夏天太热没胃口吃不下饭吗？现在就有餐厅推出用水果入菜的清爽料理。

 

 

秘制西瓜烧烤酱猪肋排

新鲜猪肋排抹上酱汁和西瓜一起放进真空袋腌制1到2个小时，再经过12小时舒肥，最后抹上西瓜烧烤酱再火烤。主厨Jason表示：「以西瓜来入猪肋排的话，整个猪肋排就比较香、比较甜，基本上就是肉质方面也会比较嫩，因为西瓜有大量的糖份。」

 

鳟鲑鱼酪梨芒果塔塔

另一道适合夏天的料理就是加上新鲜芒果的沙拉。将挪威鳟鲑、酪梨和爱文芒果切丁后组合在一起，配上鲑鱼子跟烤面包片，口味清爽、酸甜开胃。

 

不仅美式餐厅大玩创意，台菜料理也毫不逊色。颠覆传统台菜重咸又油腻的刻板印象，这间餐厅同样使用大量水果入菜。

 

芭乐鲜虾松

将传统虾松改良，使用鲜美白虾搭配芭乐增添爽脆口感，微甜果香更添风味。主厨 连武德表示：「以前我们用的是马蹄或者是凉薯，我们改成芭乐。」

 

芒果蒜香鱼片

另外夏季当令的芒果则是搭上深海蓝斑鱼，炸过的鱼片和芒果，裹上冬瓜糖和金枣干熬成的酱汁。

 

奇异果炒牛肉

不只能让口味更丰富，水果中的酵素还能达到软化肉质的效果。像是这道奇异果炒牛肉，就利用奇异果让牛肉更软嫩，同时也增添酸甜风味。

 

水果入菜清爽好吃，开胃同时也更健康。

 

台北中山意舍酒店Buttermilk

地址： 104台北市中山区中山北路二段57-1号

电话： (02) 2565-2898

营业时间：11:30–22:00

 

满穗台菜

地址：台北市中山区松江路128号1楼

电话：(02) 2541-2020

营业时间：11:30~21:30

 

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