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烧肉里加什么菜搭配更美味呢，我们可以在（红）烧肉里放魔芋、海带结、豆结卤蛋、茶树菇、莲藕、冬瓜、粉条、红薯、土豆、豆腐干等等这些都是很好的搭配了。 萝卜烧肉是一种比较常见的搭配食材，也可以制作成腐竹烧肉，也可以制作成红烧肉等，大家可以选择自己喜欢的烧肉做法。

烧肉和什么菜配炒

一、可以做腐竹烧肉

用料：前腿肉1块、腐竹6根、红辣椒1个、蒜苗3根、姜丝3克、生抽3ml、白糖3克、料酒5ml、蚝油5ml、淀粉3克、盐3克。

腐竹烧肉做法：

1、先把腐竹用温水泡1个钟。 2、把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味。

3、把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香。 然后把肉入锅炒。 4、再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟。 最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了。

注意事项：

腐竹可以油炸，不过有点上火，而且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了，红椒最后放，因为煮太久太熟了就没有那么脆了。

二、烧肉可以配梅干菜、芋头、蒜苗等。

梅干菜红烧肉的做法：

主料：五花肉400克、梅干菜100克。

辅料：油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。

做法：1.肉洗净切块、霉干菜提前泡发半天洗净。

2.热锅倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。 冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入肉翻炒。

3.肉翻炒几分钟后，将霉干菜切碎放入锅内翻炒。

4.倒入除鸡精以外的其他佐料，小火炖到肉软烂后，炖熟后加鸡精调味。

在古时，就有许多文人骚客对萝卜评价是「头戴翡翠冠，外披彩霞衣。身如洁白玉，根似人参须」。老百姓常说「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」。萝卜又叫水中人参，由此可见它的滋补有多好。

萝卜不仅好吃，而且在冬天是必吃的滋补菜式，补气养生的萝卜炖牛肉、驱寒预防感冒的生姜萝卜汤、开胃爽口的凉拌萝卜丝，说的都流口水了。

排骨萝卜汤做法：

原料：排骨、萝卜

配料：姜葱、盐巴

步骤一：排骨洗净切块，千万不要用热水清洗，因为排骨中有一种肌溶蛋白的物质，用热水的话会丧失很多营养，口味变差。萝卜去皮洗净。（如果是霜降后的新鲜萝卜，我家一般很少去皮）

步骤二：把排骨放入沸水中煮5分钟，倒入料酒，放姜片去除肉腥味，待排骨煮到没有血水出来，就可以捞出来。

步骤三：炖锅中加入足够量的开水，将排骨、姜片、萝卜加入锅中开炖。用电炖锅的话可以设定炖肉模式，如果是灶上炖的话，水开后中小火炖1个小时后撒上香葱就可以出锅啦。

萝卜烧肉，还可以加入土豆，豆角或者茄子，提升口感和营养

1、五花肉或者你喜欢的羊肉，洗净，焯水

2、萝卜去皮，切滚刀块，土豆、茄子同样处理，豆角切段

3、锅内加油，放入肉，葱姜蒜，煸炒至肉微微变色吐油，加入料酒、酱油，等肉上色后加入适量清水，没过食材

4、大火烧开，改小火炖一个半小时，或者直接倒入炖锅，选择煲肉程序

5、加入萝卜，土豆，茄子等蔬菜，再炖半小时

牛肉炖萝卜应该听过吧！牛肉炖萝卜是冬季的补益佳品，除此之外，牛肉炖萝卜还具有增强机体免疫功能、防癌抗癌的功效。

材料:牛腩500克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量等。

1、牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好；

2、起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚；

3、移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。[2]

烹饪技巧

1、牛肉要先拍打几下，更能入味。再在锅里小火烘著煮一下，这样更香。

2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎，入口即化且外表完美。

3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。

4、时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。

食用须知

牛肉，甘，平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。有膻味，入脾、胃经，补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。 牛肉的营养价值高，古有「牛肉补气，功同黄芪」之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；

具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；

用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

营养价值

1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3、帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

食材明细

白萝卜、猪后腿肉、食用油、盐、糖、料酒、生姜、葱、醋、八角、干辣椒、酱油。

1、猪后腿肉洗净切块，调料准备好；

2、白萝卜洗净；切成块；

3、炒锅烧热倒入油，下入葱姜、八角、干辣椒爆香；

4、倒入肉块翻炒；

5、肉块变色时，调入酱油、盐、糖、一点点醋、料酒；

6、加入没过肉块的水，大火烧开；

7、盖上盖子焖烧30分钟；

8、肉有7分熟时倒入萝卜块；

9、再炖20分钟即可。

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今天(食货仓库)教您做经典家常菜萝卜烧肉, 不仅除疾润肺、而且解毒生津!

1、准备食材：白萝卜两根、五花肉适量、料酒、老抽、耗油、白糖、食盐、干辣椒、葱姜适量

2、五花肉切片，萝卜去皮切薄片，葱切段，姜切片

3、热锅凉油放入五花肉煸炒，待肉变色后放入姜和干辣椒爆香

4、待香味出来后放入2匙料酒、1匙老抽、少许白糖继续翻炒

5、倒入备好的萝卜片继续翻炒，翻炒均匀后加入耗油与食盐

6、最后加入半碗水，大火收汁，萝卜变软后加入葱段就完成了~

中医上说白萝卜属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，是很好的食疗食材。

而这道萝卜烧肉也可做的更粗犷些，萝卜和肉全切块，最后加多些水焖久一些，同样也非常的好吃！就看大家喜欢什么样的做法啦~

做菜最好不要放太多调味料，原汁原味的更好，像是萝卜烧肉，最简单的葱、姜、蒜就好，少许生抽调味。

葱姜八角爆香

放肉炒至变色，放料酒，盐

再放入萝卜块，放酱油提色

放凉水焖一会收汁

关火盛盘

不用放太多调料，保持原汁原味就好。

原汁原味最好不过！保持好肉的鲜甜 适量加一点八角香叶 桂皮！

姜葱少不了，炖肉放八角

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