你觉得哪道菜最能代表川菜，我觉得是泡椒凤爪？
川菜，取淮阳刀工，粤菜的精致，以及川菜自身的调味。怎么可能有一个菜就能够代表一个菜系的，川菜本身是一个自己的体系，百菜百味，善用麻辣。川菜本身很多菜都是不辣的，说到开水白菜还有很多人知道，可又有几个人知道雪花鸡淖，肝油海参，等等制作复杂，费工费时，口味独特的传菜呢？
如果硬要做代表，那也应该是三大流派各有所长的一个代表，我是成都人，但是我最喜欢的还是小河帮菜的代表，盐帮菜。就我而言，小河帮菜里面包含了川菜的火功，刀工，调味，其代表就是各种小炒。口味麻辣鲜香，喜欢的朋友不妨去一趟自贡，试试。
鱼香肉丝
宫保鸡丁
酸菜鱼
麻婆豆腐
泡椒凤爪是川菜！
川菜是八大菜系之一，其代表菜有
鱼香肉丝
水煮肉片
酸菜鱼
夫妻肺片
口水鸡
如果是一道菜的话应该是水煮肉片！
麻婆豆腐，毛血旺，辣子鸡丁
能代表川菜我觉的是夫妻肺片，毛血旺，麻辣水煮鱼等等
最能代表川菜:麻婆豆腐。
真正代表川菜的我觉得应该是麻婆豆腐，鱼香肉丝，回锅肉，宫煲鸡丁
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