叫化童子鸡，如何做鲜香味浓？
有些爱吃的人喜欢山野食材做出的淳朴味道，这里就给大家介绍一道这样的美食，荷叶蒸童子鸡，颇有乡野风味的家常菜。
做这道菜之前，我们需要预先准备一些食材。童子鸡1只、干荷叶1张、干香菇5个、红枣10颗、糯米500g、诺顿火腿50g、瑶柱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作。这道菜我们选用干荷叶，先将它折叠放在一个容器中，加入热水浸泡2小时，备用。红枣、香菇、糯米分别放在一个碗中，加水浸泡半小时，将火腿切成小粒，如法炮制，浸泡好备用。
这段时间，我们可以用来处理鸡肉。因为是蒸制的原因，所以选用了童子鸡，将鸡处理好洗净之后，切成块状，挪于盘中。向其中加入少许盐，再倒入一小小蝶酒，一小碟生抽，用手稍稍抓揉，让调味均匀散布在食材中。然后放入冰箱，冷藏腌制2小时。
在鸡肉腌制的时间里，我们来处理浸泡好的食材，先将所有的水分沥掉，然后将泡好的香菇切成丁，然后与红枣、瑶柱、火腿粒一起加入到泡好的糯米中，在之上撒上一点盐，倒入些许生抽，再舀入一小勺猪油，然后用小勺搅拌均匀，所有食材均匀的分布在糯米中。
然后取一口蒸锅，我们将拌好的馅料倒入到锅中，然后用小勺将其平铺开来，再向其中加入水，稍稍浸没即可，然后加盖开火，煮至半熟。
时间到后，将其盛于盘中，先微微放凉。然后去一个蒸笼，在蒸笼里将荷叶打开，铺底，然后放一层鸡块，然后将放凉糯米馅料用小勺舀在之上，然后之上再放一层鸡块或糯米馅料，最后用荷叶将所有的食物都包裹起来。包的时候需要注意，沿边缘一点点的包裹，最后完全盖住，所以选用的荷叶大小与放入食材也恰当。
蒸锅加水开火，待水烧开之后就可以把蒸笼放上去了。慢慢加热，待观察到热气从蒸笼里冒出来的时候，将火力调至中小火再蒸三、四十分钟，一份香喷喷的荷叶童子鸡就做好了。
做这道菜时，需要注意的是，干荷叶呢我们需要提前用水泡软，要不然在制作的过程中，容易将荷叶弄碎，要让荷叶充分的吸收水分，2个小时的浸泡时间便可以了。
糯米在隔著荷叶的情况下，很难蒸熟，所以呢我们会先将糯米煮制半熟之后，增加它的粘性，耗时也更短，不会出现糯米未熟，鸡却蒸老了的厨房悲剧。注意，煮糯米的水不要放太多，刚刚盖过糯米即可。
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