[无面粉] [无麸质] 面包条[当PIZZA饼皮非常适合]
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参考食谱请注明连结出处，感谢
材料：
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185 |
公克 |
美国进口白花椰菜的花的部分 [打碎蒸熟去水后的重量] |
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175 |
公克 |
全脂MOZZARELLA起司 [我在固德威起司专卖店买的，买现切的那种，不是新鲜的那种MOZZARELLA] |
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1 |
个 |
全蛋 |
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1/2 |
小匙 |
洋葱粉 |
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3 |
滴 |
原味甜菊糖三滴 |
顶饰材料：
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50 |
公克 |
全脂MOZZARELLA起司 |
做法：
- 将美国进口白花椰菜洗净只取花的部分
- 放入Vitamix 中低速打成小颗粒状
- 隔水蒸二十分钟再闷十五分钟，让白花椰菜熟透变软
- 用纱布把白花椰菜多余的水分挤掉，要用点力气把水分挤干备用
- 烤箱预热210度C
- 全脂MOZZARELLA起司，打到细碎备用
- 将全蛋，白花椰菜，175公克MOZZARELLA起司，调味全部一起搅拌均匀
- 垫上烘焙纸，将面团塑形成自己要的形状，做成PIZZA就做圆形，型状不是重点厚度是重点，厚度不要超过一公分部要少于半公分，面团塑型越厚烤的时间要越长，面团
- 烤二十分钟 [前十分钟上下火都要开，后十分钟只开上火]
- 取出面团洒上50公克的MOZZARELLA起司，再送入烤箱烤五分钟即可出炉
小撇步：
- 美国进口白花椰菜蒸熟后的口感比台产的白花椰菜像淀粉很多，梗子部分纤维太粗不适合用
- 起司的品质决定了成品的口感，不建议买超级市场那种已经切片切好的
- 塑型要工整均匀，因为薄的地方一定会先上色容易烤焦，塑型均匀上色也会均匀，成品才会漂亮
- 对我来说面团很好塑型，但是如果你是第一次摸到这样的面团，应该会有点不适应，怕面团太软不好塑型，只要耐著性子静下心来，不难把型状弄的漂亮
- 调味和顶饰可依照自己喜欢的味道调整，起司本身就有咸味，不要再加太多盐或者番茄酱
～祝大家成功我是帮主～
美国进口白花椰菜
洗净只取花的部分
放入Vitamix 中低速打成小颗粒状
隔水蒸二十分钟再闷十五分钟，让白花椰菜熟透变软
用纱布把白花椰菜多余的水分挤掉，要用点力气把水分挤干备用
全脂MOZZARELLA起司，打到细碎备用
要打到这么碎
将全蛋，白花椰菜，175公克MOZZARELLA起司，调味全部一起搅拌均匀
全面团成型
垫上烘焙纸，将面团塑形成自己要的形状，做成PIZZA就做圆形，型状不是重点厚度是重点，厚度不要超过一公分部要少于半公分
烤二十分钟 [前十分钟上下火都要开，后十分钟只开上火]
取出面团洒上50公克的MOZZARELLA起司，再送入烤箱烤五分钟即可出炉
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