自己做的烧卖，蒸熟后馅料为什么感觉空空的，不扎实的感觉？
前几天刚好做过烧卖，家人都评价很好吃，我简单分享一下
1 先温水和面，面要比饺子面稍微软一点，盖上盖醒面。
2 糯米加水，用普通蒸米饭的模式蒸熟。
3 肥肉和瘦肉分别切丁，笋切丁、焯水，虾仁切小块，香菇、木耳切碎，胡萝卜切丁。
4 热锅，不放油，下肥肉丁，炒出油，下瘦肉丁，炒变色，下胡萝卜，虾仁，香菇，木耳，笋，炒熟，加生抽，老抽和盐，搅匀。
5 把糯米饭倒在炒好的菜锅里，拌匀，如果淡就加盐，颜色浅就加老抽。
6 面团切成比饺子皮小一点的小剂子，擀圆，要比饺子皮大、薄，最好有花边，把糯米馅乘在烧卖皮中间，用勺子稍微压一压，再把虎口放下花边下面，旋转著把口收紧，烧卖就包好了。
7 开水上锅，蒸5分钟就可以吃了。吃不完的可以冷冻在冰箱里，吃的时候不用解冻，直接上锅蒸，跟新鲜的一样好吃。
如果吃的时候感觉里面空的，一个原因可能是食材是生的，一蒸熟了会缩，可以把食材都做熟再包。另一个原因是米蒸的不黏，米和食材中间有空隙，包的时候可以用勺子把糯米馅压一压，给它压实一些。还有一个原因可能是糯米馅中含水量太大了，导致比较松散，可以煮糯米饭和炒菜时控制一下水量，应该就没问题了。
自家做烧麦一定要注意用的糯米
一般先准备材料糯米，半肥瘦肉，玉米，豌豆，细葱，饺子皮。
1,先糯米煮开五分钟捞出放入盆中，盘中加入清水浸泡40分钟。
2把浸泡好的糯米捞出放入锅里蒸熟。
3,蒸熟后，取出来放凉。
4,半肥瘦肉剁成肉馅，玉米切粒，细葱切末。
5,热锅下入油，油热后，倒入肉馅，翻炒变色。
6,倒入玉米粒，豌豆炒均匀，加入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉翻炒均匀。
7,倒入凉的糯米饭翻炒均匀即可关火，装出备用。
8,用擀面杖把饺子皮边缘擀薄一些。
9,取一张擀好的饺子皮，放入适量炒好的馅料。
10,将上面的封口用虎口捏紧，再稍微整理一下花边。
11,全部做完后，均匀摆放在蒸笼内。蒸锅加入适量多的水，大火将烧开后，水开后，蒸制十五分钟即可。
出锅后粘黄豆酱真是太好吃到停不下来哟。
我做的是广式烧卖，如果是蒸熟了之后感觉空空的，不结实的感觉，应该是油多了，应该减油，或者适当加入多一点生粉，这样的话就不会松散了，因为油多了就不够黏性而造成这种松散的情况，希望答案可以帮到你，更多美食知识请移步我的头条号，不定时更新美食教程！
可能是放了蒸熟后容易缩水的料了
你的馅料里面放了水分大不容易出书的食材吧？
如果手艺没有问题，一般这种情况都是蒸制时间和高温时不能马上掀盖子。热空气遇冷，就缩了
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