菠蘿炒肉的做法是什麼？
菠蘿咕嚕肉：
主料：五花肉300克（或者裡脊肉，根據自己的喜好決定，盡量要瘦）
配料：菠蘿200克、紅椒片20克、青椒片20克
調料：鹽3克、番茄醬20克、甜辣醬20克、白糖20克、白醋30克、雞蛋1個、生粉50克
步驟一：將五花肉改刀成條，泡水擠幹水份，放鹽加入胡椒粉、鹽、澱粉、少許食用油醃製20分鐘，將打勻的雞蛋液倒入醃製好的肉中拌勻，並讓肉塊均勻的裹上一層澱粉。
步驟二：菠蘿切與肉差不多大小的塊，青紅椒分別切小塊。熱鍋將適量的油倒入鍋內，待油溫燒至6成下肉，3分鐘後關火浸炸至熟撈出；
步驟三：將番茄醬3勺、甜辣醬2勺、米醋1/2勺、白糖2勺、生抽1/2勺、清水6-7勺調成味汁備用。
步驟四：將調好的味汁倒入鍋內，待汁燒至冒泡時倒入水澱粉攪拌勻，熬至略微粘稠。倒入肉、菠蘿、青紅椒迅速翻炒。待肉塊、菠蘿塊均勻的裹上漿汁即可出鍋，裝盤食用。
菠蘿炒肉，酸甜適口，好喫！
配料：裡脊肉，菠蘿，普通麵粉，雞蛋，白醋，精糖，番茄醬。
練習步驟：
在第一步中，將裡脊切成薄片並放入碗中。
第2步，將麵粉放在手中，抓住它使用。
第3步，在鍋中加入更多的油，加熱至8分鐘的熱量，然後煨至肉中煎至金黃色。
第4步，重新煎一次，肉更脆。
第五步，炒，撈出。
第6步，加工菠蘿並切片。
步驟7，在鍋中加油，加熱火，炒菠蘿。
步驟8，加入番茄醬攪拌均勻。
第9步，淋上白醋，翻炒至菠蘿微軟。
步驟10，將肉倒轉，均勻翻炒，關火。
步驟11，在平底鍋中服務。
菠蘿炒肉是一道非常開胃的菜，夏天喫尤其的好。另外我再在這道菜里加入了山楂，所以口味會更酸甜，老少皆宜哈。下面就分享一下我平時的做法~
材料：牛肉片200克、水發山楂片25克、菠蘿6克、圓椒少許、番茄醬30克、鹽3克、雞粉2克、食粉少許、料酒6毫升、水澱粉適量、食用油適量。
1. 把牛肉片裝入碗中，加入少許鹽、料酒，撒上適量食粉。
2. 再倒入少許水澱粉，拌勻，淋入適量食用油，醃漬約20分鐘。
3. 將洗凈的圓椒切開，改切成 小塊。
4. 洗好的菠蘿對半切開，取一半挖空果肉，製成菠蘿盅，待用。
5. 再把菠蘿肉切小塊，待用。
6. 熱鍋注油，燒至四五成熱，倒入醃好的牛肉，拌勻。
7. 待肉質變色，倒入圓椒，拌勻，炸出香味。
8. 撈出材料，瀝幹油，待用。
9. 鍋底留油燒熱，倒入備好的山楂片、菠蘿肉，翻炒勻，擠入適量番茄醬。
10. 用大火炒出香味，倒入滑過油的食材，炒勻。
11. 再轉小火，淋入適量料酒，加入少許鹽、雞粉，倒入適量水澱粉。
12. 用中火炒勻，至食材熟透。
13. 關火後盛出炒好的菜餚，裝入菠蘿盅即成。
哈嘍，大家好，我是美食鵬鵬，一個喜歡美食熱愛美食的姑娘。看到這個提問我就知道遇到同道中人了，菠蘿炒肉其實也叫菠蘿咕咾肉，是一道非常美味的料理。菠蘿的酸甜，再搭配上酥脆的肉這味道，對於酸甜口的愛好者簡直就是致命誘惑啊。而我，當然也抵擋不住住這個誘惑！
以前上學的時候，最喜歡的菜就是這道菠蘿咕咾肉了，但是美味的價格同樣美麗。對於一個學生來說，在米線都是3.5一碗的物價中，單獨喫這道菜簡直奢侈。所以一般不是有聚會或者父母帶的情況下，這道菜基本上是喫不到的，可能喫不到的就是最好的吧，越是喫不到就越是想要喫。這也就導致了工作後，只要出去喫飯，點這道菜的幾率還是很高的。
只是越喫越發現並不是所有廚師都能把這道菜做好的，有些味道是對的，但是肉卻炸的過硬，失了酥脆的口感，有些肉的酥脆在，但是味道卻像極了糖醋裡脊。所以啊，喫貨必定是不喜歡這樣的因素的，還好的就是本人也是比較喜歡鑽研美食的。於是，就各種查資料，查做法，自己學習了這道菜，可謂是皇天不負有心人啊，這道菜終於是讓我給琢磨透了，做出來味道也是非常的棒的，接下來給大家講一下這道菜的做法！
菠蘿咕咾肉的祕製做法
主要食材：
裡脊肉約400克 菠蘿半個 青圓椒1個 紅柿子椒1個 姜 番茄醬 白鬍椒粉 雞蛋分離出蛋清幹 澱粉 麵粉 鹽 料酒 醋 糖 生抽 植物油
製作方法：
1 整隻菠蘿3分之1處切開，小心挖出菠蘿肉，菠蘿皮留下備用。
2 切厚片或者丁都可以，浸泡在淡鹽水中片刻。
3 紅椒去籽切塊
4 青椒去籽切塊
5 裡脊肉切約2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背輕剁使肉質鬆軟
6 切均等小塊
7 放姜，料酒，蛋清，幹澱粉，白鬍椒粉，少許鹽抓勻醃製片刻
8 麵粉和少許幹澱粉混合，取肉塊均勻裹上麵粉，抖掉餘粉。如果想喫酥脆口感的可以在這個步驟，重複兩遍，多裹點粉會更酥，肉也不會柴。
9 油燒微熱，入肉塊炸至微黃撈出
10 轉中火，油燒至7成熱左右，下入肉塊復炸至金黃撈出瀝油
11 番茄醬，生抽，醋，糖，適量鹽，少量清水調勻
12 鍋內留底油，放入調料大火燒沸
13 放入青紅椒，菠蘿翻炒
14 放入肉塊快速翻炒入味，收濃湯汁
15 裝入挖空的菠蘿裏即可
以上的做法就是我個人做菠蘿咕咾肉的做法，有些朋友會問，為啥一定要用菠蘿皮盛。其實這不是絕對的，一個是這樣會更好看，更符合名字，再一個也省事，可以少刷一個盤子喲！
喜歡喫酸一點口味的可以多放點菠蘿，少放糖。這裡要切記的就是菠蘿一定要在淡鹽水浸泡片刻，這樣菠蘿會更甜一點，喫起來不會澀口。
如果喜歡肉的口感軟嫩適中的可以按照這個方法做，如果想喫更酥脆一點的口感，那麼可以備點雞蛋液，把肉裹上分之後，再放入蛋液中浸濕，再進行裹粉，這樣裹出來的粉會厚一點，經過復炸，外皮會有種酥脆的口感，同時也不影響肉的軟嫩。如果國的麵粉薄，就不要炸的太狠，不然肉也不嫩了，皮也不會很酥，口感會有點乾和柴。
好了，以上就是今天鵬鵬給大家分享的菠蘿咕咾肉的做法，希望大家能夠喜歡，也希望大家能夠點個關注，以後也會每天給大家分享好喫的菜品做法。感謝您的觀看！
主料，紅蘿蔔2小節，菠蘿半個，蔥一棵，鹽，雞精，油。肉切好，加地瓜粉。把肉片放入鍋裏炒熟，加入紅蘿蔔，加鹽，雞精調好味，加入切好的的菠蘿，翻炒幾下就可上盤，加點蔥葉點綴，色彩紅綠黃，色香味俱全。菠蘿炒肉絲也不錯，豬裡脊肉，洗乾淨，切肉絲，放鹽，醬油，生粉，醃製5分鐘。菠蘿去皮，取500克，切塊，用鹽水浸泡10分鐘。熱鍋冷油，放入醃製好的豬裡脊肉，生薑絲爆香。肉6成熟迅速起鍋，用大火，迅速翻炒一圈，即可起鍋。浸泡鹽水的菠蘿，撈出瀝幹水分，倒入鍋中炒熱，然後放入剛剛炒好的肉絲。炒熱菠蘿再放肉絲是為了防止肉變老，然後加冰糖和鹽，大火爆炒收汁是因為菠蘿炒制過程中要出水，肉時間長會變老。這樣一份酸酸甜甜的菠蘿炒肉絲就做好了。
菠蘿肉色金黃，香味濃鬱，甜酸適口，清脆多汁。
把菠蘿用鹽水泡一下再喫，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿喫起來更甜。
菠蘿炒肉的做法：
1.裡脊肉切片，加鹽、生抽、澱粉抓勻醃製十分鐘。
2.菠蘿切片或者小塊。
3.為了菜品更漂亮再準備青紅椒切塊備用。
4.熱鍋燒油，放裡脊肉翻炒至變白色盛出。
5.放青紅椒翻炒，再加入菠蘿翻炒均勻。
6.然後加炒好的肉片繼續翻炒。
7.出鍋前放適量鹽炒勻即可。
個人做法，喜歡請採納。
感謝邀請！菠蘿炒肉我們這邊用的是裡脊肉，1裡脊肉切薄片，放入碗中，打入雞蛋用手抓勻。 2加入一半麵粉，一半澱粉，用手抓勻 3起鍋燒油，油溫達到七成熱的時候下入肉片，炸至金黃撈出，想喫脆的肉的話再復炸一遍 4把菠蘿去皮削好，切成小塊，鍋裏放油，下入切好的菠蘿，炒至變軟，加入番茄醬，白醋，翻炒均勻，然後炸至好的肉，加入青紅椒點綴，翻炒均勻就可以出鍋了
你好，很高興回答你的問題，我是一名美食創作者。希望我的回答能讓你滿意
1.先把菠菜和瘦肉準備好，在準備好蔥姜和其他調味料。
2.把菠菜洗凈，肉切片。
3.鍋中倒油，油熱下肉，炒制變色。
4..放入蔥姜炒出香味。
5.放入菠菜翻炒
6.放老抽調色調味在加鹽，出鍋即可
不知道您想問的是不是菠蘿咕咾肉啊
菠蘿咕咾肉我自己研究過，做法不是很正宗，家庭自己喫應該沒問題。
1，選用裡脊肉切塊（不要太大了，跟葡萄那麼大差不多），切好的肉加入料酒，一個雞蛋，生粉少量，胡椒粉適量，少量鹽，醃製半個小時
2，菠蘿去皮切塊，怕酸的話可以稍微加點白糖醃製，我自己做的時候就用白糖淹了
3，五彩椒選用紅色和綠色的，切大片備用
4，熱鍋倒入多點油，6成油溫下入裡脊肉炸，待表面金黃撈出控油備用
5，熱鍋倒入少量油，下入蔥蒜爆香，然後加入適量番茄醬，一點生抽，白糖少許，白醋少許，耗油適量，然後把肉，菠蘿，青椒一塊下鍋，這樣煸炒片刻即可出鍋。
1.菠蘿去皮切塊，用鹽水泡一下去除菠蘿的澀味。
2豬肉用鹽料酒加一勺澱粉抓勻，也可以加入一個雞蛋更嫩.不喜歡也可以不放醃製10分鐘。
3調醬！番茄醬加白糖比例2:1再加入水調勻。
4醃好的肉裹澱粉入油鍋炸熟，呈出備用。
5鍋中加入少許油，先放調好的醬汁再放炸好的肉片翻炒裹上醬汁後放入菠蘿翻炒出鍋即可。
美味菠蘿炒肉，酸甜美味！多多關注我更多美食為你解答。
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