日本拉面比中国拉面更好吃吗？
大阪是很多小伙伴去日本旅行的人气地点啦！拉面也是比较有代表性的日本美食。今天小编就带大家看看日本当地人推荐的，大阪好吃的8家拉面店！
西长堀
店内的あっさりラーメン（清汤拉面）类型，在大阪的拉面界非常出名，王道拉面就是跟店名同名的中华そば（中华荞麦），正因为是王道拉面，在食材的选择和做法上都非常的用心。
地址：
大阪府大阪市西区新町4-16-13 キャピタル西长堀 1F
龙旗信 RIZE
难波
和上面推荐的「カドヤ食堂」并称大阪拉面界的「帝王」，最初在大阪堺市以清汤拉面开始起家，难波店在这基础上增加了浓厚的白鸡汤拉面，浓厚的口味加上肥美的叉烧，好吃却不不油腻，非常推荐！
地址：
大阪府大阪市浪速区难波中2-10-25 なんばCITY なんばこめじるし1F
麺屋 丈六
难波
因为店主是和歌山人，这家拉面店是大阪首屈一指提供和歌山风味拉面的拉面店。照片里的就是招牌的中华そば，颜色浓郁的酱油汤和粗面是这个拉面的特点，但是并不会过咸，带点清爽的酸味加甜味让人印象深刻。
地址：
大阪府大阪市中央区难波千日前6-16
ラーメン人生 JET
福岛
慢慢熬制出来的鸡汤汤底，浓厚的口感赢得了当地人超好的口碑，再加上丰富的菜单，以及自制的劲道拉面，还有时常推出的限定拉面，非常值得一试！
地址：
大阪府大阪市福岛区福岛7-12-2
烈志笑鱼油 麺香房 三く
新福岛
在大阪市内的拉面店竞争超激烈的区福岛区域，排名在第一阶梯的这家拉面店，汤底加入了鱼干精心调制，没有一丝苦味，堪称绝品。
地址：
大阪府大阪市福岛区福岛2-6-5 AKパレス1F
人类みな麺类
南方?新大阪
汤底是鸡汤加入了贝类调制的，有种微微的甜味，清淡的汤底却配合了粗面，意外的和谐美味。
地址：
大阪府大阪市淀川区西中岛1-12-15
らーめん 香澄
阿波座
这家店的拉面是新泻当地的叫做「燕三条」风格的拉面，也是使用了鱼干煮出来的汤，加上粗面，从汤到面无缝隙的好吃！
地址：
大阪府大阪市西区京町堀2-12-13
金久右卫门
道顿崛?梅田
这间店的法宝应该是独特的黑色的酱油汤底了，在食べログ（美食点评网站）上连续三年蝉联大阪地区拉面排行的第一名，京都滋贺地区也有分店，应该也算是关西地区拉面店的佼佼者了。
总店地址：
大阪府大阪市东成区深江北3-2-8
关于日本，我们专业，日本工作/留学/海淘，更多资讯请关注微信公众号： 日本 （ID:riben66666666）
日式拉面和中国拉面各有千秋，咸鱼白菜各有所爱没有必要作为比较。
以下纯粹科普以下日式拉面的构成，不喜勿喷！
一碗正宗的日本拉面，可以分解为：面料、配菜、汤底、著味、调味来看。
面料
日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，所以吃起来相对比较劲道。
配菜
拉面做不出正宗的味道，就是忽略了蔬菜给人爽口的咀嚼感。一碗地道的日本拉面，大葱、芽菜、红萝卜丝、豆芽、竹笋干等爽口的蔬菜最少会有其中一种。那是日本人增强拉面口感的秘奥义。
另外，做拉面配的鸡蛋一定要用温泉蛋，国内有些地方也叫「黄金蛋」。温泉蛋的精髓在预期鸡蛋黄，这种温泉蛋的鸡蛋黄并非一般煮熟鸡蛋可以比拟的。
汤底
拉面的汤头，可以说是日本拉面的灵魂。在日本，一碗豚骨面，单是调汤就得大火扎扎实实煮上20个小时。很多国内的店铺，拉面汤底的黏稠度都让人怀疑，虽口感浓稠，但淡然无味。真正的日式拉面汤头是浓郁清香，让人有把面汤都喝完的冲动。著名的一兰拉面碗底就写著「一滴不剩是最无上的喜悦」。
著味
「著味」的意义就是在汤底里增加盐分，让味道更明显更香浓。一般使用味噌（大酱）、盐和酱油。看上去简单，但却是能够迅速升华汤底香气。
调味
就是放在拉面里面的调料，常见的有：蒜泥、红姜、芝麻、红油、黑油。红姜能够很好地解腻，红油看上去很辣，但其实并不是很辣。黑油是大蒜切片后煎至焦黑色所得，具备了更深层次的蒜香，有少许的苦味。
本文来自微信公众号【热点料理】，转载请标明出处
拉面之道，在北海道吃拉面。味道还可以，花费1180日元，人民币大约70元。有人说什么日本拉面特别好吃，抱歉，我真没这个感觉。很多事情无非是文化输出而已。
你觉得法餐高大上，觉得日料鲜又美，觉得棒子菜精而细；实际只是软文化间接影响了你。肯德基刚来中国的时候，大家排队去吃，按当时的物价，真是又贵又坑爹。可你觉得它好吃吗，我觉得还可以，但不如兰州拉面好吃，我更爱吃兰州拉面。
可为何当年你问女生去吃啥，人家肯定说我去吃肯德基（现在请人去吃kfc是打脸行为）或者日本拉面，她肯定不会说咱去吃兰州拉面。兰州拉面真不如那两样好吃吗？非也，无非是妹子不认同其文化输出。
吃一口汉堡，你马上就感觉自己跻身发达国家美帝国主义子民的行列，已经脱离了水深火热的生活中。吞一口日本拉面，你马上感觉到了天皇陛下的恩泽，做为皇民的如此幸福味道。哪还会想到中国大西北那疙瘩啊…啥拉面烧饼的…
随处闲逛在札幌深处，看到的路旁拉面店
点餐，等位，留念一张，一个休息的服务员在一旁安静的吃饭，其余客人在小声的交谈；只有一个男伙计在做面，女伙计在给我点单。有时候看著国内不大的店需要好多人忙，就能知道效率和国民性，在日本一个店员可以照顾好自己的大一片区域而且很少出错。
端上来以后，都快吃饱了，结果才发现肉的下面还有米饭，撑死我了......我才忘了日本的规矩很多时候拉面给你配米饭，饺子也会给你配米饭...很多国人是不习惯和不理解这个规矩的。另外，无论冬夏，一般的店里都有免费的冰水可以喝，这个比较人性化，我比较能喝水（冬天很多店也提供热水，一进门坐下就有服务员给你倒满）
感谢您的邀请。
不带民族情绪，客观点来说，应该各具特色。
日本的「拉面」跟中国人熟悉的兰州拉面不一样，中国的拉面真的是手工拉出来的，日本的则是普通的机械生产的碱水面。
日本的面大致可分为乌冬面、荞麦面和中式面（即碱水面）。乌冬类似中国的粗米线，而荞麦面和中式碱水面才是真正意义上的面粉做的面。
日语中管中式汤面都叫「拉面」，是大街小巷最便宜、最大众的饮食。日式拉面一般分为「酱油拉面」「盐味拉面」和「味噌拉面」，区别在于汤头——这里我建议中国人点酱油拉面，因为日本人吃海产品很多，习惯盐分多的食物，所以他们的盐味拉面很咸！面煮好之后，直接放在汤里头，再加腌制好的竹笋、木耳丝、豆芽和葱，简单却美味。还有一种在素面基础上衍生出来的「叉烧面」，就是在前者的基础上加几片叉烧；「味噌拉面」的汤头中加了味噌和韭菜，味道比较浓。一份拉面的价格大概在600～1000日元，大约等于人民币36～60元。而乌冬面被认为是关西地区的美食，一般也是在汤头中加入煮好的乌冬，再由客人选择加入各种配食，从油豆腐到炸虾、炸海鲜（即天妇罗），价钱根据加入天妇罗的种类而不同。这种食物比拉面稍微清淡一些。至于日本传统的荞麦面，是放入冷汤料中食用，有点类似朝鲜族的「冷面」。而炒面，日本炒东西一般不用铁锅，而是用铁板，炒制过程中可以根据客人要求加入牛肉，或猪肉，或鱿鱼，当然还有白菜等配菜。炒面的价钱大约在800～1500日元。日式炒面吃的时候可以配白饭，炒面、白饭和汤就叫作一个炒面套餐。
日本人做面是为了艺术，无可厚非日本人在料理上极其用心，摆盘到食材都体现了精致感，中国拉面有一种快餐的感觉，只是为了填肚子，但是就味道而言，中国面食虽然快但是也很好吃，并且中国对于饮食的研究要比日本人早很多，可能真的是中国社会竞争压力太大，总是在赶，忙碌的没有时间坐下享受一碗面~
「中国拉面」其实就是汤面，在潮汕地区有汤面、粿条汤（图1牛杂粿条汤），下配料主要是丸子类和新鲜猪肉、内脏、小海鲜，做出来是原汁原味！至于日本拉面怎么说好呢。。。我没吃过??????
中国拉面是日本拉面的祖师爷没法比，中国拉面派系众多，均优质精良，日本拉面仅一种，在中国牛肉面的基础上改良的。中国几乎每一个省市几乎都有自己的面食如兰州牛肉面、河南烩面、山西哨字面、北京杂酱面、还有新疆凉面、过油肉拌面、燃面、担担面、桨水面等等几十种不胜枚举，各有千秋。
我特别喜欢吃面条，之前也开过一家刀削面馆（之前的面馆生意很火爆，但是因为是商场里的店中店费用太高了，所以一年下来收入就仅仅比打工好点而已，没意思就不做了）因为爱吃面，所以也爱研究面条。说说我的理解：中国面条种类繁多，包括口味繁多，面条做法繁多，原材料繁多等等，我是讲不完的。于是我说说我对日本拉面的认识吧。日本拉面我了解多是加碱的面条，所以面条多是黄色，口感劲道，但是总是隐约有点碱味。再说说汤，它的汤主要分酱油汤，猪骨汤，味增汤三大类，主要是猪骨、鸡骨和干海货熬制的，所以贵就贵在这个汤上面，都知道日本人追求极致，所以汤都做的特别浓，口感特别厚重，然后配上叉烧肉海鲜等等。中国就有点应付了事了，良心老板用骨头和肉吊点清汤取点味，然后就是调料和添加剂了，然后那个青海人开的兰州牛肉面里的牛肉也是很牛逼的，师傅居然可以切得那么薄。这就解释为什么日本拉面要比中国拉面贵了。其实我感觉中国人要是以尊敬的态度去做吃的话，应该天下无敌。
我在福冈的商场吃过一碗拉面 类似我们这边印象城那种 说说个人感受 首先是买面 岛国的自动贩卖确实多 没有收银的 门口的小姑娘笑脸迎人站在机器傍 刚开始我以为是不是指点操作下 结果只是点头哈腰的打了招呼就进去了 我看著机器只好自己研究 不过难不倒我 小时候日文rpg可不是白玩的 毕竟有图而且夹著汉字不是 立马就看的差不多 点了牛肉羊肉拉面 我表弟还在旁边一脸懵逼的状态 进门给了票特意还坐在吧台 体验下鸣人的感觉 下面的是两个年纪不大的妹纸 漂不漂亮就不清楚了 岛国的化妆技术可是亚洲三大邪术之一 看著赏心悦目的 上来的一碗拉面 汤很浓稠还看到放了一大坨黄油 汤上面是一层切的很小的青葱 牛肉就比较普通 干的铺了几块 味道确实很鲜美 价格到也不贵 买的时候我算了下差不多六十八人民币那里 总得来说就是汤和面都很好 就是浇头一般
作为在日本本土拉面店做过的人，说一下自己对于日本拉面国内汤面的看法。国内现在的拉面，反正上海这里吃过的来说，基本都是以浇头为卖点，殊不知汤面正真好不好吃在于汤头而非浇头。看看那些个美食节目，但凡介绍中国拉面的，无不是在那里赞美浇头量多足，花样多多，对于汤料如何制作，汤底味道怎样基本不说。不过也难怪，这些个做面的，估计也认为浇头上做足文章，汤面自然就好吃了。对此，我只想说呵呵哒。就我吃过的来说，河南拉面算是比较注重汤头制作的了。其他什么上海本土黄鱼面啊等其他盖浇面，还有兰州拉面，任你舌灿莲花，一看那清汤寡水能看见的碗底的汤头，我连去吃的欲望都没有。
推荐阅读：
