怎样做最正宗的毛血旺？
大家好，我是君宝妈妈饮食。作为一名美食领域的原创作者，在这里我想简单的发表一下我个人的观点，希望可以对您所帮助。
首先准备毛肚、素毛肚、鸭血、鸭肠、鳝断、火腿、鱿鱼、牛百叶、黄豆芽、土豆、莴笋、金针菇、木耳、芍粉、方竹笋。火锅底料、干花椒、干辣椒、盐、郫县豆瓣、小米椒、味精、鸡精、葱花、生姜、大蒜、八角、桂皮、芝麻、香菜。
最后起锅烧油，小火放入干花椒、干辣椒八角、桂皮慢慢的煸出香味后开大火将葱姜蒜、小米椒爆香，然后放入适量郫县豆瓣和火锅底料炒香后加水，倒入之前准备好的毛肚鸭血等所有荤菜，烧开煮熟，再加入素菜一起烧开煮。最后根据口味加盐、味精、鸡精少许起锅，装入碗中撒葱花、芝麻、香菜即可。
以上就是我的观点，希望可以对你有所帮助，同时也希望大家关注我的头条号，我会定期的发表一些和美食相关的文章
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
作为重庆本地人毛血旺是我们经常吃到的一道菜，我自己的做法如下：
食材：
毛肚、素毛肚、鸭血、鸭肠、鳝断、火腿、鱿鱼、牛百叶、黄豆芽、土豆、莴笋、金针菇、木耳、芍粉、方竹笋。
调料：
火锅底料、干花椒、干辣椒、盐、郫县豆瓣、小米椒、味精、鸡精、葱花、生姜、大蒜、八角、桂皮、芝麻、香菜。
做法：
洗干净所有的食材把毛肚切好，鸭血切好，素毛肚、鱿鱼、牛百叶也取出来用开水焯一遍，捞出备用。
- 黄豆芽烫熟后铺在大碗的底部。
- 把所有的配料切好葱切小段，姜切颗粒，蒜切碎，小米椒切圈圈。
- 起锅烧油，小火放入干花椒、干辣椒八角、桂皮慢慢的煸出香味后开大火将葱姜蒜、小米椒爆香。
- 然后放入适量郫县豆瓣和火锅底料炒香后加水。
- 倒入之前准备好的毛肚鸭血等所有荤菜，烧开煮熟，再加入素菜一起烧开煮。最后根据口味加盐、味精、鸡精少许起锅。
- 装入碗中撒葱花、芝麻、香菜即可。
毛血旺的毛，某些人说按照毛铁是生铁的意思，毛就是生，毛血旺就是生血旺，这太牵强了。
这里的毛，其实就跟毛坯、毛边一个意思，就是不精致、少修饰的意思。毛血旺，就是以血旺为主料的一盆看起来似乎乱糟糟的麻辣汤锅。
乱吗？确实乱。除了血旺不可或缺，其他辅料貌似都没个准。豆芽木耳黄花菜、毛肚肥肠发鱿鱼、火腿黄鳝鸭胸脯、香菇莴笋海白菜，这十几样算是最常见的，其他的貌似是想加就加。
但是这个乱，其实是有章法的，不信？你看看有没有土豆？有没有苕粉皮？
一般来说大家都不加这两样，因为淀粉含量高，煮久了就糊汤，端上来一盆糊里糊涂的怎么吃？
就算是要加，也得在最后加，要小心控制时间，这对饭馆来说，未免有些得不偿失。
还有呢？你看看用不用牛肉？
尽管水煮牛肉大名鼎鼎，这毛血旺偏偏就不太方便用牛肉，为啥？容易柴。
就连用猪肉，都最好是三线肉、半肥瘦，这样子就算是为了入味煮的久一点，口感不会太差。
说完了用料，再说说调味。
毛血旺这个菜，讲的是一口咸鲜，要糊辣、要椒香。要的就是一盆端上来就味道扑面而来，不给你遮遮掩掩。
所以当有人告诉我，毛血旺最简单啦！用这个就成··
我其实还是觉得有些头大···
这样做确实简单粗暴，味道也不会太差，但是同志们···你们吃起来不觉得发闷么？
这里我要解释下，这不是正宗不正宗的问题，也不是毛血旺的尊严与火锅的版权的问题，而是严重影响口感的问题。
毛血旺是煮，火锅是烫啊同志们！最简单的区别就在烹饪时间上。无论是鸭血、毛肚还是午餐肉，这些在烫火锅的时候时间完全不同的材料， 在毛血旺里是一起下锅一起出锅的。
而火锅为了满足长时间沸腾烫涮的需求，各种香料加的是比较足的，可以说远远超出了你搞个毛血旺的需求。
你要是掰一小块来煮，辣味和咸味又不够了。何况这种底料你拿来煮，椒香也不突出，糊辣也不够脆，何苦来哉。
还是老老实实来吧：
一、干辣椒和花椒先后下油锅出香捞起；
二、豆瓣下锅炒红，下姜蒜豆豉出香；
三、下高汤烧开，下点小葱，把想吃的东西来个一锅烩，不用味精的就多下点香菇海白菜；
四、熟透装盘，撒上胡椒粉，起油锅高温炝辣椒花椒，出香后淋上去就成了。
食材：
猪血350克，魔芋200克，平菇100克，黄豆芽100克，毛肚100克，葱30克，姜15克，蒜30克，盐适量，食用油适量，味精适量，豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，干辣椒适量，白芝麻15克。
做法：
1，豆芽摘洗干净
2，猪血，魔芋切均匀的薄片
3，平菇摘洗干净撕条
4，切葱姜蒜
5，锅里放水烧开先放豆芽焯熟捞出来，在焯魔芋，平菇，猪血焯好之后全部捞出来。
6锅里倒油烧热爆香葱姜蒜
7，放豆瓣酱炒出红油
8，放花椒辣椒，炒出香味。
9，加水烧开放料酒，盐，味精调味、先放魔芋煮上5分钟
10，然后放猪血、平菇煮两分钟
11，香菜洗净切段
12，盛到放豆芽的盆里放上香菜
13，在撒上干辣椒面和芝麻和葱花
14，烧热油淋在上面完成
毛血旺又叫「冒血旺」，起源于重庆，是一道著名的传统菜式。具有麻辣鲜香，汤汁红亮，滋味厚重的特点。 深受大众喜爱！毛血旺」，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。「血旺」一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。详细做法请点击下方视频观看，这里是舌尖上的风味，如果你喜欢我们的视频，别忘了点击关注，果断分享吧！关注我们，将为您分享更多的美食制作方法，让你的生活更美好！
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如果自己做这道菜配料根据自己口味爱好来选择，猪血，黄豆芽，百叶，牛百叶，生菜，火腿肠一类的，毛血旺是一道重口味的菜系，重油，重辣还有麻。
找个川菜大厨教你操作一次效果最好！望收藏！
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