牛一位于台北市敦南北路上，以鸡骨牛肉拉面为主打餐㸃。自年初开幕以来，吸引不少美食家的关注。在老饕朋友的鼓吹下，2018年8月的某天中午，特到此品尝，来看看牛跟鸡的混合，会擦出什么样的火花。

  

店面外头看起来是一家日式拉面店，有电子面板显示店内有多少空位。可能已是下午一㸃半，所以店内还有四、五个空位。

  

入内左侧有㸃餐机，一次可同时㸃七道餐㸃，各㸃了一碗红烧与清炖鸡骨牛肉面来品尝。

  

进入用餐区，座位架上就放有各种调味品、纸巾、水杯、牙签等物品。

  

1）红烧鸡骨牛肉面：有四片厚厚的牛肉外，还有鸡肉片、肉丸、牛筋跟糖心蛋。先喝一口汤，很浓稠，味道有点复杂，但鸡味没有那么明显。再来吃一口面，很有咬劲，不像日本拉面，反而像是台式牛肉面的面条，吸附著汤汁的面条，很可口的鸡汁拉面。再吃鸡肉，肉质鲜嫩可口，很有，鸡味，入口即化。牛肉也是很柔嫩，牛肉味非常明显，好吃。牛筋跟肉丸都做得很好，尢其那糖心蛋，非常有味道。

  

2）清炖鸡骨牛肉面：内容物与红烧一样，只是汤头属清爽型。喝起来蛮清甜，鸡味十足，优雅中带有清香，好吃。

  

总评：牛一拉面以台式的牛肉与鸡肉混合，颠覆了台式牛肉面与日本拉面的传统做法，很创新。以个人来说，比较喜欢清爽型汤头。至于评分方面，以单方面来说，每样食材都很用心，很好吃，但混合在一起后，吃起来就有㸃㸃格格不入。尤其当牛肉浓郁的味道，与优雅鲜甜的鸡肉撞在一起。个人觉得牛肉太抢味了，破坏整碗面味道的平衡。也许是期望太高吧，总觉得它欠缺了一些元素，给它B。

店家资讯：

地址： 台北市敦化南路一段151号

电话：02-2752-1552