鱼丸怎么做才Q弹？
朋友你好，想要自己制作的鱼丸Q弹，首先要保证鱼肉的鲜嫩，一定要选择新鲜的鱼，下面介绍一个自制鱼丸的方法，吃起来很有弹性喔！
材料：新鲜草鱼肉350克、淀粉40克、鸡蛋清60克、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量。
制作方法1、将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）
2、将取出鱼肉切成小块，更新改用鸡蛋清60克
3、拌均匀
4、把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌
5、料理机搅拌20多秒，成这样肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌
6、搅拌成细腻肉泥
7、取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。
8、将手用劲顺时针搅拌
9、加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次
10、用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌
11、锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮
12、取一个碗里放入冷水，一个汤匙
13、用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下
14、挤完成鱼丸，用中火煮
15、到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可
16、盛碗里，开吃！
以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样方法丸子比较Q弹口感。
鱼丸您不妨试试这样做Q弹，喜欢的也可以照这个方法做；
鱼、盐、姜汁、料酒、鸡蛋清、湿淀粉
1；先将鱼刮成鱼泥，用刀背剁成茸
2；加盐、姜汁、料酒、和适量的水用力朝一个方向搅拌至粘稠
3；插入筷子竖起才可，再磕入鸡蛋清和湿淀粉仍顺一个方向搅匀
4；用手剂成丸子大小，用小勺挖出
5；放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成
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用TG粉，肉类混合适量TG粉搅拌均匀做成肉丸，然后冷藏4小时，你会发现肉丸变得非常弹牙，因为TG粉可以将断裂的蛋白纤维重新组合，使得原本被绞碎的肉末变成一块完整的肉块，自然就非常弹牙。但这要求非常干净的工作环境，因为TG粉本身是一种血液提取物，一旦加热就会失效，所以一旦有细菌而且冷藏温度不够，肉类就会快速从内部开始腐败，然后铁定会吃坏肚子的。现在市场销售的很多肉丸都有这样的加工，购买时最好挑大品牌。
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