谁知道烤鱼怎么做？
罗非鱼鱼肉少刺、鲜美柔嫩，在烤炙作用下，鱼鲜与清新柠香丝丝勾融。家人好友的团圆餐桌上，为大家露一手吧。
无盐黄油（融化） 70g
大蒜（切碎） 3瓣
鲜榨柠檬汁（可根据个人喜好酌量） 30ml
柠檬切片 1个
罗非鱼片 180g
香菜（切碎）60g
盐和黑胡椒 适量
洋葱 半个
烤箱、烤盘、调味碗
烤鱼
是重庆最近几年流行的特色美食之一，采用「先烤后炖」的独特做法，融合了烤、炖两种烹任工艺的精华。 
对鱼的吃法最讲究也科学，其特点是白汤用最传统的方法熬制，在配只十几种名贵中草药，在食用时使鱼与汤的结合能达到恰到好处，食之口感非常，食后能被人体充分吸收，食补效果非常合理，而且老少皆宜。
疯狂麻辣烤鱼
天府酸菜烤鱼
湘西剁椒烤鱼
红脆番茄烤鱼
极品泡椒烤鱼
重庆豆花烤鱼
麻辣酸菜烤鱼
剁椒蒜茸烤鱼
介绍一种香辣烤鱼的做法：一条约3重的鱼，从背面开刀，取内脏中骨改刀，清洗干净淹15分钟，上烤炉烤两面金黄，鱼盘底放洋葱翻鱼，撒孜然，起锅放100克白油和红油烧热，放葱姜蒜块炸各8克，再放干辣角25克，泡泡椒花椒少许，自制香辣酱300克炒香放高汤500克，下盐8克，味精鸡精各15克，白糖胡椒粉香油各少许，烧开浇鱼上炖2分钟，撒上香菜花生米即可。烤鱼酱料制做请私我，关注烤鱼哥了解更多烹任方法。
烤鱼发源地，重庆巫溪县，当年纤夫们都在大宁河抓鱼，用佐料，油料，用竹棍串起鱼用柴火烤鱼，当年的做工，逐步.演变成当今的烤鱼模式，巫溪现有的烤鱼品种有酸菜豆鼓鱼，渣辣子鱼，青花椒鱼，香辣鱼，
:我以前做过餐饮烤鱼方面是专长，在这里我把制作烤鱼过程与大家分亨，鲤鱼，草鱼都可做原料，在家做烤鱼一定要注意安全，一般选2斤以内的鱼最好，以变操作，步骤，杀鱼，去内脏，在鱼身用刀划，再用食盐和硬酒抹鱼以便味道进入和去泥腥味，放置5分钟，再上夹子用木碳烧鱼，烤工最重要，用自制的油抹在鱼身上烤，边刷油边烤，把鱼烤成金黄色最佳，把烤好的鱼放入长盘中，再在烤鱼身上撒上孜然，，，，，最后炒料步骤，油适量，花椒，大算生姜，豆鼓，胖子鱼料，味精鸡精，醋，白糖，啤酒，自制大料，青花椒油，香油，盐适量，巫溪酸菜，芹菜，青红辣椒，魔芋豆腐，最后撒上十三香，把炒好的料倒入鱼盘，放上香菜，制作完成，本人电话微信同号，18716729935
烤海鲈鱼
冰鲜海鲈鱼一条，收拾干净，抹适量盐和胡椒粉，洒柠檬汁，腌制一会儿。
橄榄油加香菜，洋葱和蒜末炒香，再加番茄丁，适量白葡萄酒，胡椒粉，炒成酱汁。
烤盘铺锡纸，洒些橄榄油，放鱼，浇上番茄酱汁。
中间档位，180度约35分钟，盖好锡纸，刺小孔放气。出锅加柠檬片，香菜，洋葱片，彩椒圈点缀。
烧烤哥来了，吼吼，我来献丑了，本人做烧烤三年，烤鱼当然也是自己拿手的，接下来分享一下，希望能帮助到你。
选二斤重的草鱼，让那个老板娘帮你杀好开背，不是开腹噢。清理干净后鱼身花刀，加盐 胡椒粉 蒸鱼豉油 料酒 葱姜腌制半小时。
有烤炉的话就上烤炉烤，没烤炉就用烤箱烤，没烤箱就用煎锅煎，没煎锅就用炒锅煎炸，别太过分了昂，再没炒锅你就别吃了。
起锅烧油，倒入两勺郫县豆瓣酱，炸出红油，再加两勺麻辣酱（批发市场干货店基本上都有，我用的是香锅专用的），然后加花椒 辣椒段 大葱 姜丝 整蒜，爆出香味后加水，不能太多，根据烤鱼盘大小来定。
烤好的鱼撒上孜然粉 辣椒粉装盘，然后把煮好的配菜倒上去，再加香葱末 熟芝麻 香葱提香点缀。
这是一种先烤后炖的做法，也可以把菜煮好后先倒入盘中，然后再把鱼放上去，这样先吃鱼，有点像干锅，看自己喜欢吧，怎么都行，我个人爱好上面那种，因为炖一下才更入味。
我开万州烤鱼店的，想学来我店里打工，包吃包住没有工资
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