芥兰怎样做才会「青花柳绿」？
芥蓝因其质地脆嫩，爽脆怡人，脆而不硬，爽而不韧，被广泛应用于酒店菜品烹饪中，现在随著养生意识的提高又走进了家庭餐桌！
芥蓝中有种微苦味，是因为它含有金鸡纳霜，有消暑解热的功效。另外大量膳食纤维，降低胆固醇，软化血管等功效。
今天你说的如何炒制翠绿！我分享下自己的做法
1芥蓝去皮切成滚刀块，或者菱形片，或者条都可以
2锅内烧水加入少许食用碱，盐滴几滴油水开下入芥蓝焯至变色出锅备用
3锅内放入少许油放入芥蓝加入芡汁翻炒均匀淋明油出锅即可！色泽翠绿，秀色可餐！
喜子美食
美食领域创作者
5万粉丝 · 1839赞
搜索
爆炒芥兰做法大全
芥蓝头的功效与作用
芥兰头的做法大全
芥兰梗怎么做好吃
怎么炒茄子好吃
芥蓝菜的做法大全
芥蓝因其质地脆嫩，爽脆怡人，脆而不硬，爽而不韧，被广泛应用于酒店菜品烹饪中，现在随著养生意识的提高又走进了家庭餐桌！
芥蓝中有种微苦味，是因为它含有金鸡纳霜，有消暑解热的功效。另外大量膳食纤维，降低胆固醇，软化血管等功效。
今天你说的如何炒制翠绿！我分享下自己的做法
1芥蓝去皮切成滚刀块，或者菱形片，或者条都可以
2锅内烧水加入少许食用碱，盐滴几滴油水开下入芥蓝焯至变色出锅备用
3锅内放入少许油放入芥蓝加入芡汁翻炒均匀淋明油出锅即可！色泽翠绿，秀色可餐！
作为粤菜原料中的一员芥兰深受大家欢迎。而芥兰中的胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。含有丰富叶绿素的芥兰本身有一定的苦涩味。夏天来了，又到了减肥的季节。今天介绍一道芥兰为主的蔬菜沙拉，可以利用食物天然的特性，帮助减少脂肪吸收，一举两得。
主料：芹菜、黄瓜、芥兰、甘蓝、番茄、生菜适量
辅料：乳酪30克、色拉酱40克
做法：1、将芹菜、黄瓜、芥兰等蔬菜清洗干净，改刀待用
2、将乳酪切碎待用
3、准备色拉碗，将准备好的蔬菜装盘，放入色拉酱和乳酪即可。
芥兰，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区。每一百克新鲜芥兰含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多矿物质，还含有纤维素、糖累等，具备利水化痰、解毒去风、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
下面我就介绍一种「蒜蓉芥兰」的做法。
用料：芥兰500克，蒜蓉30克，生粉一小勺，生抽10克，盐适量，糖适量，花生油适量。做法：1.芥兰去掉黄叶和老皮，洗净备用。2.蒜去皮拍扁切碎备用。3.锅内注入足够的清水、水开后放入少于的食盐和适量的食用油。4.放入清洗干净的芥兰大火焯水约1～2分钟左右。5.捞出过凉水然后摆放在盘中。6.取一只干净小碗，舀一勺生粉、加入生抽、盐、糖和适量清水搅拌均匀备用。7.干净锅内放入适量花生油，油热后放入备好的蒜蓉炒香，然后倒入调好的汤汁，烧开后汤汁略收浓一些。8.把烧好的汤汁浇在摆放好的芥兰上即可。 小贴士：1.芥兰选购以嫩和直为佳，2.焯水水中加入盐和油这样芥兰的颜色更绿，3.焯水的时间不宜过长，4.喜欢吃鸡精和味精的朋友可以自行增加。
白灼芥兰是广东名菜，属于粤菜。芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
主料
芥兰250克
红柿子椒半个
辅料
大葱适量
蒸鱼豉油15克
蚝油15克
白砂糖5克
盐适量
食用油适量
白灼芥兰的做法步骤
1.
食材：芥兰、红柿子椒、大葱等。
2.
芥兰根茎削去老皮。
3.
红柿子椒切丝。
4.
葱白切丝，泡在冷水中。
5.
做调料汁：将蚝油、蒸鱼豉油、白砂糖倒入一个小碗中，搅拌均匀。
6.
半锅水中加入少许油、盐，水开后放入芥兰，焯烫30秒。
7.
捞出芥兰，装入盘中，并摆上葱丝、红椒丝。
8.
小锅中放入适量食用油，烧至微微冒烟，倒入调好的料汁中，搅拌均匀。
9.
将调味汁均匀地淋在芥兰上，即可。
推荐阅读：
