京都必吃必喝:300年老茶馆一保堂-日本好茶如何泡呢？抹茶、番茶、玉露、煎茶怎么泡~来场日本茶习体验(京都本店.嘉木)

一保堂:第二次造访，上一趟太满意了，这次带了我的家人一同喝茶去。
(我家人都爱喝茶，也爱泡茶，来一个茶习研究)。
一保堂就是专们喝茶、品茶。想了解日本茶文化最好的地方，费用不贵就可以认识茶文化的好地方。

我的脚踏车直接放门口

有卖茶
也可以现场喝茶，很多日本人喜欢来这喝茶。..喝茶环境很舒服喔。平日人比较少。
假日要排队，入口有一个小桌子上面放了单子，"快快去上面填单排队"，填名子与人数。

基本上他们的服务人员都训练得很好，服务好一外呢，还会教客人泡茶。
所以不会泡茶的朋友，别担心，日本人很细心，会慢慢的告诉你。
如果语言不通，他们一样会用动作指导你.。

运气好的话呢~~里面有一个日本人会讲中文。解说得非常仔细。

◎2015年这趟是一个人旅行，行程很悠闲。想说去喝喝300年老茶厂的茶ㄅ
第一次去的朋友一保堂:看的茶单会傻眼，想说怎么选？
茶种分为: 抹茶、玉露、煎茶、番茶...

也不知道哪个好喝，一个人旅行，有只能喝一种，乱瞎点很可惜，直接问店员(是日本然)"推荐:什么好了^^，
ㄟ~他推荐我最便宜的"番茶-极上ほうじ茶，日币只要500元"。

有点讶异，想说他看不起我吗？这是里面最便宜的茶ㄟ。
台湾人的错误迷思.认为便宜没好货，日币500円会有好茶吗？

↑极上ほうじ茶:日币500円
哈哈哈~还真好好喝顺口，而且耐泡，如果怕喝茶睡不著的朋友，可以选这款，番咖啡因很低，喝多了也不用怕。

还有附上小茶点-菓子，500円真的很值得，爱喝茶的我~真的很喜欢，第一次来，可以优先选这个选项喔。

※2016年3月，好店想与家人分享，再次到访。运气很好，非假日人不多，
他们看我们讲中文，特别安排一个日本人但会说中文的小姐来帮我们解说。
哇~~由她的细心解说，让我们对日本茶款有进一步认识。

我将她告诉我们的与大家分享
一保堂提供茶种分为: 抹茶、玉露、煎茶、番茶...我们有4个人就各选了一款

抹茶
抹茶制作过程中，蒸菁后不搓揉直接焙干，之后再用石臼来磨成茶粉。因为喝抹茶，即类似是把整个茶叶吃进去，所以可吸收茶叶所具有的营养成分。

抹茶粉可以泡出浓茶与淡茶，
浓茶:品质高才能泡浓茶，浓抹茶一开始可以喝浓茶浓郁的茶香，之后服务员会帮您调成淡抹茶，一种茶两种喝法。
要等极高的才可以泡浓茶。云门の昔、北野の昔、抹茶限定茶款..都可以泡浓茶约都在日币1000元的款。我们选了"云门の抹茶-1100円"
淡茶: 一般常喝到的抹茶，就是淡抹茶。

浓抹茶
淡抹茶
(照片出处:一保堂)

如何泡抹茶呢？
我们选用: 云门の抹茶 :
浓茶泡法: 茶4g ，水 1/2 ，100度的水先倒入小瓷杯到一次瓷杯约会降温10度，用茶筅一开始画8 之后画o ..之后会变成很美如原料的绿。
简单说一下，不清楚过程可以看影片

浓抹茶-喝起茶很香不苦，但很浓郁喔。可以体验看看。喝了几口。留一些来泡淡茶。

淡抹茶: 一杯小瓷杯的热水倒入剩下的浓抹茶内，用茶筅开始画闪电图(有点像M)。

画到均匀后。就可以了喝喔。就像我们常喝的抹茶一样很香。
不清楚过程可以看淡抹茶影片

PS:来的这的朋友建议喝喝看"浓抹茶"，毕竟外面很难喝到。所以来到一保堂可以体验看看。
非常棒喔，如果想看泡茶过程，请告诉服务人员，要在位上泡茶(不然他会将以上吧台的工作台上完成喔。)

玉露

冲泡玉露茶的特色是水温较低，水温过高则会使茶汤产生涩味.玉露绿茶的色泽翠绿，味甘，并有海苔的香气。
玉露含有大量的儿茶酚，丹灵酸，具有很好的美肌效果。

一保堂的茶单提供:天下第一1800円、麟凤800円、くき玉露650円
因为有海苔的味道有人爱有人不爱。我们听建议就选了入门款:くき玉露650円..((怕海带味不喜欢所以选入门款..据说海带味道没哪么重))

くき玉露泡法:
100度水温+10G茶叶，深呼一口气.吐气，就可以将第一泡到出来.可以直接喝了喔。..喝起来真的有海带味道

番茶与玉露影片拍在一起，泡法可以参考影片喔:

番茶:
番茶是摘收煎茶用茶叶后，已变硬的茶叶来制作的；口感清爽淡雅，用热开水快速冲泡。
因是第二次收成的茶叶(注:“第二”的日文是“二番”)，才叫称番茶。泡法方便简单，为京都一般人家常喝的茶。
(咖啡因很低..喝茶怕睡不著的朋友可以选这款。)

极上ほうじ茶的泡法:
水温100度、水量茶壶的2/1+10G茶叶，，深呼一口气.吐气，就可以将第一泡茶到出来，可以直接喝了喔。(口感顺.而且很耐泡)

煎茶
占全部制茶量的8成，是日本国内生产量最多，也是最受欢迎的绿茶之一。
原本煎茶是指煎过的茶叶，但实际上的制作方式是首先蒸菁，搓揉，焙干而成。
外观呈鲜绿，具甘甜、轻涩，你可以使用不同冲泡方式或任选不同产地，来享受各地煎茶。

一保堂提供煎茶:嘉木750円、芳泉600円、くき煎茶550円、オーガニック煎茶800円（有机JAS认定）
^^我们选了芳泉600円。

芳泉煎茶泡法:
水温约80度，但保温壶的水100度，所以店准备了两个小瓷杯，先将100度倒入第一个小杯约降温10度，
再倒到另一个小杯再降10度。就刚好80度拉。
1.茶叶下去后倒入80度的水，不可以摇晃茶壶，约等50秒(再说一次:过程都不可以摇茶壶.茶会苦掉喔).。50秒后就可以倒茶出来喝拉。
注意:第一泡的茶就可以喝了喔。""与台湾的茶不同，台湾第一泡会倒掉，但是日本人是说第一泡最好喝。""
我以为煎茶有烘培的焦味..没想到如此淡雅清香

煎茶泡开的茶叶是这样喔，非常的鲜绿