干炒牛河配什么辣酱？
干炒牛河是广式餐厅一道必备菜，好吃辣的朋友加上一勺子辣酱酱，那味道更绝??
个人最喜欢配的是广式辣椒酱，辣味刚好，蒜香味浓。每间餐厅都有自制的辣椒酱，做法都有稍稍不一样。我简单分享下做法
广式辣椒酱1、小米椒打碎
2、蒜蓉、姜蓉准备适量
3、豆豉洗净备好
4、热锅加菜籽油，油的量要没过配料为好。先加姜蓉炒香，再加蒜蓉、豆豉，最后加入辣椒碎炒香
5、加入稍多的盐调味
6、装入瓶子，隔两三天等各种味道更融合，味道更好。
这种辣酱和肠粉，汤粉，萝卜糕都是绝配??
用茂禾庄蒜蓉辣椒酱最好
你好，曾经有个广东的厨师跟我说过，炒牛河好吃，那是因为里面加了沙茶酱，沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
饭店的炒牛河之所以那么好吃，是因为饭店的炉灶火候够大，炒牛河一定要大火，而且动作一定要快，这样炒出来的牛河才好吃。
XO酱炒牛河是完美的
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