夜宵神器「口味虾」如何在家自制？

这个很好做啦，做之前给大家说一下做口味虾的禁忌。

【厨男温馨提示：】因为食材是小龙虾，所以：虾忌与某些水果类同吃。虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合会形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜必须与这些水果同吃至少应间隔2小时。（这点大家注意）

另外，补充点：1，购买这种小龙虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，千万不要购买，另外死虾不要购买或食用。2，将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将小龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，会很脏。

做法：

1.龙虾去头去内脏洗净备用

2.各种配料洗净备用

3.锅中热油，把洗净的龙虾倒入锅中翻炒

4.炒至龙虾变成红色

5.出锅，放入干净的盆中备用

6.锅中热油，把前面准备好的配料放入锅中煸香

7.把龙虾倒入锅中与配料一起翻炒

8.倒入适量的料酒9.倒入适量的生抽

10.倒入适量的老抽

11，加入冰糖

12加入适量的水开始熬制，水基本末过龙虾即可

13加入适量的水开始熬制，水基本末过龙虾即可

14，最后：爽辣可口的龙虾就出炉了

以上总结完了，对！刚才厨男总结了一遍，忘记放盐了，所以大家做口味小龙虾千万别忘记放盐！！！！！！

说起湖南的口味系列，简直就是湘菜中的扛把子。

「辣得叫」、「辣不怕」、「不辣不要钱」……对，说的全是口味虾。

不仅味重好吃，香辣无比，而且颜值也不是盖的，色艳、汤浓，最初只是以夜宵的形式走上餐桌，现在已经大摇大摆霸占了大家的正餐餐桌。

湖南的口味虾，自家做也好上手。坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火焖煮15分钟。豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可。

口味虾当然还有自己的小讲究，那就是必不可少的紫苏，加香味的同时去腥。

红艳艳的虾壳，白嫩嫩的虾肉，鸡汤上浮著几根绿的葱段和紫色的紫苏，颜值也是打人。

不怕辣的，粘点汤汁拌面条，就是减肥期，我也可以吃上三碗。

口味虾可以这样者做；

食材；500克小龙虾，紫苏叶，干辣椒，姜片，各适量葱段、花椒、桂皮、八角，盐，味精，料酒，各适量辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油。做法；

将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线，放在碗中备用。洗净的紫苏叶切成小片。汤锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生。捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用。炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香。再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀。加入辣椒酱，拌炒匀。倒入小龙虾，翻炒入味。淋入料酒。转小火，加盐、鸡粉调味。注入适量清水，收拢食材。盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味。揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生。放入少许味精、胡椒粉。淋入少许辣椒油。拌炒均匀。出锅盛入干锅中即成

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感谢悟空问答邀请！我是小鱼，没事就喜欢在家研究美食，享受动手的过程，在动手中成长！你和我一样吗？欢迎关注小鱼私厨，有共同爱好就一起分享吧！

口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成.长沙人爱吃夜宵,对虾更是喜爱,因此口味虾也成了湖南人宵夜的必备菜肴之一.改革开发以来,随著湖南人遍布全国推广湘菜,口味虾也从湖南长沙开始传遍全国。口味虾的做法非常简单，下面我把做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同做法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！

虾尾洗净去虾肠，沥干水份，炒锅倒油烧热，放入八角，花椒，香叶，葱白，干辣椒段，姜片，大蒜子，少许辣椒粉，把调料爆香，倒入虾尾，把虾尾炒五分钟左右，倒入一大碗清水，放一勺蒸鱼油，一勺生抽，放适量盐和鸡精，煮十五分钟左右，大火收汁差不多了，放点紫苏叶，葱末拌匀盛碗。