蛋炒饭的最高境界。这句话就觉得不太恰当，不管什么菜每个人的口味不一样，有的觉得很美味，但是有的人就不喜欢。所以说应该是没有标准的，何况本人觉得只有更好，没有最好。

从小到大都很喜欢吃蛋炒饭，小时候父亲每天早上很早就起来给我们热水洗脸刷牙，常常炒一大锅的蛋炒饭，起锅前还会撒些葱末，我们吃的可香了。

长大后工作了，也会经常自己做蛋炒饭吃，毕竟比起一顿做几个菜的麻烦来说，蛋炒饭实在是太简单了。最主要是味道好。

炒饭有很多种，小时候经济环境没有现在好，所以经常是葱末蛋炒饭。有时候也有做酱油炒饭等。现在食物丰富多样，做炒饭能用的食材也有更多的选择。但是蛋炒饭仍然是人民最喜爱的美食。不管是在街边的大排档还是小食店里或者快餐厅里，还是五星级大饭店里也一定不会缺少它的位置。

和大厨相比我们日常自己做的可能就没有太多的讲究，比如真正的黄金蛋炒饭是不用蛋白的，但是我们平常就只求味道可以，能快速解决肚子饿的问题就可以，也觉得没有必要浪费食材。

但是如果我们也能做一盘好的黄金蛋炒饭就得多练，怎么练就是多炒，炒多了自热就会轻车就熟了。毕竟炒菜不仅要掌握火候，还要掌握调味料的量，当然最重要的是食材的选择上，这样炒出来的菜才是最好的。

就拿黄金蛋炒饭来说吧：

1.在选择米的时候尽量选择淀粉含量低些的（丝苗米、泰国香米、东北大米），煮出来的米饭黏度低。

2.要掌握好米和水的比例，水多了就会很粘稠，炒的时候就很难达到粒粒分明的效果。水太少了很有可能米夹生。

3.鸡蛋只要蛋黄，不用蛋白。在米饭翻炒稍微干后，就可以倒入打散的蛋黄（这个时候火改成小火）然后快速翻炒，尽量让每颗米粒裹上蛋黄。然后再改大火炒一分钟左右再上调味料。这样出来的蛋炒饭就能够达到粒粒分明，色泽金黄的效果。味道还非常不错！

其实不管我们在想做却不会做的时候就应该多练练，特别是在做美食方面，反正每天都要做饭炒菜，那就得多做多练。很快就能称为家里的大厨。

欢迎关注我的头条号：百香的厨房

我是一粒原香稻

夜阑人间时

我与兄弟姐妹们在电饭煲里狂欢舞蹈

我在等待黎明

我知道 天一亮

他就会在那个万众瞩目的时刻出现

拿著大勺子

带著牛肉、腊肠、鸡蛋和青葱来拯救我们

每次被炒锅45度抛向半空都是我们通往新生的蜕变

当我们化身一碗真挚的炒饭重新摆在你面前时

你会不会说，那四个字

「香、软、弹、滑」

广式腊味炒饭

「是腊不是辣，美味催人归」

腊味，

把漫长的光阴岁月中

人对故乡、亲情、念旧、勤俭、坚忍和信念都混合在了一起

一口吃下去，

几乎难以分清哪一块是滋味

哪一种是情怀

一开始的时候，腊肠的制作只是简单地将肉灌进猪的肠衣里腌制而成。

传说唐宋时期，因为阿拉伯人和印度人到广州传教时携带了灌肠类的食品，聪明的广州人将灌肠制作方法与本土腌制肉食的工艺相结合，才创造出了风味鲜美的腊肠。

一串串透著岁月沉香的广式腊肠，在腊味店里往往占据著最显眼的位置，一下便能吸引住顾客的目，腊味炒饭也一样。

海鲜虾仁炒饭

「天涯海角的味道，都在这碗炒饭里了」

年轻的时候，喜欢听崔健

『你问我要去向何方，我指著大海的方向』

年轻的时候，也喜欢去看海

听浪拍打海岸的声音

吃渔民刚打捞上来的海鲜

那时就觉得

夹杂著海腥味的鲜

是最美的味道了

现在没有力气去奔跑了

却也想在工作之余，吃一碗热腾腾的饭

尝尝记忆中的海鲜味

直到，我发现了老龚家

治愈心灵的海鲜虾仁炒饭

即使身处内陆

也能领「鲜」一步，尝到海的味道

青椒肉丝炒饭

「送走了爸妈，还能吃到青椒肉丝炒饭，

就觉得自己在异乡过得还好」

从前总以为

几乎每一家餐馆都有青椒肉丝

但只有妈妈，会做青椒肉丝炒饭

想家的时候，就会给妈妈打电话

「妈，我想吃你做的青椒肉丝炒饭了」

后来 ，发现了这家做炒饭的面馆

他们也有青椒肉丝炒饭

味道，也相差无几

现在，想家的时候

便会来老龚家

顿时觉得自己在异乡也没有那么孤单

牛肉炒饭

「丝丝入味，粒粒留香」

外面的炒饭总爱放鸡蛋

可你偏偏爱吃肉

你说，新鲜的牛肉和饭一起翻炒

炒饭也是带著牛肉香的

我找了很久

带你去到那家卖牛肉炒饭的面馆

依然记得那天阳光明媚

你吃著牛肉炒饭

开心的像个孩子

嘴角的饭粒泛著油光

如今发际线越来越高

天花板越来越低

只要吃一口牛肉炒饭

就像回到了十九岁

和你在一起的模样

因此，炒饭修炼的最高境界，靠的是我们与亲人、朋友、爱人之间的情感纽带，有记忆的炒饭是最诱人的。

谢谢邀请，要想蛋炒饭炒的好吃，米饭是重点，很多人会烦恼炒饭要使用隔夜的冷藏饭，还是刚煮好的热饭，其实两种饭都可以。

要想炒出像外面餐馆一样，米饭粒粒分明，色泽金黄也不粘粘的炒饭，鸡蛋液是重点，若用隔夜米饭，事先在冷饭中拌入鸡蛋液，并用手抓匀至使每一粒米饭都均匀的裹上鸡蛋液，这样在炒制时，每粒米饭都包裹著蛋液，而且还不粘黏，若是选择热米饭，大米饭跟鸡蛋液一同放入锅中翻炒，切记一定是小火，不然可是要糊了的，然后再加入自己喜欢的配菜，这样一道非常好吃颜色金黄的蛋炒饭就做好了，个人意见，不喜勿喷，这里是简食记，每天跟大家分享美食，喜欢的关注一下吧。

蛋炒饭，饭菜合一，简单且有营养。如果配的色彩漂亮的话，还能给蛋炒饭增香增色不少呢！

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有「小人参」之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。胡萝卜有7大功效：益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，增强免疫功能，降糖降脂，改善贫血，促进骨骼增长。

胡萝卜蛋炒饭色彩亮丽，营养丰富，口感香甜，孩子可喜欢吃了！大人也一样喜欢！

【胡萝卜蛋炒饭】

食材：

胡萝卜1根，鸡蛋3个，剩米饭2碗，香葱2根，油适量，盐适量，水少许。

工具：普通锅

制作方法：

1、准备胡萝卜、鸡蛋、香葱；

2、鸡蛋磕碗里，加水，盐，打散；

3、胡萝卜切小丁；

4、葱切成葱花，葱白、葱叶分开；

5、隔夜的剩米饭，挖散开；

6、热锅热油，缓缓倒入鸡蛋液，快速用筷子划散成开成碎鸡蛋，鸡蛋炒至微黄即可盛出备用；

7、锅中留底油，放入葱白，炒出香味；

8、再放入胡萝卜丁，翻炒至断生；

9、将白米饭放入，快速炒散；

10、再放入鸡蛋碎；

11、炒均匀，加入一小勺盐；

12、撒上葱花叶，炒匀出锅。

蛋炒饭操作简单方便而且营养美味可口！制作过程一般都会，主要还是在选材上，必须选用优质新大米，油要新鲜的猪油，有这两样东西做出的蛋炒饭那才叫一个好吃。大米洗净清水一遍就可以了，然后清水浸泡半小时左右，重点水一定少放，电饭煲跳闸后用筷子搅拌放松，凉至冷却，最后鸡蛋三个各种配料适量，这种方法炒出蛋炒饭米粒饱满圆润.让你望眼欲穿，美哉妙哉！

谢邀！

我是蛋炒饭的高手！把鸡蛋打入容器内，放入食盐，鸡精，耗油，搅拌均匀！再倒入隔夜的米饭，继续搅拌均匀！使蛋液充分包裹米粒！

然后，炒锅放少许油，放胡萝卜丁煸炒！再放入火腿丁和黄瓜丁煸炒片刻！最后再放入熟玉米粒，翻炒一分钟！最后，香喷喷，色泽鲜明的黄金蛋炒饭就出锅啦！！每次做蛋炒饭，我家俩小宝就吃满满一大碗！真的很好吃的！提示:千万不要放酱油啥的哈！

米饭可以首选东北米或泰国香米，饭不能太烂，不好炒，吃不完剩下的饭放冰箱隔夜再炒更好，还有如果家里面有猪油的，可以用猪油来炒，饭会很香，可以加点胡萝卜丁和香菇丁或青豆，先把锅爆热，加油，后放胡萝卜丁、香菇丁等等翻炒至有香味，下米饭翻炒（如果米饭结块，记得用饭勺把它弄散），后打蛋，蛋要打散再进锅翻炒，加点酱有，盐巴，味精调味，也可以加点料酒起锅??????

蛋炒饭的最高境界，就像黄渤演的一个电视剧，要求粒粒金黄，翻炒通透。不过我以为居家过日子，符合自己的口味才最本真，我就喜欢吃软嫩的蛋炒饭，不生硬，不油腻，但不会粘疙瘩的蛋炒饭。

首先米饭要硬，放凉，不能用热饭，水份要干，如果饭湿了可放微波炉烤下，一份米饭放二个鸡蛋把饭先拌均让每粒饭都沾上蛋黄。再下锅慢火炒，就可以了。

首先饭要干要硬，珍珠米最好，然后加蛋，还有各种胡萝卜丁，青豆，黄瓜丁等慢火炒

推荐阅读：
相关文章