一盘咸豇豆，佐粥的小食材，如何让人留恋回味？

我的老家在安徽皖南，这里的居民大多都有腌制酸豆角的习惯，记得妈妈每年都会准备一个瓦罐缸把洗干净的酸豆角一把把的扎好，整齐的码好。再放些萝卜辣椒，也是用网袋装好，放适量的盐，加上清水，最后压上两块大石头，再把口扎起来。我小时候不懂，问妈妈为什么要这样？她说不压的话，这些菜会飘起来，泡出的菜不脆过酸，容易变质。发酵好的酸豆角颜色会变黄。这样的时候就可以吃了。一把酸豆角，加上几个小辣椒，顺便一炒，就是一道下饭的好菜。过年的时候。家家户户大鱼大肉的早就吃腻了，一盘酸豆角却成了抢手货。大家吃著夸著，临走还要带上一份回家。老妈也是高兴的给我们装起来。

老妈还教了我一个方便的方法，豆角洗干净，切成一寸左右长，拌好盐，掌握不好的话，建议比炒菜的盐味重些就可以了。然后装在洗干净的饮料瓶里。盐水满过豆角，盖紧瓶盖。一个星期就能吃了。每次正好一瓶一份。无添加，味道也是棒棒的。我在这边每年都会准备几瓶。有兴趣大家可以试试。

一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。对于一顿粥或一顿饭，我们应当想著来之不易；对于衣服的半根丝或半条线，我们也要常念著这些物资的产生是很艰难的。

现如今物质生活水平越来越好，一日三餐食材搭配亦日趋多样和丰盛，甚至营养过剩。偶有白米粥配咸缸豆不尽大快朵颐！

我因工作关系常常在酒后主食会来碗白米清粥和著缸豆小菜下肚，稀释酒精、暖人肺腑。也常在出差的酒店早餐吃白粥配咸缸豆，改变的是环境，永恒不变的是粥的清白和缸豆的脆爽，虽然偶有「清肠剐肚」之感，但

浓糯的白粥，酸爽的缸豆是我主食中不可或缺的一部分！

咸豇豆炒，又名咸菜豆，纯手工腌制的咸豇豆，味美农产品，可以炒肉丝，超级下饭呢。

喜欢吃辣的，加入红尖椒同炒，咸鲜香辣，让你的米饭一扫光。

肉未咸豇豆

做法：选三肥七瘦的猪肉末，咸豇豆切碎，备好红尖椒，姜末，蒜末，葱末。锅中入油，炒香姜葱蒜，入肉末炒至变色，加入料酒，生抽炒匀，翻炒几下，加入咸豆角，红尖椒炒匀出锅。

大部分的中国人早餐喜欢清粥配小菜，一盘小小咸菜也是我从小吃到大的一种感情，把泡了一夜的红豆，绿豆，小米，燕麦红枣等五谷杂粮煮成养生粥，闻著五谷在锅中慢慢的煮熟的香气，再把坛子里的咸豇豆角拿出清洗干净之后切碎沫加泡红辣椒碎一起炒香，五谷杂粮粥也煮好了，就著咸豇豆一起食用，真是美好的早餐啊，吃著简单的清粥配小咸菜，生活的小幸福也不过如此简单又平凡。