香椿除了炒鸡蛋拌豆腐还有什么吃法？简单易操作的？
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我推荐的做法如下：
1：用香椿腌咸菜
将洗干净的稍老的香椿晾干，整齐地铺在坛子里，铺一层香椿撒一层盐，半个月到一个月就可以吃，吃的时候挑出一筷子来，抖抖上边的盐焯水即可食用
2：香椿末
如果香椿叶老了可以制成香椿末，方法是将香椿老叶洗净，晒干捣碎成粉末，然后装入容器封好，在烧汤或做菜时加入适量香椿末，又看不见香椿又具有香椿的味道
3：炸香椿
香椿洗净切去老根，鸡蛋液加入面粉，盐，淀粉调成面糊，将香椿分别裹上面糊，锅中倒入植物油，油烧至五至六层热的时候把裹好面糊的香椿放入锅中炸，两面炸制金黄捞出控油即可食用
小贴士：香椿含有丰富的维生素C，胡萝卜素等，有利于加强机体免疫功能，并且有润滑肌肤的功效，是保健美容的好食材
香椿在我们农村比较常见，很多人喜欢它独特的香味，吃法也多种多样，下面给大家介绍一下我们云南农村的吃法做法。
1、香椿最常见的做法就是炒鸡蛋，香椿洗净，然后水烧开，放入香椿焯一下水，然后捞出沥干切碎，将鸡蛋打入碗中，再加入香椿，放入自己喜欢的各种调料搅拌均匀，接下来油锅烧开，倒入香椿鸡蛋，让它煎至金黄，然后再翻另一面，同样煎至金黄出锅就可食用。这是我们这边比较喜欢的吃法。
2、凉拌香椿:香椿焯水，切成一段一段的装在碗里，然后加入我们本地自己做的的酸辣椒，做酸辣椒的时候里面已经有姜，蒜，还有各种调料的，如果还不够，可以根据自己的口味再加入各种调料搅拌均匀即可食用。
3、腌制香椿:这样的做法保存的时间比较长一点，将香椿洗净，焯水，沥干，装碗，加入豆鼓和个人喜欢的各种调料拌匀，然后装入瓶中放在冰箱里就可以了，吃的时候随取随吃。
4、油炸香椿:香椿一整棵，洗净焯水，面粉加水搅拌成糊状，在面糊里面加入盐味精，然后香椿放入面糊里面裹上面糊，炸至金黄捞出就可以食用了。根据自己的口味，我们吃的时候喜欢在上面撒一点辣椒面。
5、香椿蘸水:香椿洗净焯水，切碎装碗，加入辣椒面，食盐，味精，酱油，蒜沫，姜丝搅拌均匀即可。在我们这边，吃东西都喜欢用蘸水，这样的蘸水，吃的时候有股香椿味。
这是我们这边最常见的吃法，香椿的吃法还有很多种，今天就给大家介绍这几种，希望大家喜欢。谢谢
香椿有好多吃法，既简单又好吃的可以把香椿凉拌吃，将清理好的香椿，用清水洗净。烧开水焯片刻捞出，待香椿时熟食捞起放凉，切成小段后装入碗中，倒入少量焯过的香椿水，然后调制自己喜欢的口味，这样拌出来的香椿非常好吃，又开胃。
也可以油炸香椿，同样香椿洗干净，生切成小段，准备锅烧热，放入宽油，把香椿倒入锅内用小火慢炸，可以放入干辣椒，和其他调味品，（按个人的口味）待香椿7成熟左右可起锅，装入容器里。油盖过香椿表面，这样保存的时间很长，什么时候想吃都可以。
其他吃法还很多，比如用香椿来炒腊肉、鸡汤煮香椿等等。只要自己喜欢，自己随意搭配，总有一样你会喜欢的。
你好，我是鹏城卜卜哥，美食领域创作者
香椿除了炒鸡蛋，还可以用来炸香椿鱼，
香椿洗干净，用淀粉，面粉，鸡蛋，食用油，盐，做一个全蛋糊，搅拌均匀，然后把香椿挂上全单糊在油锅里炸，炸金黄捞出，食用时粘点椒盐，外焦里嫩，非常美味！
韭菜豆腐、今晚才做了。很好吃。
用盐腌制，小时候就这样吃。可以吃到年底
香椿树芽过开水焯后可以凉拌，做馅料都非常下饭。
炸著吃也挺好，
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