鸭肥肝的配方是什么？

鸭肥肝的制作方法

希望可以帮助到你

首先准备新鲜的肥肝适量清洗干净。放在碗里，撒适量盐、抓均匀。腌制十分钟。用水清洗干净，然后改刀切片。放少许盐、料酒、生抽、少许白糖提鲜、子江、大蒜、小米辣、花椒、搅拌均匀腌制15分钟。配菜芹菜和二金条辣椒。先热锅再把锅里倒入油，油冒烟，倒入腌制好的鹅肝。快速的翻炒，肝变色，下入配菜。放少许盐、少量生抽，香辣开胃的一道肥肝做好啦。

1鸭肝首先要冲尽血水:越赶紧越好！

盆里加水，放入鸭肝最小??慢慢加热,把鸭肝里血水！慢慢的逼出来,肝有7成手捞出来，

2从新烧一锅水＋香叶，桂皮，八角小茴香＋少许盐:)调味精，烧开后！放入之前煮好的7成熟鸭肝:浸泡3个小时即可。

3要点，鸭肝一定不能煮全熟，口感会很老很渣！9成熟即可

您好！很高兴能回答您的问题。

我小时候也经常吃我爸给我做的爆炒鸭肝，味道真的香辣爽爽口。一直以来都觉得鸭肝做的菜肴真心喜欢。

首先，我们认识一下鸭肝吧，鸭肝，鸭的内脏器官，鸭肥肝就是鸭的脂肪肝，是通过人工强制育肥的方法让鸭吃下高能量饲料，短时间内脂肪积于肝脏，在酒店，鸭肥肝是高档的菜单，价格也高。民间也非常流行拿鸭肝来烹饪各种菜肴。

其次，我们讲一下鸭肥肝的做法，我们首选爆炒鸭肥肝吧。

步骤1:准备300克肥鸭肝，改刀切成3厘米长的薄片，准备芹菜切片，小米椒切段，蒜苗切丝，姜末，料酒腌制，喜欢吃麻辣的可以准备花椒粉。

步骤2:将切好的鸭肥肝装盆加入适量的盐，30克的生粉，料酒适量，姜末，酱油，蚝油，充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤3:起锅烧油五成油温下花椒，辣椒，蒜末爆香，倒入豆瓣酱。

步骤4:倒入腌制好的鸭肥肝翻炒均匀，爆炒两分多钟后加入芹菜片，小米辣，蒜苗丝再翻炒3分钟后即可装盘。