黄豆芽和绿豆芽用不用焯水？焯水多久？
两种方案都可以！
一，在家里自己吃可以不用汆水，直接锅放油干辣椒4个，花椒蒜蓉爆香，下入豆芽生炒，调味，为了防止维生素流失炒熟后也可以勾点薄芡出锅即成！
二，汆水，这种一般在餐厅里面为了追求速度，过水再炒会节约一半的时间出来，所以想怎么炒就看个人喜好，优缺点都有了，选择权在自己，希望能帮到你哈！
用焯水。黄豆芽时间长一点，绿豆芽短些
凉拌需要焯水，不凉拌直接炒加点醋里面快速出锅。
看做什么菜，凉拌的话，需要焯水，如果做热菜红汤菜系垫底用，一般直接加干辣椒炝炒至熟，生炒就可以了。但无论选则哪种操作都需要将豆芽烹调至熟才可以食用。否则的话，豆芽中的有毒物质则危害健康。豆芽在培育过程中 ，为了加快豆芽生长，加入少量的除草剂，是对人体有害的，所以呢，在烹调过程中一定要煮熟再食用。
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凉拌和做垫底菜都需要焯水，锅内放清水烧开锅放入豆芽或者绿豆芽然后在烧开捞出就可以，如果是炒著吃就不需要焯水，具体怎么炒估计大家都会就不介绍了
我店做酸菜鱼用的就是黄豆芽。必须抄水的。要不顾客吃了会中毒的哦。
不要焯水太久，一定要把握住时候，不然不好吃，营养也丢失了。炒出来就不爽脆了。，
应该看你怎么吃，如抄，炖不用抄焯l水，如凉拌做配菜就得焯水，应焯熟为止。
黄豆芽如果生炒的话不太好炒，尽量过水，然后再进行炒，跟好吃一些。
绿豆芽就不用过水，直接炒更合适。
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