芹菜有咸味可能是在种植的过程中撒的氮肥或者钾肥过多造成的，因为芹菜中本身就含了氮离子。

但芹菜营养价值很高。1 芹菜中含有酸性的成分，可以降血压，所以现在很多人提倡多吃芹菜，尤其血压高的。

2 芹菜经消化可以产生一种木质素，这种物质在浓度高时具有抗癌作用 。

3 芹菜还有利尿成分，可以利尿消肿，对预防痛风有效果。

4 芹菜可以分离碱性成分，具有镇静作用，可以安定情绪，消除烦躁。

但芹菜性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

芹菜为会有咸味的原因：

芹菜中的氮素含量和氯离子含量过高造成芹菜自带咸味。通俗一点说，就是芹菜种植过程中，氮肥和钾肥使用过量。

芹菜属于绿叶蔬菜，在施肥时，主要以碳铵(NH4HCO3)、尿素(H2NCONH2)等氮肥为主，同时也会使用到磷酸二氢钾(KH2PO4)和氯化钾(KCl)等化肥。如果施肥过量，氮肥中的氮素和氯化钾中的氯离子含量就会较高，从而造成芹菜自带咸味。

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用

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