蛋炒饭怎么炒出葱花的香味？
蛋炒饭没有葱花的香味儿是非常难以下咽的。
但是，怎么让葱的香味儿真正做到香气四溢，葱的香味儿怎么与鸡蛋、米饭的味道相结合？
很多人在葱上做文章，香葱、大葱，其实这些葱的味道都差不多，每个人所喜爱的葱的味道也各有不同。其实问题真正的关键在葱花于下锅的时间。
毋庸置疑，做蛋炒饭一定要多准备葱花。
然后鸡蛋打散，先下锅炒散，不要炒得太碎，这时先下一半的葱花同鸡蛋一起炒。
把隔夜米饭下入锅中，加点料酒。加料酒是为了使剩米饭结成的块快速炒散，并带走掉鸡蛋的腥味。用盐、花椒面调味，出锅前加入另一半葱花快速炒匀。
要想葱花味道达到极致可以试用这个方法：
（1）准备隔夜饭一碗，葱花选用香葱1根切成葱花备用
（2）起火放入色拉油一小汤勺烧至5成热放入鸡蛋炒碎8成熟，捞出备用
（3）底油文火加入葱花爆香，将炒好的鸡蛋碎下入锅内，撤火。
（4）将隔夜饭倒入锅内继续文火翻炒1分钟
（5）适量添加食盐继续翻炒20秒出锅
总结：米饭要粒粒分开，还要粘著蛋。
真是既简单又困难复杂的蛋炒饭，来研判一位美食作者的功底再好不过了。
感谢头条老师的问答，谢谢
饭炒熟，快出锅的时候，撒上葱花，盖上锅盖，焖一会，葱香四溢啊
不要放米饭，全都放葱花。不出葱香味，你打我。
冷油下葱白小火，将葱的香味慢慢炸出来，
在下蛋炒碎！放盐～下饭～下葱花～加盐～出锅！
鸡吃葱，多放油。少点肉。
掌握火候．先把饭抄好就在放蛋
葱花的香味分两种增加1:就是放入油之后就放葱炒香也叫葱油，然后按照步骤炒蛋炒饭2:蛋炒饭快要出锅时再放一点葱花。这样葱的香味就更浓郁了。
炒米饭之前先用一半葱花炝锅.出香味后.下入蒸好的大米.炒至出锅前在放入另一半葱花.翻炒出锅即可.
首先饭不能煮的太过了，稍微硬一点，这样炒出来的饭又好吃又香，快出锅的时候放点葱花，香喷喷的葱花味闻著就想吃。
谢谢
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