模式。

时光轮转，人们又开始对老东西、老技术、老味道产生兴趣，在那物质匮乏的年代，仅靠有限的器具和双手，就能做出滋味迷人、口感真实的面包。伊丽莎白还说「只要买到酵母，再顺手带回一两磅中筋面粉，回家后找出调理碗和量杯，跟着食谱就能做出像样的面包」这样的叙述让人信心大增。对于我来说，失败像家常便饭，已经没在怕了，所以也来凑热闹，一起来烤古!

(第一款) 基本吐司

外形活像个巨型蚕蛹却还能沾沾自喜，天底下应该只有我一人，没课没班的假日还起个大早，就是为了要烤吐司，只是从备料就不顺，买完菜回来准备开工才发现家里的那包面粉是裸麦不是全麦，于是骑车奔去烘焙行买，开始秤材料又发现酵母粉倒出来只有一点点，气得想放弃隔天再做，纠结了半天还是摸着鼻子再度跑趟烘焙行，时间被自己的迷糊耗掉，最后连午餐都没时间煮。

过程中看错程序、遗漏步骤这些犯迷糊的事一样少不了，不过最终还是让我烤出来了! 这款面包口感较紧实，很有嚼劲，不是日式吐司那种轻飘飘软绵绵的，不确定这样的组织是否正确，不过瘌痢头的儿子是自己的好，而且这次不假机器完全是靠双手揉的，是练太极拳变健壮了吗?跟记忆中的过程相去甚远，怎么觉得蛮轻松就揉好了

放在烤网上略烤，叠上生菜、薰牛肉片、番茄，洒上帕玛森起司，很一般般的早餐，但有自制手揉吐司加持，显得格外耀眼。

(第二款) 米面包

依莉莎白.大卫一再强调，不是要说服大家烘烤自己的面包，只不过在认为必须这么做时，知道能从何处着手。在欧洲面包是主食，可以自己做出美味的面包，餐桌上根本不需要什么充场面的菜色。其实这点放诸四海皆准，偶尔拿自制烘焙品送人，都还没吃就哇个不停「哇~妳自己做的?好厉害喔!」似乎能从对方眼睛里看到闪闪光芒，那是工作以外很不同的成就感，所以就算基本吐司做得普普，也有勇气往前迈进。

没有另外煮食谱内需要的米饭，直接用平常吃的糙米+珍珠麦的剩饭来做，中途虽然有点小波折还是有美美出炉，我喜欢恣意的散布在顶部微焦的米粒，帮面包点缀的好有生气，不过嚼到烤过的米饭会以为咬到坚果XD，轻敲外壳就能感觉到外皮超酥脆，切面上的孔洞形成迷人的小漩涡，也是因整粒的米饭造成的，柔软中还带有些许颗粒感

这次乖乖的去买了个标准的12两模，结果却又上演了沾模的戏码，还好最后有顺利脱困，这次的外形和口感都有进步，因为买了新的海盐，没有基本那么咸了，而且里层更加松软，听说加了米饭可延缓面粉老化，刻意留了两片放到第三天，一样柔软好吃呢!

(第三款) 马铃薯面包

马铃薯是除了谷物以外，用作人类主食的最重要的粮食作物，营养价值高，富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能及丰富的膳食纤维。除了在粮食短短缺的年代，是很好的主食替代品，早在19世纪就被某些作家倡导最适合居家烘烤的面包。马铃薯泥在面包里的作用类似保湿剂，和面粉混合烤出来的面包既湿润又不厚重，这样的质地正是我最爱的，有了前两次的经验，这次成功的信心指数又往上提了一阶。

比起前两款要以不同烤温分段烤，这款来得简单许多，放入预热好的烤箱，220 度从头烤到尾。面包出炉时，自己看着它痴痴的笑，这么漂亮的面包怎么会是我烤的，看到这耀眼的麦色和方头大脑的模样，温柔迷人的香气，连自己都好感动，第三次就能有十足的进步感到相当骄傲 。

咸味明显、内层柔软是这三款面包共同的特性，而马铃薯面包又是其中最柔软的一款，外皮有嚼劲，面包体柔软有弹性，轻压表面不一会儿就温柔的弹回原样，这质地哪是市售面包可以比拟的。

烤苹果片面包

面包还在烤箱时心里就盘算着，该拿它来做什么好呢? ( 都还不知道能不能顺利出炉)，是手揉时灌注了爱吗? 深深觉得跟外头买回来那种美观精致的面包完全不同，有着粗矿的温柔。随心情决定厚度，放上烤架，让两面轻轻抹上金黄色。

叠上煎烤过的酸甜苹果片，一口咬下时酥脆的声音，让人不禁放慢速度，觉得应该要像影片慢速播放那样，让美味的画面定格!!论起烘焙，我真的是幼幼幼幼班，明明不太会又很爱做，透过每一次的试做，几番的失误之后，总能有些许体悟、一点点进步，真实的体验了「失败是成功之母」，无限宽广的料理路，我只(能)跟自己竞赛，但开心与松露同学们并肩齐步。