你对酸菜有多喜欢？

我特别喜欢吃酸豆角肉沫。怀孕的时候特别想吃，但又不愿意吃买的那个，感觉太咸了。

爱人因为我，学会了做酸豆角。大致方法我写一下：准备好一个玻璃瓶或是瓷坛子

1.长豆角洗干净，晾干水分

2.把豆角码好放入瓶子

3.加入凉白开（冷开水）

4.放入适量的盐，再滴几滴白酒

5.盖上盖子

放置阴凉处，20天以后可以食用。

备注：喜欢香料的可以放入桂皮，八角，花椒。

酸菜馅饺子是酸菜的最佳吃发

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酸菜大肠，酸菜鱼，下稀饭酸菜都好吃。

我对酸菜来说：只有两个字（不吃）。我特别不喜欢吃酸味的东西，伴冷盘用糖。也不用醋。

喜欢到买速食面只买老坛酸菜

我是南方人，对酸菜一般般吧，可有可无，但是酸菜鱼??还是比较喜欢吃的。

酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有「中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖」的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：「菹菜者，酸菜也」，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。所以这点棒子国别再自欺欺人的申遗了，都是我们中华民族老祖宗的东西！

要说东北酸菜，那得要数榆园牌的了，百年老店的正宗口味那不是吹的。要说怎么吃，我还是推荐经典吃法。将榆园酸菜打开清水洗几次，为的是不那么咸，如果买的是大片菜叶的，用刀片成薄片，再切丝。如果买的丝的就不用这一步了，直接清洗。但是我个人觉得大片的好吃，味道浓郁一些。锅里热锅冷油，火起来后放入葱姜蒜八角爆香，再放入切好的薄五花肉片，炒到肉微焦，卷曲时，放入酸菜中火慢炒。炒几分钟后，加入开水，小火慢炖。炖十分钟后再加一点盐，可以依个人口味加粉丝，血肠，土豆等等。炖个半个小时四十分钟即可。热腾腾的端上桌，香气扑鼻，酸菜爽口，五花肉鲜美不腻，真正的下饭好菜。

要说德国酸菜，本人见识有限，只在啤酒节上体验过。当时的主菜是德式烤猪肘，外脆里糯，爽口弹牙，配上德国黑啤，那叫一享受。餐厅送了一盘德式酸黄瓜，说是配菜的。一口肉，一口啤酒，再隔三差五的来一片酸黄瓜，那味蕾的开放度真是简直了，口感层次丰富，让人完全沉浸在各种香味的混合中，欲罢不能。

所以，各式各样的酸菜，万变不离其宗，口感都差不多，只是食材的搭配不同，味道也随著千变万化起来。打动你我的味蕾，感动你我的胃！

很喜喜欢吃酸菜馅饼，酸菜馅饺子

酸菜鱼我的最爱哦！酸辣鸡杂，酸菜炒肉，