鸽子汤和猴头菇炖汤是怎么炖的？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有著将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！
题主应该是问鸽子猴头菇炖汤怎么炖的问题吧？估记跟我一样，很多时候不知不觉打错字不检查就发出去了！
先说说猴头菇：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和 维生素 的优良食品。其中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，提高肌体免疫力的功能，还可以延缓衰老。
而鸽子也是大补之物，民间有一鸽胜九鸡的说法，两种东西加在一起，营养方面肯定足够，但是这里给个建议，炖汤尽量选用老鸽子！如下图典型的老鸽子。
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下面说说鸽子猴头菇汤怎么做的：
准备材料：猴头菇提前2小时用温水浸泡，准备老鸽子一只，去掉脚爪及屁股尖，鸽子表皮的绒毛用火烧干净。
辅料准备：老姜片20克，小葱3根挽结，枸杞10粒左右。
调料准备：料酒30ml，盐适量。
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制作步骤：
1：浸泡的猴头菇用手轻轻揉捏，把猴头菇内部的虫子和沙揉出来，然后挤干水分，这一步骤重复3-5次，之后把猴头菇挤干水分后切成约2cm大小的块。
2：鸽子冷水下锅焯水，焯水时倒入料酒。
3：砂锅中依次放入姜片、葱结、鸽子、猴头菇，然后加入开水（水量应一次加足），大火烧开后转小火慢熬。
4：一般老鸽子需要炖4-5小时，嫩鸽子1-2个小时即可。
5：鸽子全熟后捞出里面的姜片、葱结，然后放入适量的盐调味即可。
6：鸽子汤表面撒入红色的枸杞约10粒左右即可上桌了。
最后说说：我们现在市场上买的一般都是乳鸽，一般情况喂养时间在40天左右，就算卖的老鸽子一般也是6个月左右，至于如何挑选老鸽子和乳鸽，大家可以看我以前的问答。
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不知道你们还有什么补充的吗？
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猴头菇具有安神、健脾、养胃的功效；鸽子肉高蛋白，改善气血不足，增强体质。两者炖在一起，清新香甜又益气养生。
猴头菇鸽子汤的做法步骤 :
准备乳鸽一只、猴头菇两大朵、红枣、枸杞、
鲜乳鸽下锅煮出血水备用，猴头菇提前两小时用温水泡开，抓干死水分撕成小朵备用，红枣核备用，砂锅加入三分之二的水，依次加入准备好的主料辅料，加入所有材料盖盖子开火。 大火烧开撇去浮沫，然后转小火慢炖一个小时，调入适量盐再炖半小时！
半个小时以后可以关火闷一会儿味道更佳。炖好后下盐美味既成！
白鸽炖猴头菇
用料
猴头菇 2个，姜 3片， 盐 少许， 白鸽 一只 ， 瘦猪肉20克，葱结 1撮， 胡椒粉 少许， 枸杞 30颗 ，红枣5颗（要去核，红枣核燥热） 。
做法步骤
步骤 1
白鸽买回来洗干净。
步骤 2
冷水2千克放白鸽，瘦猪肉，葱结，姜片放砂锅里大火烧开。
步骤 3
烧开后用勺子把浮沫去掉。
步骤 4
加入泡发好，处理干净的猴头菇。大个猴头菇要撕小点更容易入味！（猴头菇要提前5小时泡发）。
步骤 5
大火烧开十分钟，转小火慢慢炖，大概慢炖40-50分钟加入杞子红枣，直至鸽子能用筷子戳动，起炖汤前加盐和胡椒粉。（鸽子炖猴头菇滋阴养颜）
鸽子炖猴头菇是一道美味养颜的食物，制作方法很简单，现在和大家一起分享一下烹饪方法
用料：鸽 子，猴头菇， 葱 姜， 胡椒粉，盐， 枸杞 ，红枣。
做法步骤
1，鸽子洗干净，放入锅中焯出血水，捞出洗净备用
2，将葱切小段，姜切小片，备用
3，准备砂锅，加水，放入鸽子，并加入泡发好，处理干净的猴头菇，大个猴头菇要撕小点更容易入味！（猴头菇要提前5小时泡发）；
4，葱姜，枸杞，红枣放入砂锅，大火烧开十分钟，转小火慢慢炖，大概慢炖一个小时左右，直至鸽子能用筷子戳动，起炖汤前加盐和胡椒粉。
鸽子炖猴头菇汤大功告成
猴头菇炖鸽子汤这样做即简单又美味，首先我们需要准备的食材有，主料，猴头菇，鸽子。辅料，红枣。调料食盐，我们先把鸽子洗净去内脏，去头去屁股，剁成小块备用。把猴头菇泡软洗净撕成小块，把鸽子冷水下锅煮出血沫，捞出备用，把猴头菇焯水捞出晾凉控干水分备用，砂锅里放水放入备好的鸽子，加入料酒，加入葱姜去腥，大火烧开小火慢炖120分钟，放入猴头菇红枣再慢炖半小时，加入盐调味里可，一道美味的猴头菇鸽子汤做好了
辅料
红枣适量
食盐适量
食盐适量
步骤(合计 9 步)
1. 原料：鸽子、猴头菇、大枣。
2. 大枣去核、鸽子洗净去头去屁股切成块、猴头菇泡软拔小块。
3. 把鸽子放开水里煮一会，捞出来用冷水洗干净。
4. 鸽子洗干净后再把猴头菇烫一下。
5. 猴头菇烫过后用凉水洗一下，还要挤干水分。
6. 沙锅内加水，所有材料冷水下锅。
7. 用大火烧开。
8. 盖好盖子用小火慢炖2小时分钟。
9. 炖好后下盐调即可。
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