人见人爱的肉桂苹果派来了~~!!! 这次做法是很美式粗旷的那种

常常在麦当当吃苹果派 热热的 感觉无比幸福 觉得冬天就是要吃苹果派

拖了好久没有发食谱文 现在赶快分享给大家 没办法咩 孕妇真的好爱睡><"

带小孩本来还不算太难 但是怀孕带小孩就发现有点吃不消了@@" 

这次做苹果派 其实可以改变花样 有很多朋友不爱吃肉桂 可以不加入肉桂粉

做好里面的内馅 其实也就是苹果酱

做多点放在罐子里也可以当每天早餐的果酱使用

至于派皮 就是普通派皮 我这次是做一人一个的感觉这样吃 比较方便不用切

  

不过如果想要请客给人家看 派皮的方式

也可以用传统圆形的唷!! 摆放不同 料都一样咩

我比较喜欢这个方式的苹果派 因为大家吃起来很方便 也不会客气来客气去的

还很方便给客人外带呢!!!! 哈哈 如果拿去野餐 也是非常干净适合的唷~

(当妈的就怕滴来滴去 已经成为习惯了 同意的请举手!!)

好啦 不啰嗦 来准备材料卷袖子开工吧!

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肉桂苹果派 约14颗

苹果内馅(苹果酱)材料:

青苹果 4颗 (去皮去籽后 约550g)

细砂糖 140g

柠檬汁 数滴

肉桂粉 (可不加) 2g~4g

 

派皮(速成法)材料:

奶油 225g

低筋面粉 125g

高筋面粉 125g

盐 5g

冷水 125ml

手粉 (高筋面粉)

 

装饰:

全蛋 1颗

二砂糖 随意洒 (哈哈好任性)

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做法:

准备4颗青苹果  

最好是能够买到史密斯奶奶(Granny's Smith)的青苹果

可以在绿色标志看到这个品牌

因为这是号称史密斯奶奶拥有最多果胶的青苹果

当然就是去皮去籽的步骤了 然后就切小小的丁丁尺寸

切好后放入保鲜盒里面 我切这样大约是550g

加入140g以上的细砂糖 然后滴上数滴柠檬汁

柠檬汁的作用可以帮助任何水果的天然果胶逼出!!!!!!逼逼逼~~

拿干净汤匙搅拌搅拌吧 确认每个苹果丁丁都有沾到

好啦 把它拿去冰到冰箱冷藏 3小时以上或是隔夜最好 (我是放隔夜)

早安~ 从冰箱拿出来了 放退冰一下 好冰阿 苹果没氧化耶

你看看你看看!! 好多汁 逼出好多天然果胶阿

稍微退冰后 就把他们全部放入锅子里吧 不要浪费美好的果胶

用中小火开始熬煮吧

不停搅拌翻 滚的时候把上面的浮渣泡沫都捞掉 让酱汁干净透明

会发现果胶越来越稠 可以试吃一下口味

先前我是用140g细砂糖 是偏酸 感觉会有酸酸甜甜味道

如果怕酸的朋友 可以依照自己口味加入细砂糖调味唷!!

熬煮到几乎全部苹果都变透明了 就是好了

加入肉桂粉 不爱的可以跳过 想要一点点味道的可以加个1~2g

我爱肉桂 所以我加了4g 哈哈 孕妇变的重口味唷

熄火 搅拌均匀

放到保鲜盒 放凉后 先冰到冰箱冷藏起来吧

此时 如果你只想做苹果果酱 就可以在这里打住了

这个拿来加入奶茶 或是抹在吐司, 司康, 可颂~ 都很适合唷

再来就是来做基本简单派皮的部分了 这是速成法

把奶油切成约2x2的大小方块 因为这样融化程度才会一致 

而且派皮才会酥 所以奶油切好 最好再冰一下 确保他是冰冰的

高筋面粉及低筋面粉过筛

水里面加入盐 搅拌至融化

 

把冰过的奶油倒入刚刚筛好的粉类

把手用"捞"的方式 把奶油全部都沾到面粉后

倒入刚刚做好的盐巴水 用手轻轻压 搅拌 不要搅拌太夸张

就算有奶油跟粉混合到也没关系 不能搅拌太均匀 会不酥 成团就好

然后用保鲜膜把面团包起来 冰到冰箱冷藏去半小时 给面团休息一下

在揉面板上 洒些手粉

把面团大致揉一下 主要是帮它伸展一下 等等比较好杆皮

把面团擀薄薄的一片

左边折过来

右边折过去 好像折棉被

上下折起来

再重新杆平

袜 好平~ 好 继续刚刚的折棉被步骤

总共要折棉被折3次 然后再包保鲜膜 在冰冷藏休息30分钟

这样我们的派皮才会一层一层酥酥的~ 

休息好了

可以先切成小块 一小块一小块的杆皮 这样比较不会累

而且其他派皮不会融化(会不酥) 其余派皮可以在冰箱冷藏等候

小块的杆平 

看你喜欢多大小的苹果派都可以阿 你要各种形状都可以

准备一颗全蛋打散吧 等等要当蛋汁黏著剂用

这时候顺便来预热烤箱220度C吧!

挖一大瓢苹果内馅 不要超过派皮唷 让派皮有点空间

在派皮周围涂上蛋汁

覆盖上大约相同大小的派皮

拿叉子压一下 顺便压出纹路

如果上面派皮太短 下面太长怎么办? 不用担心 用叉子往底部派皮挑起

像这样挑起来

往上面的派皮方向拉去

然后就把他们一起压住

哈哈这样有没有很像饺子

记得麦当当苹果派 也会有洞吗?

其实这洞也有作用 是气孔 可以让你的苹果派不会爆浆

开个洞可以让里面的内馅在滚的时候冒泡泡

可以透透气 不然他会从你封口处爆开

所以用剪刀或刀子划出气孔吧 不用太大洞唷! 有透气就好

各种形状都可以啦 我这个好像金钢狼来过 = =

上面刷上蛋汁后 再来就是我最最最爱的部分了!!!!!!

没错 不要客气的撒上二砂糖上去吧!!!

摆好放入烤箱 220度C 15分钟~20分钟 只要表面呈现金黄色为止

全家都是肉桂苹果派的味道 刚烤出来热腾腾的 好想马上咬一口阿

颜色很漂亮~ 看了就食指大动~ 上面还有一粒粒二砂糖

 

试吃感想:

外皮酥脆 可以看到一层一层的派皮

咬一口 酥酥派皮 外面还有卡滋卡滋的二砂糖脆脆的口感

配上酸酸甜甜的肉桂苹果内馅 超搭的啦 超幸福!!

里面的内馅不会太水把派皮沾湿了 所以刚刚好 简直比麦当当的还要好吃

而且派皮能综合内馅的酸甜唷! 刚烤出来马上吃的话要小心烫口唷~

 放在漂亮的点心盘 给客人吃 都非常受欢迎唷 不用切来切去 拿了就吃

配茶配咖啡 都很刚好 而且还方便外带呢!!! 哈哈 应该要多做一点的@@

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