龍井茶是我國著名的歷史名茶之一，其共同的色香味質量作風享譽海外外。特別是近些年來，龍井茶遭到市場的普遍認同，消費量和銷售量逐年添加，成爲產銷量最大的名優綠茶。但是，龍井茶在貯運進程中如寄存不當將間接影響其質量，招致經濟價值和飲用價值的分明下降，因而，消費者和消費者對龍井茶貯藏保鮮都極爲注重。龍井茶製造精密，加工工藝複雜，經濟價值高，但與此絕對應的貯藏及包裝方式較爲落後，與日本、我國台灣的茶葉包裝和國際其他食品包裝相比，龍井茶包裝絕對粗陋，保鮮效果差。從市場上龍井茶貯藏及包裝方式來看，少數小包裝採用鐵罐、紙罐或普通塑料複合袋裝，包裝的阻隔功能差。同時龍井茶的大批量倉儲和家庭消費進程中的貯藏也都存在一些成績。為此，本文對龍井茶貯藏進程中質量變化機理及其不同場所的保鮮辦法作一扼要引見。

一、龍井茶的質量劣變機理和相關保鮮技術

正宗的西湖龍井應該怎樣保存?貯藏進程中,爲避免其吸收潮氣和異味,增加光線和溫度的影響,防止擠壓破碎,損壞茶葉美...貯藏茶葉呢?一、要訣:控制含水量、防止陽光直射、高溫保鮮貯藏、脫氧真空包裝。

龍井茶的質量劣變機理與普通綠茶是相反的。國際外的研討標明，溫度、水分、氧氣和光線是影響貯藏綠茶質量變化的四大要素。茶葉內含化學成分的自動氧化是茶葉質量劣變的基本緣由；水分和溫度是質量變化的條件，起減速或延緩氧化反響速度的作用；光線能改動茶葉質量，促進色素和類脂等化合物的氧化，對茶葉成分有一定的分解作用。龍井茶中最易氧化的成分有：香氣成分。葉綠素、維生素C和多酚類化合物等。根據這些研討後果，茶葉貯藏中採用了枯燥技術。高溫冷藏技術。真空除氧及氣調技術等多種保鮮技術。

茶葉放冰箱的冷凍室好還是寄存保鮮室好海爾四溫區冰箱成了茶農們"寶貝"。這款冰箱尤其合適龍井茶的保管溫度。

1．枯燥技術

龍井茶最好的乾燥辦法普通貯藏環境絕對濕度應低於60%。枯燥技術是延伸茶葉保質、保鮮期以及使用其他保...將用牛皮紙包裝好的龍井茶放入裝有石灰的箱或袋內一同貯藏。

枯燥技術是傳統的貯茶技術，普通採用石灰。木炭、硅膠等與茶葉一同貯藏，具有一定的效果。從實際上講，水分對茶葉質量影響極大，干茶含水率要盡能夠的低，普通要求低於6％。環境絕對濕度對干條含水率影響很大，普通貯藏環境絕對濕度應低於60％。枯燥技術是延伸茶葉保質。保鮮期以及使用其他保鮮技術的前提。

西湖龍井如何保存呀?炒制好的龍井茶極易受潮蛻變,必需及時用紙包成0.5公斤一包,放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風化的石灰)的缸中加蓋密封珍藏。貯藏得法,約經0.5-1個月後,龍井茶的香氣愈加幽香。

2．高溫冷藏技術

茶葉在零下-18度高溫下可以貯存多久不會變味?從保鮮效果和浪費本錢兩方面思索,龍井茶的高溫冷藏溫度控制在0°C-10°C爲好。採用高溫冷藏是處理大批量龍井茶貯藏保鮮的最無效途徑。

茶葉內含化學成分的反響速度與溫度親密相關，降高溫度可以減緩大少數化學變化，從而抑制綠茶內含物質的各種變化，堅持其色香味等感官質量。國際外少量的研討後果都標明，在現有的茶葉保鮮技術中，高溫冷藏技術最先進，效果最好。從保鮮效果和浪費本錢兩方面思索，龍井茶的高溫冷藏溫度控制在0－10℃爲好。

3． 除氧和抽氣充氮包裝技術

國際外的相關研討後果標明，在貯藏進程中茶葉中各種生化成分的變化絕大少數需求氧氣的參與。因而，無氧和低氧形態下可抑制茶葉陳化進程。在此研討根底上採用了除氧劑除氧和抽氣充氮包裝技術。研討普遍以為，綠茶採用除氧劑除氧和抽氣充氮包裝技術效果明顯，可加重綠茶感官質量的變化水平，加強綠茶的貯藏功能，延伸無效貯藏期。

龍井茶的分級除了依託外形，還能怎樣區分，他們賣...答：龍井茶分西湖龍井和浙江龍井，是浙江省的次要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約佔龍井茶總產量的65%。由於歷史的開展和茶藝的傳達，「龍井」這稱謂逐步轉變爲一種茶葉的製造方式。而本文所說的龍井僅限於杭州西湖西湖龍井。

4．其他技術

近年來又呈現了一些新的保鮮技術，如在綠茶加工前或加工中參加保鮮物質的辦法具有一定的效果，生物保鮮技術也是茶葉貯藏保鮮的一種開展方向。

5 . 冰箱保管法.

綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋

二、龍井茶產後大包裝茶的貯藏保鮮技術

1、採用枯燥、無異味的庫房貯藏

這種辦法複雜易行，運用本錢較低，有一定效果，合適經濟條件絕對較差的廠家或貯藏中高檔茶用。普通採用五次枯燥，有條件的也可以運用除濕機。貯藏量大的普通在底層鋪塊狀生石灰，下層放置大包裝的茶葉；貯條數量少時可採用分裝方式如箱裝、袋裝等，行將用牛皮紙包裝好的龍井茶放入裝有石灰的箱或袋內一同貯藏。石灰用量應依據茶葉含水量狀況而定，茶葉與生石灰的比例普通爲4－5：1。這種辦法在運用進程中應留意察看，需常常互換石灰，每年至多互換3－4次。

2、採用茶葉公用冷藏庫冷藏

綜合現有的保鮮技術來看，採用高溫冷藏是處理大批量龍井茶貯藏保鮮的最無效途徑。高溫冷藏可使茶葉處於高溫條件下，並且避光、除濕，可大大延伸茶葉的保質期，專一的缺陷是設備投入大，運用費用較高。從方式上分，用於茶葉冷藏的次要有組合式冷庫和固定式土建冷庫。組合式冷庫容積絕對較小（l－100m2），可裝配可組裝，裝置靈敏機動，保溫性好，平安方便，但價錢絕對高，合適茶葉小型企業和批發部門貯藏高檔龍井茶運用。土建冷庫容積絕對較大，只能固定運用，但投資絕對較小，製冷設備選擇餘地大，合適大規模貯藏龍井茶用。冷庫的製冷量應依據庫房大小和貯茶多少而定，普通應配有自動調溫零碎控制，使製冷零碎、冷卻零碎同步任務，具有自動調溫、除濕的功用。從冷庫運轉的保質效果和經濟效益綜合思索，在絕對濕度控制到65 ％的條件下，貯茶溫度控制在0－8℃爲宜。

西湖龍井屬於綠茶，綠茶生髮，講究明前、雨前和春茶，性寒，特別剛炒好的新茶，寒性更烈，並不適宜馬上入口，放置於乾燥通風無異味的地方，停幾天更好喝，對身體也會好一些。西湖龍井一般用專用紙包裝，也有用專用鋁箔紙包裝，各個企業有自己的包裝，並沒有統一的標準。西湖龍井一般放在冰箱保存，購回來後，如果不能及時喝或者平時不怎麼常喝，建議冷凍保存，如果經常喝或者很快喝完，放在冷藏室就好了！

密封，放冰箱冰藏！

我正要問這個問題

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