家常菜青椒皮蛋如何做才更好吃呢？
皮蛋可是非常好吃的一种食物。从小就爱吃，不管是凉拌的青椒皮蛋，还是直接剥来吃，那都是非常巴适的食物。唯一让人有点遗憾的就是「有点麻烦」。外面有一层灰灰，剥了之后满山都是灰尘，容易钻进指甲缝里，不好洗。这就算了，洗了手，还要把蛋也洗洗，不然接著剥壳就变成了一手泥土。但是要洗蛋的话，在剥灰壳的时候，又不能把蛋壳敲破，不然洗的时候会进水。真是让人「又爱又恨」的美食啊。
从小吃到大，皮蛋的口味有点多，有的皮蛋吃了之后，感觉有股怪味；有的皮蛋吃了之后，满嘴浓香；有的皮蛋吃了之后，感觉很腻。想不明白是为什么。现在成年了，就喜欢吃《青椒皮蛋》，用来喝酒、下稀饭，安逸得很。所以对于如何做好《青椒皮蛋》，我来谈谈心得吧！
《青椒皮蛋》
准备食材：腌制成熟的皮蛋4个、大青椒2到3个、几瓣独蒜、少许花椒面、一点点白糖、一小勺醋、红油辣椒一小勺、适量芝麻香油、生抽或者酱油适量、适量的植物油、一勺鸡精。
制作方法：
- 1、先把皮蛋在地上滚上一大圈，把表面的灰壳给滚掉，然后再把蛋壳洗净，把壳剥掉，切成大块大块的摆到盘里。
- 2、把青椒洗净切成大片。瓣蒜剁碎。
- 3、放适量植物油到锅里烧热，把青椒大片放过锅里慢慢的煎，直到起褶皱，然后放入蒜末、一小勺白糖、适量醋、适量的生抽、一勺鸡精翻炒均匀，出锅放到盘中间。
- 4、最后，在青椒上面淋上一勺红油辣椒、适量的芝麻香油，端上桌，吃的时候搅拌均匀。
- 1、放大青椒不会太辣，如果喜欢来点辣的，就放点小红椒进去。
- 2、有人觉得切皮蛋不好切，教你一个小方法：皮蛋在切块的时候，用热水烫一下，就好切了。
- 3、如果有人跟我一样觉得皮蛋剥壳太麻烦了，那么不妨试试我的小方法，在地上滚一圈，就能把外面的灰壳剥掉了，然后再洗一下蛋壳，很方便。
一道简单美味的下酒菜《青椒皮蛋》就简单几下做好了，口感软嫩、香醇、爽滑，用来下酒，棒的很。做一大盘端上桌，好吃又过瘾。
关于如何做好爽滑、鲜香软嫩的《青椒皮蛋》，咱们就分享到这里了。喜欢我，记得关注：美食来临，为您分享更多的美食。
这个问题对于四川人来说超级喜欢做的，百吃不厌，尤其是夏天，特别喜欢做来吃。我家餐桌上常见的美味之一。我和我的家人都特别爱吃皮蛋，十天半个月差不多要吃一次。皮蛋虽美味，但也不宜多食，尤其是儿童。
青椒皮蛋我做的比较多的是烧椒，就是青海椒烧一下，虎皮状，变软洗干净撕成条，再加以佐料，浇上就可以吃了，非常美味。怎么做呢？来看看又那些材料和做法吧！
材料：青椒3个，皮蛋3~4个，大蒜10g，盐少许，生抽2勺，香醋1勺，芝麻油20个，白糖少许，红油15g
做法：
1、皮蛋需要去掉外面的那层泥，我们本地的都是用草木灰和泥混合使用来包皮蛋。大蒜去壳，蒜稍微多一点。
2、青椒放在火上烤，其实用碳火比较好，城里不方便，就在燃气炉上烤，烤到青椒表面起虎皮装就可以啦，很简单的。
3、烧好的青椒放凉，洗干净，撕成长条。剥壳的皮蛋用清水洗干净，去掉蛋壳，切皮蛋的时候刀要沾一下水，这样蛋黄才不易粘在刀上面。还可以用很细的棉线来切，一定要细线，不然切出来切面不光滑。将切好的皮蛋摆入盘中，将撕好的青椒丝放中间。
4、大蒜末放碗中，起锅将芝麻油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜香。再加少许盐，生抽和醋调匀
5、将调好的酱料淋上，再浇点辣椒红油（不吃辣的忽略）
您好，青椒皮蛋可以说是冷盘，我就推荐两种简单做法给你吧！
青椒皮蛋
材料：皮蛋 青椒 大蒜子
调料：盐 油 味精 鸡精 生抽 耗油 香油
做法：把皮蛋切成块放入盘中摆好，青椒切末大蒜子切未，锅内放油，把油烧热关小火放入切好的青椒和大蒜子炒香加耗油 盐 味精少量 鸡精少量 生抽加一点点水开后大火炒至调料拌匀放入切好的皮蛋上洒上香油即可，青椒皮蛋完成。
烧辣椒皮蛋
材料：青椒 皮蛋 大蒜子
调料：盐 味精 生抽 蒸鱼豉油 耗油 陈醋 香油
做法：皮蛋切块摆入盘中，青椒放入火中烧，烧至青椒表面上的皮起来或烧成黑色，把黑皮去掉，大蒜子切末，青椒撕成条放入碗中加大蒜子 油 盐少许 味精少许 生抽 蒸鱼豉油少许 耗油少许 陈醋拌匀腌制两分钟，放入摆好的皮肤蛋上洒上香油即完成了。
青椒皮蛋如果用家常的做法来做得更好吃，我这方法是最好的，不妨跟我著试做一下。
首先是选材，选用优质的皮蛋，我们家乡四川南充产的松花蛋是比较出名的，蛋用的是土鸭下的绿壳鸭蛋，大小均匀，灰是用松柏树桠烧制的火灰及其他材料混制而成；包好的皮蛋放上40天左右就能食用了。青椒则选用皮薄一点菜椒，辣味适中，也可选用杭椒，辣味偏重一点。
准备配料，小红辣椒3个，大蒜3瓣，小葱1根切沫，生抽少许，红油少许，香菜少许，盐少许，白糖少许
制作方法，首先将皮蛋去壳，切成小块装盘备用，再将青椒用柴火烧制青皮焦黄后取出洗净，将表面的一层皮剥掉，用手撕成条状码在切好的皮蛋上。
小红辣椒切碎、大蒜切沫、香菜切沫一起码在青椒上，然后倒入生抽、红油、食盐和白糖，最后撒上一把葱花即可上桌。
这道菜做为冷盘在我们四川这边酒席上常用，色泽红亮，味道独特，如果在夏天拌上一份这样的青椒皮蛋再来一大碗稀饭，别提多美味了。
PS：皮蛋一定得选用四川的松花皮蛋，含铅量极少。告诉大家，我前几天找到一家传统手工做皮蛋的老大爷，自己拿鸭蛋去，他只收加工费。关注@寻吃记，带你走村窜户寻找农村的美食。
吃皮蛋最喜欢做成汤菜或是煮进粥里的，凉拌的话就一定是要搭配青椒，吃下一口香辣的皮蛋，立马就把食欲调动起来了。做这道菜以往的做法是把青椒炒炒才拌入皮蛋中的，但如果不想火烧火撩地在灶台边奋战，微波炉就成了最佳的选择，一起来看看是如何制作的吧」
用料主料皮蛋3枚
青椒2个
皮蛋3枚
青椒2个辅料
- 油1汤匙
- 盐1克
- 糖 2克
- 生抽1.5茶匙
- 蚝油1茶匙
- 芝麻油几滴
- 大蒜10克
- 小红椒1个
- 姜3克
青椒皮蛋的做法1.
准备食材，这次选用的青椒是湖南的螺丝椒，皮薄且香，辣度也够，只是想更刺激一点，所以加了一根小红椒
青椒，红椒，大蒜，姜均切碎
皮蛋去壳后，取一根普通的线，缝衣服的那种就行，放在皮蛋表面上，轻轻地拉动线的两头，就轻松划开了
想切割成多大的都可以，这种做法既不需要用到刀，切割面还非常平整，同时不会影响皮蛋的形状哦
5.
把切好的青椒，红椒，蒜末，姜末放入碗中，加入油，盐，糖等调味料拌匀
拌匀后，加入2汤匙清水，以防入微波炉加热过程中流失水份
放入微波炉中，高火叮1分半
取出后，浇在皮蛋上拌匀，即可享用
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大家好：我是寻味日记的创作者，关于青椒配皮蛋的话题，我来分享一下我的一点心得；
皮蛋是很有国人特色的美食，喜欢的小伙伴对这样美食是情真意切，不喜欢的也对它敬而远之； 皮蛋的家常最常见的吃法是凉拌；然后把青椒作为作料放入皮蛋里；有些朋友也会在青椒上再浇一道热油；这样便于入味，也有直接把青椒拌一下。
皮蛋的另一种吃法就是常见的皮蛋粥了，不过皮蛋粥里一般都放葱；如果喜欢吃辣椒的朋友，也可以放一点青椒尝尝，也有另一番口味；
当然在川菜里还有一个神一样的菜，就是皮蛋豆腐了；皮蛋豆腐上面的作料也可以加一定的青椒，肯定爽口不少。看看大家还有一些皮蛋青椒的另类吃法，欢迎大家留言。
说起凉拌尖椒皮蛋真的是给快要到来的炎热的夏天一丝凉爽，下面就就分享这道老四川经常做的 简单易上手的美味吧：
?准备好 二荆条三根用火将表皮烤虎皮状略带焦黄，且剁碎备用。
?准备好 皮蛋三到四个切成小瓣，切时刀刃抹水可防粘粘。
?调碗汁：生抽、食醋、白砂糖、香油、香辣红油，依次适量加入，最后加入碎尖椒搅拌均匀。
?淋到皮蛋上面。
美味即成，川味十足
- 1.青辣椒洗净沥干水份
- 2.用刀拍扁
- 3.大蒜籽切碎
- 4.皮蛋剥壳
- 5.切小块
- 6.热锅放油，放皮蛋煎两分钟左右
- 7.捞起
- 8.放大蒜籽煸香
- 9.放青辣椒翻炒至五成熟
- 10.用铲子压一下辣椒熟得更快些
- 11.放适量盐翻炒均匀
- 12.放皮蛋翻炒几下
- 13.放适量耗油翻炒均匀
- 14.放适量生抽翻炒均匀
- 15.放适量料酒翻炒均匀
- 16.起锅装盘即可
青椒皮蛋是一种用青椒和皮蛋制作而成的菜。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病
青椒皮蛋的制作食材：
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
青椒皮蛋的做法详细步骤
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
：把皮蛋切成块放入盘中摆好，青椒切末大蒜子切未，锅内放油，把油烧热关小火放入切好的青椒和大蒜子炒香加耗油 盐 味精少量 鸡精少量 生抽加一点点水开后大火炒至调料拌匀放入切好的皮蛋上洒上香油即可，青椒皮蛋完成。
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