猪大油怎么烙饼好吃？

在我国，北方人喜欢面食，那是人尽皆知的。烙饼，是餐桌上必不可少的主食之一，吃起来口感柔软筋道，非常的好吃。有些人烙的饼又干又硬，还不起层，今天我就来跟大家介绍怎么烙饼才能柔软又筋道，还层多。

说到起层，这里就要用到猪油，大家都知道，制作面食，猪油是起酥起层的关键，搭配著葱花的香味儿，绝对让你食欲大增。

首先，我们在盆子里倒入200克面粉，用筷子划成两半儿，一半儿用开水烫面，另一半儿用凉水搅拌成絮状，加3克的盐，少许的食用油，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面一个小时以上。

趁这个时间，我们把葱花切碎放到碗中，加入在室温下融化好的猪油，放上少许盐，五香粉，搅拌均匀备用。

面醒好了，取出来，放在案板上揉匀，擀成一个大面饼，把做好的葱花猪油均匀的铺在面饼上，尽量全都铺开，把面饼像折扇子那样折起来，从一头向另外一头慢慢的卷，最后把尾部压在下面，用手按一按，再次擀成面饼，面饼的厚度根据个人喜好，电饼铛加热，把擀好的饼放到电饼铛里，烙至两面金黄就可以出锅了。

这样做的烙饼，柔软又筋道，放凉了都不硬。

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猪大油做饼有多种做法。首先提取猪油备用，把猪板油切成小块提炼油快一点。我就说一下最常吃的两种做法。

第一种是猪油盒子，取少许猪油，韭菜切丁加入猪油内，韭菜跟猪油量一样多，再加入面粉搅拌，加面粉量是搅拌的猪油成可塑状，加盐、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀猪油馅就做好了，再用80℃的水烫面，烫面揉光滑，面比较软，揉的时候按板上多撒点面粉，揉好的烫面切成大小相等的面团，面团压薄里面放上猪油馅包起来，压到4CM的厚度就可以了，平底锅里放油大火烧热，放入饼烙成金黄色翻面，成金黄色再翻面，改小火盖锅盖等一分钟出锅，美味的猪油盒子做好了。

第二种是猪油锅盔。取面粉适量，里面加少许猪油、两个鸡蛋、少许食用油、5g白糖搅拌均匀，用温水调成絮状揉光滑，切成每块馒头大小，每块揉光滑用擀面杖擀成平底锅大小，平底锅大火烧热改小火放饼，上色翻面大火30秒改小火或中火，火候自己看著调，火太小了不上色，太大了烙糊了，多翻几下等10分钟左右出锅，酥脆香甜的猪油锅盔就做好了。

烙饼是北方人最拿手的活，现在南方人也喜欢吃面食了，特别是烙饼，用猪油烙尤为香脆。

小时候父母单位就是面粉厂的，过节分的福利有时就是几斤面粉，这样家里就常用面粉换著花样吃，最简单的方法之一是把面粉调成糊状，放少许盐和葱花，搅拌一会，在锅里倒入猪油或其它油，然后再倒入一大勺面糊，过一分钟左右翻面继续烙，直到两面金黄酥脆起锅，这样又快又好吃，而且吃不腻。

要是想吃甜的，就改放白糖，其它步骤一样，甜的也好吃哦！

如果有时间也可以把油渣切碎和香葱一块包在里面再拿去烙，这样做出来的会更胜一筹！

我来告诉你怎么用猪油烙饼百吃不厌

猪油是由猪板油，肥膘，或花油(统称猪脂肪)加热提炼出来的。室温下为白色或淡黄色的固体。深受广大人民的喜爱。

它具有补虚，润燥等作用。它有种特殊的香味，用它来做菜，或做饭可增加饭菜的香味。使人食欲大增。接著分亨一下小时候家里常用猪油烙的两种油饼味道非常好。做法很简单。

一油烙馍

1先烫一小碗面，然兑入4小碗生面粉和成稍软的面团盖上醒30分钟

2把大葱切成末，加上盐，八角粉，花椒粉，猪油拌匀成粘稠的陷备

3醒好的面团分小剂子，干成皮抹上拌好葱花猪油馅，卷成卷立起从上往下轻轻压扁再醒上几分钟

4醒好的饼坯干成饼下入平底锅，上面刷油翻面再刷油烙至两面金黄即成外脆里软，香气扑鼻的油馍。

二焦馍

1面粉加盐，材料面，芝麻粒加入凉水和成稍硬的面团，同样饧发3o分钟，下成小剂子。

2用干面杖加扑面干成韭菜叶厚的圆的薄饼，放在鏊子上烙熟，全部烙完

3把烙好簿饼一个平铺在案板上抹匀猪油撒上细盐，上面再盖上一薄饼，从一边折成三层圧扁压实，再放回鏊子上细火烤干即成干香稣脆耐嚼的焦馍。

做葱油烙饼吧

1.面分两半，一半面用开水和，一半面用凉水和，最终搅拌一起揉成光滑面团醒发半小时

2.把猪油切成小颗粒状，再切点葱花，加盐，五香粉拌匀

3.把和好的面揪成小剂子，擀成薄饼，撒上猪油葱花粒，卷起再擀成小饼，上电饼铛烤至两面金黄出锅。

这样烤出的饼外脆里嫩，非常美味，不差上海阿大葱油饼

非常感谢邀请，烙饼，是家庭经常做的面食，需要准备的食材有面粉，温开水，大葱，猪油，五香粉，调味料和盐，首先就是要和面，面粉中加入适量的温水，边倒边搅拌，致使成块状以后，用手把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。然后把面团碾压成原状，撒适量的盐，五香粉调味料，撒入葱花，然后把饼从边上卷起来，用刀切段，把切的小段按压成球形，用小擀面杖把面团推开。

然后在平底锅中放入猪油，带猪油融化以后轻轻地放饼，不然油会溅到手上之后，用铲子不停的翻动，不至于糊。烙至两面金黄以后就大功告成了，大饼可以蘸酱，可以卷大葱可以加辣椒等等，想怎么吃就怎么吃。如果你不喜欢猪油的话，还可以放一些花生油或者是色拉油之类的。希望我的回答你能够喜欢。