不知道「皮皮虾我们走」的段子是怎么来的，反正2017年，皮皮虾真的著扎扎实实的火了一大把，那阵子，整天霸各种屏啊，好在，那个东西也还算蛮好吃的，怎么看都不烦。

至于题主的问题，其实早前像皮皮虾这类水产一般原味吃法就是做白灼的，最近这几年「蒸」突然一下就火起来了，喜欢清蒸的人越来越多。做蒸皮皮虾并没什么技术难度，基本上会开火，认得清调料的话，就都能一说就会。

好了，一步步来说怎样让蒸皮皮虾最好吃。

首先，当然是买皮皮虾了，没啥可说的，挑最最新鲜，最最活蹦乱跳的买就对了。蒸嘛，吃的就是个鲜字！还有就是，记得挑大小个头差不多的买，要不然大的大小的小，蒸同样的时间，大个的还没乍熟，小的就已经蒸老了，不好。

再来，把买回家的皮皮虾洗洗罗。

然后准备一些葱片，姜片，量么，随你高兴，多放点少放点都行。

再准备蒸屉。在蒸屉底部先铺上葱片，姜片，再把洗好的皮皮虾放上去，如果对腥味敏感，可以淋少许料酒或者白酒进去帮助去除腥味，不介意的话，不淋也可以的。

好了，开火，等上气后，把装有皮皮虾的蒸屉放上去，大火蒸个15分钟的样子，蒸皮皮虾就做好了。

吃的时侯嘛，直接吃个原汁原味也挻好的，调个味汁来做蘸料也是很好的。

蘸料，我常用的有两种：

第一种：1汤匙美极鲜味汁，1汤匙生抽，3分之1汤匙醋，1茶匙细砂糖装进小碗里，加少许麻油调匀。

第二种：姜切末，蒜压蓉，小葱碎装进小碗里，然后锅中烧一到两勺食用油，烧到冒油后倒进去，激出葱姜蒜的香味。然后，加美极鲜、生抽、白糖调匀做成蘸料。

两种都还蛮好吃的，你试试吧～

皮皮虾以其鲜美的滋味，赢得了一众粉丝的喜爱。皮皮虾又称为虾蛄、濑尿虾、虾爬子等等，皮皮虾的做法多样，根据个人口味不同，沿海地区多重鲜味，以清蒸为主，内陆地区多烹饪技巧。这里截取一个色香味俱全的皮皮虾加工方式——椒盐皮皮虾，供大家参考（来源：黄小厨）。

首先是准备好食材：皮皮虾，小米椒，大蒜，小葱，姜，洋葱，美人椒，线椒，盐，食用油，胡椒粉，椒盐

皮皮虾洗净，用厨房纸擦干水分，以防油炸时飞溅。

切好配料，备用

热油炸皮皮虾，油炸两遍更加酥脆

少许油，配料下油锅炒香，后皮皮虾下锅，翻炒，加入胡椒粉、椒盐即可出锅。

昂首挺胸的皮皮虾就这样制作完成，快来试试吧！

以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言。欢迎转发，造福更多朋友。

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皮皮虾也叫虾蛄，香港有个美食电影，吃虾时一咬，汁从虾尾喷出，从此得了美名叫濑尿虾。其实是盛名难负，此虾与别的虾结构不同，肉本身就少，还被壳分成一小块一小块的，食起来费劲还吃不干净，虾品种很多，性价比好的也多，蒜蓉蒸虾也好盐水葱姜汆也好，最好不要挑虾蛄，可选的多的是。皮皮虾最好做油炸的，连壳带肉囫囵吞枣嚼嚼再吐出来，尝得些椒盐味，嗯，就这么回事。

每次做皮皮虾的时候，我就只在水中加些葱姜蒜和八角，再调点儿姜醋汁蘸著吃。不过吃的时候经常忘记蘸这个料。

五一就休渔了，再想吃皮皮虾得等到九月份啦。希望养了几个月，可以肥一些。

清蒸皮皮虾可以吃到食材的原味，是简单粗暴的吃法了~

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女神范冰冰是青岛人，喜欢吃海鲜，其中皮皮虾是最爱之一。

皮皮虾也称濑尿虾，有些地方还称虾蛄、皮皮虾不仅肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，味美可口，而且营养价值相当高！根据报道，皮皮虾含蛋白质，灰分，钙，磷，值得一提的是，皮皮虾体内的氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。

更为难得的是，皮皮虾美味可口还不难做！海鲜吃货邀请美食姑娘小鲜女给大家简单介绍皮皮虾最常见的9种做法，周末闲暇时你也可以做给亲爱的人吃！

一、白灼皮皮虾

白灼是皮皮虾的最常见的一种做法，简单呐！用清水煮几分钟，等皮皮虾表面变红捞出来沾点醋就可以吃！

当然，白灼的做法也因人而异，有些人喜欢在煮的时候加点葱姜等，有些讲究原味的人就不会加。

做法太简单了，小鲜女就不配图了。

二、椒盐皮皮虾

椒盐皮皮虾是大排档的当家菜之一，做法也不难，小鲜女给大家介绍4步做法。

1、把皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分；葱切段、姜切片、蒜拍碎。

2、锅中倒入油，大火加热油温至八成热后，倒入沥干水的皮皮虾，约1分钟后再全部捞出。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入事先炸好的皮皮虾

4、依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅，盛入盘子，美味开启！

三、生腌皮皮虾

生腌皮皮虾也是常见的一种吃法，简单易做。

1、把虾洗净，切成两三段，放在一个盆里，再倒入酱油、凉开水、适量盐、切碎的大蒜、香菜根、辣椒、少量的陈醋，一起搅拌均匀，再放置3-4个小时；

2、放置期间，可以不时搅拌一下；

3、腌好后，再撒点香菜叶，就可以开吃了。

四、清蒸皮皮虾

清蒸皮皮虾是最简单的做法了，分以下4步。（因太简单，就不配图了！）

1、皮皮虾洗干净；

2、放在蒸锅里，撒上姜丝，摆上葱段，撒上少许盐

3、开火，等水开后再蒸10分钟即可出锅食用

4、姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋蘸著吃即可（根据个人口味）

五、香辣皮皮虾

香辣皮皮虾，听起来都美味！不说了，同样是4步教会大家

1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；

2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香，待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；

3、放入淋干水分的皮皮虾，再倒入少许黄酒大火翻炒

4、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀，然后再加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅

六、酱炒皮皮虾

酱炒也是一种简单的做法，风味独特，不妨一试。

因许多做法的图片上面已有，所以下面所发的步骤，有些图片就不重复发了。

1、皮皮虾清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用；

2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐；

3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

七、花雕醉香虾

花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。花雕醉香虾，顾名思义，用花雕酒把虾浸一下，浸过的虾，不仅酒香十足，而且去腥，提香，口感鲜嫩，滋味清新，与花雕酒天生契合。花雕的香最能衬托虾的鲜嫩，别有一番风味，花雕入菜美味保健两相宜。

下面我分4步告诉大家如何做：

1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，准备好花椒、大料、枸杞、黄芪、当归；

2.锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟

3.将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

4.香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可

八、姜汁皮皮虾

皮皮虾性寒，如何配合姜末，可以中和它的寒气，起到暖胃的功效，且口味不同，吃惯了椒盐清蒸香辣等风味的，不妨做来一试。

姜汁皮皮虾的做法很简单，基本跟清蒸一样，简单2步搞定。

1、把皮皮虾洗净，放在蒸锅里，大火蒸15分钟即可

2、姜洗净，去皮，切末，倒入醋，搅拌均匀，调料就算做好了；

做法很简单，我就不上图了。

九、清炒皮皮虾

1、皮皮虾洗净备用，将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片；

2、炒锅放油，下入花椒爆香，再加入葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香

3、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱，继续翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

住海边，喜欢吃海鲜，菜场最多的也是海鲜，这两天超想吃皮皮虾，不过老板说最好吃的季节还没到，不过先解解馋，平时都水煮，今天就清蒸，保证原汁原味吧

难度：切墩(初级)主料皮皮虾400g葱2根姜3片

保证海鲜的原汁原味-清蒸皮皮虾的做法步骤

1. 准备皮皮虾，还活的哦

2. 清洗干净

3. 码在盘子里

4. 放一点葱姜上锅蒸十五分钟

5. 出锅把葱姜拿掉就可以啦

6. 不用任何调料直接啃，原汁原味，鲜

小贴士

水煮会把鲜味都祝到汤里，蒸可以保证味道不流失喜欢可以粉我哦，有什么喜欢的菜也可以留言，我会尽快写菜谱的

海鲜烹饪越简单，越能突显其本身的鲜。清蒸皮皮虾，鲜嫩多汁，没有多余的调料，反而能留住最鲜美的味道，清蒸皮皮虾，保留它最本真的鲜~

需要材料

  • 皮皮虾350g
  • 食盐1茶匙
  • 葱3段
  • 姜丝适量

-步骤-1、所需食材2、把皮皮虾码好放入蒸锅3、加三段葱段4、加适量姜丝5、加1茶匙食盐6、盖上锅盖，上气后蒸三分钟7、揭开锅盖，取出即可8、成品展示

清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤
  • 1皮皮虾清洗干净备用。
  • 2锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
  • 3大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
  • 4蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
  • 5取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
  • 6蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
  • 7把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏著尾部轻轻往上一折，再拧掉。
  • 8用根筷子从尾部贴著虾壳插到头附近。
  • 9左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
  • 10背部整个壳就掀开了。
  • 11这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。

生腌，黑暗级料理，你敢吃吗？吃过小心上瘾，这可是传说中的潮汕《毒药》哦!

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