菠萝炒肉的做法是什么？
菠萝咕噜肉：
主料：五花肉300克（或者里脊肉，根据自己的喜好决定，尽量要瘦）
配料：菠萝200克、红椒片20克、青椒片20克
调料：盐3克、番茄酱20克、甜辣酱20克、白糖20克、白醋30克、鸡蛋1个、生粉50克
步骤一：将五花肉改刀成条，泡水挤干水份，放盐加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟，将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的肉中拌匀，并让肉块均匀的裹上一层淀粉。
步骤二：菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切小块。热锅将适量的油倒入锅内，待油温烧至6成下肉，3分钟后关火浸炸至熟捞出；
步骤三：将番茄酱3勺、甜辣酱2勺、米醋1/2勺、白糖2勺、生抽1/2勺、清水6-7勺调成味汁备用。
步骤四：将调好的味汁倒入锅内，待汁烧至冒泡时倒入水淀粉搅拌匀，熬至略微粘稠。倒入肉、菠萝、青红椒迅速翻炒。待肉块、菠萝块均匀的裹上浆汁即可出锅，装盘食用。
菠萝炒肉，酸甜适口，好吃！
配料：里脊肉，菠萝，普通面粉，鸡蛋，白醋，精糖，番茄酱。
练习步骤：
在第一步中，将里脊切成薄片并放入碗中。
第2步，将面粉放在手中，抓住它使用。
第3步，在锅中加入更多的油，加热至8分钟的热量，然后煨至肉中煎至金黄色。
第4步，重新煎一次，肉更脆。
第五步，炒，捞出。
第6步，加工菠萝并切片。
步骤7，在锅中加油，加热火，炒菠萝。
步骤8，加入番茄酱搅拌均匀。
第9步，淋上白醋，翻炒至菠萝微软。
步骤10，将肉倒转，均匀翻炒，关火。
步骤11，在平底锅中服务。
菠萝炒肉是一道非常开胃的菜，夏天吃尤其的好。另外我再在这道菜里加入了山楂，所以口味会更酸甜，老少皆宜哈。下面就分享一下我平时的做法~
材料：牛肉片200克、水发山楂片25克、菠萝6克、圆椒少许、番茄酱30克、盐3克、鸡粉2克、食粉少许、料酒6毫升、水淀粉适量、食用油适量。
1. 把牛肉片装入碗中，加入少许盐、料酒，撒上适量食粉。
2. 再倒入少许水淀粉，拌匀，淋入适量食用油，腌渍约20分钟。
3. 将洗净的圆椒切开，改切成 小块。
4. 洗好的菠萝对半切开，取一半挖空果肉，制成菠萝盅，待用。
5. 再把菠萝肉切小块，待用。
6. 热锅注油，烧至四五成热，倒入腌好的牛肉，拌匀。
7. 待肉质变色，倒入圆椒，拌匀，炸出香味。
8. 捞出材料，沥干油，待用。
9. 锅底留油烧热，倒入备好的山楂片、菠萝肉，翻炒匀，挤入适量番茄酱。
10. 用大火炒出香味，倒入滑过油的食材，炒匀。
11. 再转小火，淋入适量料酒，加入少许盐、鸡粉，倒入适量水淀粉。
12. 用中火炒匀，至食材熟透。
13. 关火后盛出炒好的菜肴，装入菠萝盅即成。
哈喽，大家好，我是美食鹏鹏，一个喜欢美食热爱美食的姑娘。看到这个提问我就知道遇到同道中人了，菠萝炒肉其实也叫菠萝咕咾肉，是一道非常美味的料理。菠萝的酸甜，再搭配上酥脆的肉这味道，对于酸甜口的爱好者简直就是致命诱惑啊。而我，当然也抵挡不住住这个诱惑！
以前上学的时候，最喜欢的菜就是这道菠萝咕咾肉了，但是美味的价格同样美丽。对于一个学生来说，在米线都是3.5一碗的物价中，单独吃这道菜简直奢侈。所以一般不是有聚会或者父母带的情况下，这道菜基本上是吃不到的，可能吃不到的就是最好的吧，越是吃不到就越是想要吃。这也就导致了工作后，只要出去吃饭，点这道菜的几率还是很高的。
只是越吃越发现并不是所有厨师都能把这道菜做好的，有些味道是对的，但是肉却炸的过硬，失了酥脆的口感，有些肉的酥脆在，但是味道却像极了糖醋里脊。所以啊，吃货必定是不喜欢这样的因素的，还好的就是本人也是比较喜欢钻研美食的。于是，就各种查资料，查做法，自己学习了这道菜，可谓是皇天不负有心人啊，这道菜终于是让我给琢磨透了，做出来味道也是非常的棒的，接下来给大家讲一下这道菜的做法！
菠萝咕咾肉的秘制做法
主要食材：
里脊肉约400克 菠萝半个 青圆椒1个 红柿子椒1个 姜 番茄酱 白胡椒粉 鸡蛋分离出蛋清干 淀粉 面粉 盐 料酒 醋 糖 生抽 植物油
制作方法：
1 整只菠萝3分之1处切开，小心挖出菠萝肉，菠萝皮留下备用。
2 切厚片或者丁都可以，浸泡在淡盐水中片刻。
3 红椒去籽切块
4 青椒去籽切块
5 里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软
6 切均等小块
7 放姜，料酒，蛋清，干淀粉，白胡椒粉，少许盐抓匀腌制片刻
8 面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉。如果想吃酥脆口感的可以在这个步骤，重复两遍，多裹点粉会更酥，肉也不会柴。
9 油烧微热，入肉块炸至微黄捞出
10 转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油
11 番茄酱，生抽，醋，糖，适量盐，少量清水调匀
12 锅内留底油，放入调料大火烧沸
13 放入青红椒，菠萝翻炒
14 放入肉块快速翻炒入味，收浓汤汁
15 装入挖空的菠萝里即可
以上的做法就是我个人做菠萝咕咾肉的做法，有些朋友会问，为啥一定要用菠萝皮盛。其实这不是绝对的，一个是这样会更好看，更符合名字，再一个也省事，可以少刷一个盘子哟！
喜欢吃酸一点口味的可以多放点菠萝，少放糖。这里要切记的就是菠萝一定要在淡盐水浸泡片刻，这样菠萝会更甜一点，吃起来不会涩口。
如果喜欢肉的口感软嫩适中的可以按照这个方法做，如果想吃更酥脆一点的口感，那么可以备点鸡蛋液，把肉裹上分之后，再放入蛋液中浸湿，再进行裹粉，这样裹出来的粉会厚一点，经过复炸，外皮会有种酥脆的口感，同时也不影响肉的软嫩。如果国的面粉薄，就不要炸的太狠，不然肉也不嫩了，皮也不会很酥，口感会有点干和柴。
好了，以上就是今天鹏鹏给大家分享的菠萝咕咾肉的做法，希望大家能够喜欢，也希望大家能够点个关注，以后也会每天给大家分享好吃的菜品做法。感谢您的观看！
主料，红萝卜2小节，菠萝半个，葱一棵，盐，鸡精，油。肉切好，加地瓜粉。把肉片放入锅里炒熟，加入红萝卜，加盐，鸡精调好味，加入切好的的菠萝，翻炒几下就可上盘，加点葱叶点缀，色彩红绿黄，色香味俱全。菠萝炒肉丝也不错，猪里脊肉，洗干净，切肉丝，放盐，酱油，生粉，腌制5分钟。菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡10分钟。热锅冷油，放入腌制好的猪里脊肉，生姜丝爆香。肉6成熟迅速起锅，用大火，迅速翻炒一圈，即可起锅。浸泡盐水的菠萝，捞出沥干水分，倒入锅中炒热，然后放入刚刚炒好的肉丝。炒热菠萝再放肉丝是为了防止肉变老，然后加冰糖和盐，大火爆炒收汁是因为菠萝炒制过程中要出水，肉时间长会变老。这样一份酸酸甜甜的菠萝炒肉丝就做好了。
菠萝肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。
把菠萝用盐水泡一下再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。
菠萝炒肉的做法：
1.里脊肉切片，加盐、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。
2.菠萝切片或者小块。
3.为了菜品更漂亮再准备青红椒切块备用。
4.热锅烧油，放里脊肉翻炒至变白色盛出。
5.放青红椒翻炒，再加入菠萝翻炒均匀。
6.然后加炒好的肉片继续翻炒。
7.出锅前放适量盐炒匀即可。
个人做法，喜欢请采纳。
感谢邀请！菠萝炒肉我们这边用的是里脊肉，1里脊肉切薄片，放入碗中，打入鸡蛋用手抓匀。 2加入一半面粉，一半淀粉，用手抓匀 3起锅烧油，油温达到七成热的时候下入肉片，炸至金黄捞出，想吃脆的肉的话再复炸一遍 4把菠萝去皮削好，切成小块，锅里放油，下入切好的菠萝，炒至变软，加入番茄酱，白醋，翻炒均匀，然后炸至好的肉，加入青红椒点缀，翻炒均匀就可以出锅了
你好，很高兴回答你的问题，我是一名美食创作者。希望我的回答能让你满意
1.先把菠菜和瘦肉准备好，在准备好葱姜和其他调味料。
2.把菠菜洗净，肉切片。
3.锅中倒油，油热下肉，炒制变色。
4..放入葱姜炒出香味。
5.放入菠菜翻炒
6.放老抽调色调味在加盐，出锅即可
不知道您想问的是不是菠萝咕咾肉啊
菠萝咕咾肉我自己研究过，做法不是很正宗，家庭自己吃应该没问题。
1，选用里脊肉切块（不要太大了，跟葡萄那么大差不多），切好的肉加入料酒，一个鸡蛋，生粉少量，胡椒粉适量，少量盐，腌制半个小时
2，菠萝去皮切块，怕酸的话可以稍微加点白糖腌制，我自己做的时候就用白糖淹了
3，五彩椒选用红色和绿色的，切大片备用
4，热锅倒入多点油，6成油温下入里脊肉炸，待表面金黄捞出控油备用
5，热锅倒入少量油，下入葱蒜爆香，然后加入适量番茄酱，一点生抽，白糖少许，白醋少许，耗油适量，然后把肉，菠萝，青椒一块下锅，这样煸炒片刻即可出锅。
1.菠萝去皮切块，用盐水泡一下去除菠萝的涩味。
2猪肉用盐料酒加一勺淀粉抓匀，也可以加入一个鸡蛋更嫩.不喜欢也可以不放腌制10分钟。
3调酱！番茄酱加白糖比例2:1再加入水调匀。
4腌好的肉裹淀粉入油锅炸熟，呈出备用。
5锅中加入少许油，先放调好的酱汁再放炸好的肉片翻炒裹上酱汁后放入菠萝翻炒出锅即可。
美味菠萝炒肉，酸甜美味！多多关注我更多美食为你解答。
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