蛏子怎么做好吃？

蛏子怎么做好吃呢？作为厨师的我可以明确的说，蛏子本身属于海鲜，而海鲜烹饪方法就是要保持原汁原味，怎么能在烹饪时候让营养不流失才最佳。记得以前有个海鲜大厨和我说过，蛏子直接清洗干净，带点开水放点盐煮一下就行了。当时我还不信，可吃过之后，感觉这样做出来的海鲜特别清爽，感觉更鲜，吃到嘴里唇齿留香。虽然不像其它爆炒、香辣等方法，给人很有食欲感，但是口味真心不错。

下面话不多说，今天就给大家分享盐水蛏子，做出来那是非常好吃有味道，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：蛏子两斤

辅料：生姜葱少许、盐三克、鸡精味精各两克、料酒五克

——【盐水蛏子之步骤】——

1、首先锅内加入清水，冷水放入蛏子和料酒，水开十五秒后倒出（蛏子不能煮的时间太长，否则蛏子就会煮老了，没有那种嫩嫩的感觉）

2、把焯过水的蛏子放入冷水中激一下（这样不仅能迅速降温，而且蛏子吃起来会更有口感），然后把蛏子里边的脏物清洗干净（就是把蛏子体内两条线拿出来就可以了）

3、接著起锅烧水，放入盐、鸡精味精调口（不要放入其它调料，只需盐鸡精味精就可以），水开放入蛏子和生姜葱

4、最后一步就简单了，用小火烧十五秒即可倒出装盘食用啦（注意，这道菜全程不用一滴油，做出来要嫩嫩的才有清爽感）

——【盐水蛏子之你问我答】——

问：为什么我做出来的蛏子有些苦呢？

答：蛏子做出来有些苦可能有两点原因，其一是食材不够新鲜，毕竟有时候食材不新鲜会影响菜品整体质量；其二就是清洗蛏子的时候，把蛏子后边肚皮弄破了，这样出锅不仅有涩味，而且很影响口感

问：我买一些花甲也可以按照这个步骤做成盐水口味吗？

答：可以的，只要是海鲜类都可以做成盐水类型，这样做不仅有益于养生，而且能最大程度的保证海鲜中营养不流失，同时烹饪步骤也非常简单，一般小白都能学会

——【盐水蛏子之总结】——

这道菜可能许多人都没吃过，但是步骤并不复杂，只要前期把蛏子清洗干净，后期调口的时候口味不要太重就行了。也许有人会好奇，口味不重蛏子会有味道吗？其实蛏子作为海鲜，本身已经有足够的味道了，我们烹饪的目的就是让它熟透且营养不流失，这才是烹饪这道菜的最终目的

这道美味的盐水蛏子就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载、抄袭）。

蛏子的做法很多，有椒盐蛏，炖酒蛏，盐焗蛏，葱油蛏子，香辣蛏子等等，下面我分享一个香辣蛏子的做法，希望您能喜欢。

食材：蛏子500g，红辣椒2个，干辣椒3g，花椒3g，生姜10g，葱20g，生抽适量，鸡精适量，盐少许

1、把蛏子洗干净，放入盆里，放入一勺盐，倒入半盆清水，浸泡一个小时，浸泡好清洗干净沥水待用。

2、生姜洗净去皮切片，红辣椒洗净切末，葱洗净切葱花，花椒冲洗干净，干辣椒清洗干净剪成小段，全部配料弄好放入盘里待用。

3、锅里放入一大碗水烧开，放入姜片煮一分钟，倒入洗干净的蛏子，焯水一分钟，把蛏子捞起来沥干水待用。

4、把焯好水的老蛏，把蛏壳打开，剪掉一边的壳，留下一边的壳，把旁边的黑线取掉，弄好一个一个摆入盘里。

5、蒸锅水开，把摆好盘的蛏子放入锅里蒸5分钟，蒸好取出，倒上适量生抽，撒上葱叶。

6、锅里放入适量油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再放入葱白和红辣椒碎炒一下，放入适量鸡精翻炒均匀。

7、把炒好的辣椒油均匀的浇到蛏子上即可。

小提示：今天做的这道香辣蛏比较适合大众口味，椒香浓郁，口感微辣，没有腥味，如果喜欢辣的亲们可以多加干辣椒和花椒，不喜欢辣的可以不加。

用料

蛏子500克，青红线椒各1根，蒜4瓣，姜3片，小香葱2根，料酒1勺，生抽1勺，味极鲜半勺，蒜蓉辣酱1大勺，郫县豆瓣酱1勺

做法

蛏子提前泡一两个小时，多清洗几次
线椒切片，葱姜蒜切末
蛏子放入沸水中焯1分钟，捞出控水
倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
倒入线椒翻炒半分钟炒出香味
倒入蛏子翻炒一分钟
倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟
倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀
倒入香葱末，翻炒均匀，关火即可
成品，色香味一样都不差，赶紧配碗米饭

你好，非常高兴回答你的问题

我来分享一下我的做法吧，我的做法是清蒸，我前段时间才吃的，感觉非常可以

第一步：先给蛏子吐沙，买回家，放盐，泡一个小时

第二步：往蒸盘里放香菜和姜，然后把蛏子放上，锅里加凉水，放半杯啤酒，蒸8分钟，闷一分钟，就可以出锅了

第三步：调料汁，准备一个小碗，放耗油，胡椒粉，醋，鸡精，味精，姜末，蒜末，生抽，白糖,喜欢吃辣的可以放点辣油，或者芥末，再加点矿泉水，搅拌均匀就可以了

其他的贝类也可以这样吃，感觉挺好吃

蛏子的味道很鲜，口感也还不错，它是我们日常生活中很常见的海鲜，营养也是比较丰富的，含有蛋白质、多种矿物质、多种维生素等对人体有益的营养成分

蛏子除了直接煮，还有很多种做法，我比较喜欢做韭菜炒蛏子、蒸蛏子、凉拌蛏子，都挺好吃的，做起来也很省事，大家尝试动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【韭菜炒蛏子】

干辣椒切段，生姜切丝，蛏子放入盐水中浸泡半个小时，然后冲洗干净备用

锅中倒水，大火烧开后放入蛏子焯一下，焯一两分钟后捞出沥干水分，然后将壳剥掉

另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放上生姜丝和干辣椒炝锅，煸炒出香味后放入韭菜，翻炒几下，韭菜有些软后放上蛏子，倒入蒜蓉辣酱和少许酱油，放入盐和白砂糖，大火翻炒，将食材炒熟后关火盛出摆盘即可

【蒸蛏子】

大蒜切末，葱切葱花，蛏子放入开水中焯烫一两分钟，然后将蛏子壳剥掉洗净后摆入盘中

盘中放上大蒜末和一半的葱花，取一碗，碗中倒上酱油和米醋以及蚝油，放上白砂糖和少许花椒油，将其搅拌均匀后倒入盘中

蒸锅中倒水，将锅烧开后放入盘子，大火蒸六七分钟，将其蒸熟后取出，锅中倒上一些油，大火烧热后关火，将热油浇入盘中，然后浇上一些蒸鱼豉油，最后再撒上剩下的葱花即可

【凉拌蛏子】

香菜切段，彩椒切条，大蒜切末，葱切段，生姜切片备用

锅中倒水，放上葱段和生姜片，倒入一些料酒，将水烧开后放入蛏子，将蛏子煮熟后取出蛏子肉放入碗中，放上彩椒和香菜段以及大蒜末，倒上辣椒油，倒入酱油和醋，放入一些盐，将其搅拌均匀后盛入盘中即可

好吃的凉拌蛏子就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。蛏子怎么做好吃？我的回答是:蛏子是我特别爱吃的一道海鲜，因为它看上去非常干净，一点没有沙子，而且肉非常多，不管是清炒还是水煮都特别喜欢。

接下来我就说几种蛏子的好吃做法，希望对你有所帮助。

做法一，辣炒蛏子。

准备食材

蛏子，干辣椒，青辣椒，红辣椒，香菜，生姜，葱，海鲜酱，胡椒粉，鸡精。

开始制作

蛏子放入水中，冲洗干净以后取出放入水中煮开口，控干水分备用。
干辣椒切成段，青辣椒，红辣椒切丝备用，香菜清洗干净切段，生姜切丝，葱切丝备用。
锅里倒油，油温六成热放入干辣椒，葱，姜爆香，放入海鲜酱煸炒出香味，放入海蛏子继续煸炒。
保持大火，最后放入青辣椒红辣椒煸炒断生。
加胡椒粉，鸡精调味以后即刻出锅摆盘。

做法二，香辣韭菜炒蛏子。

准备食材

海蛏子，韭菜，盐，鸡精，干辣椒。

制作步骤

干辣椒切段备用，韭菜切段备用，海蛏子放在水中清洗干净。
然后锅里加水，烧开以后放入蛏子，煮开口取出来去掉壳备用。
锅里倒油，加热到六成熟，放入干辣椒爆香。
接著放入韭菜煸炒断生，再放入蛏子煸炒。
最后加入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。

以上就是我比较喜欢的海蛏子做法，希望对你有所帮助，大家还有什么好吃的做法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高。具有一定的食疗作用，有补阴、清热、除烦、解酒毒等作用。蛏子还富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

蛏子本身属于海鲜类产品，它的烹饪方法要保持原汁原味，口味才会鲜美，营养还不流失。

我是比较爱逛海鲜市场的，家里人爱吃，营养丰富，制作起来还简单，扇贝、蛏子、花蛤等等，都是不错的小海鲜产品。但是我们一定要采购鲜活的海产品，吃起来才会口鲜味美，简单的烹饪下就好。

蛏子怎么做好吃？

蛏子买回来放进盆中浸泡下，加点食盐，让蛏子吐吐泥沙，过两遍水清洗干净，直接倒进开水锅中，只需要放点食盐煮一下就行了。简单吧，你会不会质疑它的口味呢，试试吧，煮出来的蛏子特别清爽，感觉更鲜，吃到嘴里唇齿留香，蘸点海鲜酱油调味更佳。这样方法也是源于年年去海边，更多的爆炒、香辣品尝之后，觉得白煮的口味更鲜美、清淡，适合我的口味。

当然，如果你是个重口味的人，爆炒、香辣的方法，你会感觉更有食欲。再说说香辣的制作方法吧。锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，再下入郫县辣酱炒出红油，下入蛏子翻炒，烹入料酒，再加食盐、白糖、生抽调味，食盐要少量添加，郫县辣酱是有咸味的，加入青红椒段翻炒片刻，出锅时点缀小香葱即可。喜欢辛辣的伙伴们，尽情的吃起来吧。

蛏子怎么做好吃？个人口味不同，希望我推荐的这两种做法，你会喜欢，来留言吧。

蛏子肉质鲜美嫩滑，含有蛋白质以及多种微量元素。辣炒蛏子是夏天宵夜经常吃的一道美食，鲜辣美味肉质嫩滑吃起来特别过瘾。今天和大家分享一个辣炒蛏子家常做法，喜欢的朋友可以试一下，方法仅供大家参考。

食材：

蛏子

大蒜

姜

小米椒

小葱

豆瓣酱

料酒

生抽

味极鲜酱油

盐

白糖

做法步骤：

1、处理蛏子

首先买来的蛏子用盐水泡2个小时左右，让蛏子吐出泥沙。盐水泡过的蛏子清洗几遍控干水分备用。

2、蛏子焯水

准备一锅水烧开，倒入蛏子焯一下水，蛏子不要煮太长时间，时间过长肉质容易变老口感不好，蛏子开口后迅速捞出就可以了。

3、准备配料

再来准备点配料，多准备点大蒜切成末、一小块姜也切成末、小米椒切斜刀段、小葱切葱花放在一旁备用。

4、制作

起锅放油，油热放入一勺豆瓣酱小火翻炒出红油，加入青红小米辣翻炒出香味，倒入蛏子翻炒一分钟，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、味极鲜酱油、盐、白糖继续翻炒一分钟，撒上香葱翻炒均匀，关火装入盘中就可以开动了。

麻辣过瘾鲜美可口的辣炒蛏子就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。

小贴士：

1、蛏子要提前用盐水泡一下让它吐出泥沙。

2、蛏子焯水时间不宜过长，蛏子开口后迅速捞出即可。

3、喜欢吃辣的可以多放点小米辣或者豆瓣酱。

大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。蛏子怎么做好吃？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答，能使大家制作出可口美味的蛏子来。

蛏子现在成好多城市夏季夜市的火爆菜品，由于现在物流业的发展，导致现在内地的人们也很容易吃到海产品了，蛏子就是很典型的一种海货，肉质鲜嫩、制作方便、烹饪方法多样而且营养丰富，还有一定的药用价值。尤其在夏季露天夜市中，约上三五好友，喝著啤酒就著蛏子，那小日子就别提了。我认为蛏子最好吃的做法是爆炒，鲜中透著香辣，大家想知道做法吗？接下来我就将制作方法分享给大家。

爆炒蛏子

【所需食材】

蛏子

【所需辅料】

食用油、啤酒、郫县豆瓣、糖、食盐、干辣椒段、葱、蒜、姜、生抽、耗油

【制作方法】

第一步：将购买回来的蛏子放在水中，加入食盐，使蛏子吐净泥沙备用。

第二步：葱切小段、蒜切片、姜切片备用。

第三步：起锅烧油，油温5成热后将豆瓣放入锅中，炒出红油后，将干辣椒段和沥干水分的蛏子放入锅中开大火爆炒。

第四步：炒制3分钟以后，将葱、蒜和姜放入锅中翻炒，然后放入白糖和食盐以及生抽炒出香味。