蚝油正确用法是什么？
感谢您的问题邀请。蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料. 蚝油广泛用于多种烹调方法，既可以直接拌菜、做肉类馅料，又可用炖肉、做汤、炒菜等。不要认为一种调料，倒进去就可以了吗？其实不然，还是有讲究的。
蚝油与其他调味品搭配有禁忌。特别是和辛辣调料、醋等一起使用的时候，这些口味特重的调料会掩盖蚝油的鲜味，没有了蚝油的独特风味，不就是一种浪费吗？
放蚝油的时间很关键。蚝油要在一定温度的情况下，才能释放出鲜香的味道，所以要加热。但是蚝油若在锅里长时间加热，蚝油的香味就会因为高温而逐渐蒸发掉了，这就要在菜肴即将出锅前或者出锅后趁热加入蚝油再调匀即可，另外要注意一定要小火为佳。
储存蚝油有学问。蚝油如果时间过长，鲜美的味道也会散发掉，特别的接近灶台的位置，因为高温也不适合存放，建议用后密封后放于冰箱冷藏，随取随用保持蚝油的鲜美。
这些都是我在生活中使用蚝油的方法，你还有另外的好方法吗？来一起分享吧。
最初来厦门，去饭店吃海鲜，生蚝赫然在桌，让我「注目」。第一次品尝，我小心翼翼地，只是觉得好吃，鲜美无比，不知觉，喜欢上了海鲜，尤其是生蚝的鲜味～爱屋及乌，蚝油也成了我饭桌上的「常客」，一盘简单的食材，被她「光顾」，立刻别有风味。我喜欢用蚝油调制生菜、清蒸鱼…尤其是蚝油西兰花，会让你爱上做菜的感觉！
蚝油蒜蓉西兰花
用料
西兰花 1棵 蒜 半颗 蚝油 1汤匙 生抽少许
做法步骤
步骤 1
西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，烧开水，加少许盐
步骤 2
水沸腾之后放入可爱的西兰花，断生即可，捞出沥水
步骤 3
爆香蒜末，倒入沥好水的西兰花，加蚝油调味，生抽少许
步骤4
翠绿可口的「蚝油蒜蓉西兰花」出炉了，让人垂诞欲滴…
小贴士
西兰花不用放盐，蚝油本身的咸淡就够了，味道很鲜美哦~~
蚝油是一种营养丰富，味道鲜美的调味品，蚝油用途广乏，使用方便，，适合烹制多种菜品，深受人们喜爱。
1蚝油不能煮太久，在炒菜出锅时加一点，会使菜味提鲜。
2，腌制食材，做排骨或各种炖肉之前，放点蚝油腌制入味，可去肉腥味。
3拌各种冷盘，忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
蚝油，从它的故事讲来，听说是香港李锦记在珠海南水发明的。在天气不好时蚝没有卖完，放锅里煮，忙记了看火，然后烧干了变成蚝油。蚝油虽然是海产，但它不咸，是特有的甜鲜味。把食物的鲜味提高了一个层次。加了蚝油，无论蒸，煮，炒，炖。都会美味好吃。
青菜，肉粉都可以加蚝油提鲜，天然调味品。蚝本身就是美味食品，小个的做呵仔煎，大点的烧蚝，也可以蚊，炖。广东台山过年就有生蚝蚊猪手。偶意好彩头。
我喜欢蚝油捞面，简单美味
个人用蚝油喜欢用李锦记
在烧一些不放辣椒的汤水菜里放一点蚝油可以提鲜提味，海鲜料理习惯性加点蚝油之类，勾芡收汁。
可以炒得 一般是在菜快出锅的时候加了蚝油的菜味道会很鲜美很多菜都可以放蚝油，但要注意少放辛辣的调料，盐和味精也不能太重，不然会盖掉蚝油的鲜味可以当蘸料
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耗油一般做香辣海鲜喜欢放，你们觉得了？
耗油是提鲜必备款呀，一般小料碟里用的很多呢，耗油不用太煎炒炸，一般都是快起锅或者起锅后在盘内用一些。
耗油切记忌高温和煮太久，不然就没有鲜味了。蔬菜加耗油是把蔬菜先煮好，锅里加水煮开加耗油稀释后勾芡淋在蔬菜上即可。炒菜加耗油时不要加糖和鸡精影响鲜味。
烧菜的时候必不可少，蘸水调料也能用。红烧、焖炖、蒸炸，都能用。
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