怎么做口味虾才最好吃？
我来回答。
口味虾是长沙的名吃。在当地，只要好吃的，都会按上口味之名，形容它无比的好吃，比如口味螺蛳，口味牛蛙，口味蛇等。当然你，大夏天最出名的，还是口味虾了。
小龙虾在长沙有一百种吃法，但还是最地道的口味虾最得人心。重油重辣，鲜美无比。吃起来那叫一个畅快。那么，这么好吃的口味虾难不难做呢，并不难，在家完全可以操作。
下面就来说下做法。
第一步：全面处理小龙虾。
小龙虾首选青壳虾，这种虾相对比较干净，壳也软，肉相对比较多。那种红色的黑色的看起来挺威风，但是壳厚压秤不说，还没多少肉。
先用白酒浸泡一下杀死一些表面的寄生虫，然后用牙刷好好清洗一下腹部。
抽掉沙线，剪掉头和壳，去掉腮。有人说黄怎么办……没办法，口味虾不吃黄。肯定烧化到汤里了。
第二步：准备配料。
葱姜蒜切片，干辣椒切段。辣妹子酱，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣三种酱料混合在一起。
豆豉泡软，紫苏准备好，这个一定要有。
泡姜野山椒，泡萝卜准备好。
第三步：口味小龙虾。
锅内放入油，按照一斤小龙虾3两油的比例。
烧热之后将小龙虾放入炸一下，翻炒一下炸到小龙虾变红后捞出。
国内有炒香葱姜蒜，豆豉，野山椒，泡姜，泡萝卜。然后放入酱料翻炒均匀后倒入清水烧开。
放入小龙虾大火烧开5分钟，转小火炖20分钟即可。
补一下味道，浇辣椒油，蒜末，放入紫苏翻炒均匀后即可。
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