你觉得哪种辣椒酱最好吃？

在我们生活中。接触到好多种大酱，但是对于我一个安徽人来说。我最喜欢吃的就是西瓜酱。因为安徽人就爱吃面食最主要的就是馒头和面条。那个西瓜酱可以拿来就馒头吃。也可以拌面条吃。那种吃法绝对是别的省里人吃不出的味道。所以说我最喜欢吃的就是西瓜酱。

买了好久的辣椒，昨天休息终于有时间做了。万能蒜蓉辣椒酱，超简单，一看就会，蒸海鲜，凉拌菜，烧烤等都可以用哦。

【蒜香辣椒酱】

一、准备食材

辣椒、西红柿、蒜、豆瓣酱、姜、米醋、盐、糖、味精

二、方法步骤

1、辣椒洗净沥干水分；将辣椒、西红柿、姜用搅拌机打碎放到一起，蒜要单独打碎。

2、将醋、糖、盐放到大些的锅里一起搅拌均匀后开火烧开。（在烧的时候要不停的搅拌防止锅底糊锅）

3、将绞碎后的辣椒、西红柿、姜放到里面继续搅拌，可以多烧会，在烧的过程中可以尝尝味道，不合自己口味，自己调一下。

4、最后要关火的时候将打碎的蒜放入锅里搅拌均匀，闻到蒜香的味道后关火，放入适量的味精搅拌均匀即可。

辣椒对我们江西人来说，那是无辣吃不下饭的，江西人吃辣椒那也很出名了，所以辣椒酱是我们江西人餐桌的必备菜，辣椒酱种类繁多。

早餐吃拌粉，那肯定是离不了辣椒酱，米粉烫一烫，拌一拌，就搞定了，那叫一个味，精神，好吃。辣椒酱有这么神奇的功效，且听我言吧。

江西人的辣椒酱我就跟大家说其中一种吧，麦子辣椒酱，这个工序很复杂，但对于我们熟悉过程的人来说也就简单些，麦子首先要洗净，然后放锅里蒸，放上盐蒸熟后放米筛里扒开放凉，再放大太阳底下晒，这里说下，在七八月份做最好，因为太阳光充足，等晒干了，又要放蒸笼上去蒸软，然后再晒，这样酱就会又软烂又香，反复三道工序，剩下的就晒上半个月，再放进坛子里进行发酵，过一个月后就会闻到很香的酱味了。

酱晒好后，再放上自家种的辣椒，大蒜，姜，糖，再按比例放盐，这样底酱就做好了。这个酱有很大的诱人的地方，那就是还可以放自己喜欢吃的配菜，底酱可以放上一两年也吃不坏，越后面越香，哪天想吃什么配菜就拿点底酱出来搭配，有萝卜干，豆干，刀豆，西瓜皮等，说到这都流口水了，真的很下饭，这个手艺都是老辈人传承了几代了，可做炒菜调味品，拌粉，拌面等等，反正爱怎么吃就怎么吃了。

麦子辣椒酱，用途很多，可炒，可拌，我们家少不了的一道美味，这是老一辈代代传承下来的，满满的一种乡味，一种情怀，叫人回味无穷。

自制蒜蓉辣椒酱。

小辣椒500克。大蒜50克。将50克。盐50克。白糖20克。白醋十克。50度以上的白酒十克。无水无油干净的瓶子一个。

辣椒洗干净晾干水分。

晾干水分之后，把辣椒蒂去掉。

蒜洗干净，姜去皮晾干。备用。

把姜和蒜剁成末。

我们把辣椒切成段。放入搅拌机打碎。打成颗粒状就可以了。放进一个干净的容器里。把所有食材放在一起搅拌均匀。

室温放三天再放进冰箱保存，一周后可以实用。

嗯记住装好瓶子后在辣椒上面撒上一层薄薄的盐，然后浇上一点高度白酒，盖好盖子就可以了。

在喜欢吃辣椒的家庭里面一罐辣椒是坚持不了多久的，不到一周甚至几天就会被消灭完毕。小编今天分享给你们的就是家庭版的小米椒，这下对于那种喜欢吃小米椒的可以多做一点储存起来。自己动手做的小米椒要比市面上卖的罐头辣椒要便宜很多的，而且自己动手做的小米椒健康又安全。

辣椒酱

这道美食称为蒜蓉辣椒酱，不管是在做凉拌菜还是做炒菜配上蒜蓉辣椒酱都是绝顶的美味。看著红彤彤的饭菜会不会勾起你的味蕾，小米椒下饭既好吃还特别的香。小编把这道万能的蒜蓉辣椒酱分享给你们后就不用去超市买罐头辣椒了，喜欢的可以收藏一下。准备好足够的小米椒、大蒜、食用盐、高度的白酒。把小米椒洗干净之后，去掉头部青色的地方放在一边晾干小米椒上面的水分。

小米椒

把大蒜洗干净后，剁成蒜泥。把晾干水分的小米椒剁碎，不嫌麻烦的可以把小米椒剁的细一点。没有耐心的朋友可以把小米椒和大蒜放在搅拌机里面搅碎，这样就可以为你们省掉很多的时间。把小米椒和大蒜放在一起搅拌均匀，加入适量的食用盐。

小米椒

把准备好的高度白酒倒在里面，加入的高度白酒量自己控制。如果你喜欢酱汁多一点的，可以多放一点。搅拌均匀后，找一个干净的罐子。把做好的小米椒放在罐子里面密封好，大概密封一个月就可以吃到美味的辣椒酱。不管是拌面、拌冷盘、炒菜，搭配别的美食吃。

辣椒酱

这个万能的辣椒酱都很好吃，对于那些无辣不欢的人来说再适合不过了。再用密封好的罐子时候一定不要用之前腌制过东西的密封小米椒，要用新的或者之前腌制过辣椒的。过程中不能有水分的油，特别是油。一旦沾上油辣椒就会烂掉，是做不成好吃的辣椒酱。

市面上有很多种辣椒酱，微信圈里也有很多卖自制辣椒酱，牛肉酱的，我自己没事也会熬制一点牛肉酱吃，下面介绍一下我自己的做法。

自制牛肉酱：食材有牛肉，青红辣椒，蒜泥，甜面酱，黄豆酱，豆豉，糖，食用油。

锅放油，牛肉切小粒下油锅炒制，下豆豉炒出香味，下青红椒，下黄豆酱，甜面酱，加水煮沸，加糖，蒜泥小火熬制，要不停的搅拌防止糊底，熬制二个小时即成。

熬制好放在瓶中保存，吃不完要放在冰箱冷藏，我一般熬好以后送给亲戚朋友，自己留一小瓶就可以了，因为是酱菜还是少吃为宜，每次配合蔬菜使用不能只吃牛肉酱，还是以新鲜绿色食品食用为主，饭后适量运动，健康生活每一天。

题主问那种辣椒酱最好吃。！这只能是仁者见仁，智者见智了。因为地域的不同，生活习惯的不同对辣椒酱认可度也多样化了。有的人喜欢干辣，有的人喜欢鲜辣，还有的人喜欢豉香的。

我还是比较喜欢鲜辣的那种。下面分享一下我用鲜青椒做一款辣椒酱，。

一，准备青色老点的线椒，去蒂洗净用碳火烤出虎皮状备用。

二，盐，熟菜油，蒜米，香油。

三，把烤好的青椒放捣蒜缸里，加盐，蒜米捣成泥。

四，捣好青椒加熟菜油，香油调匀即成。

五，做好的青椒酱入玻璃瓶里加盖密封放入冷藏室里随用随取。可以蘸馒头，拌面，拌皮旦味道超赞。

最近吃的是草原红太阳的香辣酱，这个味道适中。比较香醇，做烧烤酱料，拌菜都很好。我一般用这种酱加其他调料做成酱汤，沾豆腐皮吃，烧烤刷也可以。

之前吃红梅的辣椒酱，味道偏东北糟辣酱，鲜香。

天津利民的蒜蓉酱是经典牌子，蘸酱菜就是他了。

东北这几天比较热，蔬菜蘸酱下饭去暑。

配不同的东西，用不同辣椒酱，有不同的吃法。客家人吃的比较清淡，像那些盐焗鸡，白斩鸭都比较喜欢沾酸甜味的蒜蓉辣椒酱。作为一个湖南的重口味爱好者，我又比较喜欢吃自制剁椒，咸咸辣辣的。吃火锅的时候就比较偏向于朝天椒拌酱油的辣椒酱。不同的时期应该也有不同的喜好吧！那我小的时候就比较喜欢干辣椒沫，用油炸放点盐，拿来拌饭吃；学生时代就喜欢买老干妈或辣子酱配饭吃，后来出来了，吃的广东口味，又喜欢用醋，蒜头，辣椒，花生泡来配饭吃。你们呢，是怎么样吃辣椒酱的？

本人是无辣不欢之人，没有辣椒吃饭没胃口，但本人唯独对小米椒情有独钟，用小米椒自制剁椒，泡椒，或者炒菜，炖菜，都超级入味，平时吃一碗饭，有了小米椒我就能多吃一碗，挺享受的！还有就是经常吃辣椒的人，皮肤都超好的！