米线有哪些好吃的做法？

看个人口味了，不知道你是哪里人，吃不吃辣

云南这边有很多米线的做法，我提供一些你可以百度具体做法：

1.过桥米线

2.卤米线

3.烧辣子米线

4.鸡丝凉米线

5.带皮黄牛肉米线

6.豆花米线

7.稀豆粉米线

8.炒米线

9.小锅米线

10.砂锅米线

11.臭豆腐米线

12.羊肉米线

13.肠旺米线

14.脆旺米线

15.大酥牛肉米线

作为一个美食领域的创作者，下面我就给大家解答一下这个问题。

首先，好吃的米线做法实在是太多了，传统一些的像过桥米线，炒米线，鸡汤米线，凉米线，卤米线，菊花米线，小锅米线！最近几年创新的一些做法很不错比如，野生菌米线，豆花米线，臭豆腐米线等！总的来说，因人而异，你可以按你喜欢的食材来烹饪米线！在这，可以给你推荐小锅米线。口感酸辣开味，做法简单，方便快捷。

其次，不需要熬制高汤。只需一些简单食材，一个人在家就能轻松搞定。先准备好，准备好干米线200g，猪肉沫，韭菜段或者包菜丝，西红柿，大理老酸菜。干米线预先提前温水泡1小时，锅中加水，烧开口下米线煮3-5分钟捞出，过冷水备注。

最后，另取一锅，热锅倒油，下猪肉沫，韭菜段，酸菜，西红柿翻炒出香味。加入适量水，煮开口放入事先煮好的米线。加盐，酱油，鸡精调味就可出锅到入碗中食用啦，当然最后，习惯吃辣的朋友，必须来上一勺红辣椒油，这才够味是不。

以上就是我对这个问题的分享，希望可以帮助到大家，谢谢！

你好，我是食在云野。

分享云南山野山趣，美食与美景！

作为一个云南的蒙自人，我很嘚瑟的告诉你。好吃的米线做法实在是太多了，传统一些的像过桥米线，炒米线，鸡汤米线，凉米线，卤米线，菊花米线，小锅米线！最近几年创新的一些做法很不错比如，野生菌米线，豆花米线，臭豆腐米线等！总的来说，因人而异，你可以按你喜欢的食材来烹饪米线！在这，可以给你推荐小锅米线。口感酸辣开味，做法简单，方便快捷。不需要熬制高汤。只需一些简单食材，一个人在家就能轻松搞定。

先准备好，准备好干米线200g，猪肉沫，韭菜段或者包菜丝，西红柿，大理老酸菜。

干米线预先提前温水泡1小时，锅中加水，烧开口下米线煮3-5分钟捞出，过冷水备注。

另取一锅，热锅倒油，下猪肉沫，韭菜段，酸菜，西红柿翻炒出香味。加入适量水，煮开口放入事先煮好的米线。加盐，酱油，鸡精调味就可出锅到入碗中食用啦，当然最后，习惯吃辣的朋友，必须来上一勺红辣椒油！这才够味是不！

不知道你又学会吗？欢迎留言询问！

PS：云南蒙自本地，大多是使用新鲜米线，我是在外地，让老家朋友给发的干米线。毕竟干的更方便保存的运输。

主料

米线

一碗

鸡汁高汤

1支

火腿肠

25克

韭菜

30克

玫瑰大头菜

30克

鸽蛋

4个

辅料

姜

适量

生抽

适量

咸鲜

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

高汤砂锅米线的做法步骤

1准备一碗米线。

2材料洗净后，韭菜切3厘米长的段，大头菜切丝，火腿肠切片，姜切片备用

3取一口砂锅，倒入一碗水，放入姜片和1支浓醇鸡汁高汤烧开。

4米线倒入砂锅中煮。

5一一打入鸽蛋煮。

6放入大头菜丝和火腿肠煮一分钟。

7放入韭菜段即可关火。

8食时调入适量的生抽和喜欢的调味品即可。

小窍门

1、韭菜要最后起锅前放入才鲜嫩。

2、浓醇高汤和大头菜都含盐，此汤可不放盐或少放盐。

食材明细

主料

米线

400g

肉丝

150g

榨菜

100g

辅料

植物油

100g

盐

鸡粉

咸鲜

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

榨菜肉丝米线的做法步骤

1炒好的肉丝提前备好；如果没备上肉丝，就现炒吧，也用不了多少时间；给大家分享一个窍门，做蔬菜炒肉丝的时候，肉丝炒变色就捞出一部分出来。用肉丝来做其他菜就很方便啦。但是时间不能太久，最多冷藏保存2天；

2榨菜备好；我是买的现成的，没有榨菜也可以用酸菜代替；

3米线洗净，沥干水分备用；

4炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热；

5放入肉丝略炒；

6 6放入榨菜炒香；

7倒入适量清水烧开；因为要煮米线，建议水量稍多一点点；

8放入米线煮熟。

9调入适量盐，鸡粉，翻拌均匀，关火起锅。

小窍门

1、没有榨菜也可以用酸菜代替；

凉拌酸辣米线

食材明细

主料

米线

适量

油炸花生

适量

香菜

适量

小葱

适量

辅料

油

适量

盐

适量

醋

适量

生抽

适量

油泼辣子

适量

麻油

适量

酸辣

口味

拌

工艺

半小时

耗时

简单

难度

凉拌酸辣米线的做法步骤

1米线提前一小时温水泡发。

2锅中入水煮沸，放入泡发的米线。

3煮好盛出放入凉白开中过凉。

4捞出拌熟油以免粘连。

5放入改刀后的香菜和小葱，油炸花生。

6放入油泼辣子，加盐，醋，生抽，麻油搅拌均匀即可。

小窍门

米线过凉口感劲道，配菜随意搭配！

感谢邀请，我最熟悉最爱的就是酸菜鱼米线了，我表弟就正在经营一家酸菜鱼米线店。他们店在学校外面，一放学店里爆满，很多妹纸都特别喜欢吃。作为一个美食博主肯定要给大家分享一下制作过程，下面就简单的给大家介绍一下。

一、烫米线：将干米线放在开水里面泡大约五分钟，泡的时候要用筷子把米线多搅几下，防止粘连，待米线能掐断时迅速加入凉水，多换几次水给米线降温，这样泡出来的米线就比较有弹性。

二、酸菜：酸菜切成粗一点的丝，然后用温水泡两分钟捞出控好水分备用（这个做法主要是为了解酸菜的咸度）。

三、鱼片的腌制和具体炒做方法：这个过程有些多，由于小海没有整理现在属于即兴回答的，这里就先保留，这四五天内会专门出一期详细又简单明了教程给大家。

大家如果喜欢吃酸菜鱼米线记得关注小海，可以保证按照此方法做出的酸菜鱼米线绝对滑嫩，而且米线特别入味，汤也很鲜，我每次吃都要先喝汤（??），就说到这里吧，下来我一定尽快整理下给大家发出了。

重庆这边融入了一些渝菜元素，比如泡椒系列、酸菜系列、酸萝卜、鲜椒、胡辣等，基本按辣的程度划分，还有一些炒菜的直接融入，比如鸡杂、辣子鸡、牛肉、牛杂、猪肝等。

推荐贵阳特色肠旺米线猪肥肠鲜鸭血猪脆哨肠旺红油绿豆芽

过桥米线起源于云南，先喝汤后吃米线，菜，营养丰富，口味独特，老少皆宜，深受人们的喜爱，下面我教大家做过桥米线备料:糍粑辣椒500克儿，郫县豆瓣酱50克，李锦记香辣酱50克，蚝油15克，海鲜酱15克，姜蒜末各30克，豆豉20棵，香菜根50克，香料40克，冰糖20克，白酒十克，青红花椒各25克。复合酱:糍粑辣椒，豆瓣酱，香辣酱。复合油的制作。猪油50%。色拉油30%。菜籽油10%。牛油10%。复合酱:复合油=1:1.5 制作:将复何强按比例兑好，加入其它料，用刀剁碎。锅中放混合油烧开下入葱姜洋葱，小火炸至炸制金黄后，复合酱炒40分钟左右。调味:盐20克，味精十克，鸡精十克，鲜香王5克，乙基麦芽酚5克，花椒粉少量。吊汤:猪棒骨 5斤鸡架子 2个老母鸡1只水50斤先将以上原料用清水浸泡一到两小时，泡出血末焯水。用清水清洗干净备用。将用清水清洗过的原料，倒入不锈钢桶中大火煮十分钟，关小火煮两小时即可。香料:香叶80克，白蔻100克。香草60克，藿香80棵。小茴香100克，砂仁60克。草果100克，山楂片40棵，香果60克，八角120棵，排草60克，零草120克，山奈60克，紫草40克，罗汉果儿80棵，碧波60棵，丁香40克，陈皮40克，桂皮100克，肉蔻60克。将以上香辛料按照比例用水侵泡一下，用粉碎机打成末，过桥米线的详细制作方法。完成了，喜欢老于的朋友点击关注，留言评论转发，谢谢大家。