网红冰粉是什么材料做的？

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冰粉顾名思义，它肯定是冰凉香甜、嫩滑爽口、生津解暑、清凉降火，所以，它对于一切「火辣辣」的东西，都有著「安抚」的作用，比如在炎热的夏日瞬间来一碗冰粉，那叫个得劲！不过还是成都的冰粉名气大，也有专门制作冰粉的单品店，其实，冰粉制作起来非常简单，特别是在市面上卖的冰粉，直接调兑就好，还有白凉粉做的，今天我把我们店的做法分享个大家！

冰粉制作一、

原料：冰粉籽 50克、冷开水2公斤

制法

1.石灰纳盆，加入200克冷开水调匀，然后静置澄清。

2.冰粉籽用纱布包好，放入1.8公斤冷开水中，用力反复揉搓，直到冰粉籽中的浆液都融入冷开水，并能看到一部分泡泡时即可。

3.把澄清的石灰水（沉淀物不要）倒入冰粉浆液中，搅拌均匀后用保鲜膜封好，静置或冰箱保鲜存放，1小时左右就会凝固成冰粉。说明：从冰粉籽中搓揉出来的浆体实质上是一种凝固剂，加石灰澄清水，很大程度上是为了酸碱中和，使其更好地凝固。

做好的冰粉本身没什么味道，所以几乎没有「原味」冰粉的说法，对于冰粉来说，它也可以做成酸奶味、水果味、不过最经典的是红糖味

红糖冰粉制作二、

原料：凉水1000克、红糖350克、白糖50克、新疆绿葡萄干50克

制法：把所有原料称号同时下锅，用大火烧开后，改小火熬煮约半小时，起锅晾冷凝固后放入保鲜柜即可，

注意：葡萄干下锅之前一定要多淘洗几遍，注意杂质，熬好的红糖水会有浓郁的葡萄香味，给冰粉调味很美好。红糖水冷却后，其黏性会增加。放入保鲜柜即可！

在红糖水的基础上，为了增香和赋予一些特殊风味，还可在冰粉中加入熟白芝麻末、橘饼碎、醪糟、桂花、芋圆、黑珍珠、水果、汤圆、花生、蜜豆等配料，

酸奶冰粉三、

配料：白凉粉100克，凉水3000克

制作步骤：

1、将原料称好后，全部倒进一个锅里，大火烧开，水开锅关火，带凉凉后凝固即可，放入冷藏冰柜保存，

2、把炼乳，果糖，乳酸菌奶倒入一个瓶里搅拌器均匀，

3、先打3/1的冰粉，在加葡萄干，花生碎，小红豆，椰果，黑珍珠，水果等配料，再把事先做好的酸奶汁到在上面！一碗酸奶冰粉就做好了！

我是一名从事多年的餐饮工作者，有著15年的面点工作经验，自己也创业做过餐饮店，也做过星级酒店面点主管！现在从事一家店的面点研发与策划，希望我的作品能够帮助更多的人，也希望老铁关注一下，支持一下手艺人，有了你的支持我会更加努力，更加有信心的坚持下去！感谢老铁们的一路支持与陪伴！！！学习更多面食，早餐，面点关注阿恒

大家好

提到冰粉大家都会想到是夏天的一大爽口解暑美食了，那么冰粉怎么做比较好吃呢？其实做起来也非常简单，下面我们来看看怎么做的吧？

目前做法一般2种吧，第一种是传统的用冰粉仔搓出来，然后加石灰水的做法。这种一般比较出名的店，都是用这种做法的，感觉这种做法口感要滑一点，但是操作起来麻烦，尤其是搓冰粉仔实在累的手疼。

原料：冰粉籽 50克、冷开水2公斤左右

制法

1.石灰纳盆，加入200克冷开水调匀，然后静置澄清。

2.冰粉籽用纱布包好，放入2公斤冷开水中，用力反复揉搓，直到冰粉籽中的浆液都融入冷开水，并能看到一部分泡泡时即可。

3.把澄清的石灰水（沉淀物不要）倒入冰粉浆液中，搅拌均匀后用保鲜膜封好，静置或冰箱保鲜存放，1小时以上就会凝固成冰粉。说明：从冰粉籽中搓揉出来的浆体实质上是一种凝固剂，加石灰澄清水，很大程度上是为了酸碱中和，使其更好地凝固。

第二种就是某宝买冰粉粉然后直接热水化开，用大火烧开后，改小火熬煮约半小时，起锅晾冷凝固后放入保鲜柜即可，放冰箱冷藏就行了，这种做法现在比较多，因为方便且成本低。

两种做法做好后至于往里加的配料就看个人了，喜欢什么加什么，花生碎，山楂，葡萄干，瓜子仁，糍粑，小芋圆，水果等等。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

夏天到了，最爱一碗清清爽爽的小甜品了，第一次吃到冰粉是一次爬山，到山顶又渴又热，喝了一杯冰爽的饮品，有点像果冻样的透明的，老板说是用山上的一种野生植物的籽制作的，配上薄荷蜂蜜水，清爽解渴又美味！

后来了解了这种美味的小甜品，就是最近很火爆的网红甜品——冰粉。

那么冰粉是怎么做的呢？

其实有两种选择：

（1）冰粉籽+配比的石灰水来制作。

（2）用冰粉粉制作，更简单！

两种方法我都给大家介绍一下！

冰粉籽版本：

食材：

冰籽：50g，石灰：4g，饮用水（配备石灰水）：250ml，饮用水（搓冰粉）：1600ml。

制作步骤：

1、制作冰粉的容器倒入1600ml饮用水。

2、碗中加入石灰4g+250ml饮用水，搅拌均匀澄清待用。

3、纱布包好冰籽，用棉绳捆扎好，放入水中先浸泡5分钟。

4、泡过的冰籽开始搓，大概十分钟，待冰籽不出浆即可停止，挤出来的浆是淡黄色的。

5、用纱布过滤石灰水，只取澄清透明的部分。

6、慢慢加入澄清石灰水并快速搅拌一分钟左右，静置一小时左右会自然凝固。

7、成品冷藏保存，口感更佳！可以加入红糖浆、酒酿、花生碎、水果、芋圆等调味。

冰粉粉版本：

食材：

(主料）冰粉粉：20g，开水：1.2L。（辅料）红糖浆、水果粒、葡萄干、蔓越莓干、花生碎等。

制作步骤：

1、将冰粉粉倒入容器，慢慢倒入开水，一边倒一边不停搅拌至完全溶解，混合均匀。

2、将做好的冰粉溶液趁热倒入耐热模具中，室温冷却至自然凝固。放冰箱冷藏更冰爽哟！

3、将冰粉切块，倒入红糖浆，放入花生碎、葡萄干、水果粒等调味即可。

好了，两个版本的冰粉就做好了，你更喜欢哪个版本呢？

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冰粉是最早在四川出现的一种小吃，现在在一些川味的火锅店里还可以吃到，与火辣的火锅搭配可以使口腔感觉不那么辣，甜甜的味道也比较吸引人的食欲。

冰粉说是冰，其实只是做出来的，像冰一样的粉块儿，但和并不同的是，冰粉是软的，比果冻还要软。传统的制作冰粉都是使用冰粉籽儿制作的，冰粉籽儿就是一种假酸浆植物的种子，制作冰粉的时候用纱布把冰粉籽儿包起来放在水中进行揉搓，直到他的汁液全部搓到水中。然后在水中放一些石灰，等待它自然凝固就可以了。吃的时候，把一些冰粉藏在碗里面，浇上红糖水和芝麻，花生仁等坚果碎。